Americanii mănâncă din ce în ce mai mult din mesele pregătite departe de casă și acest lucru este valabil mai ales în rândul afro-americanilor, care au, de asemenea, rate de obezitate mai mari decât alți americani. Adulții tineri tind să mănânce mai des la restaurantele fast-food, iar aceste unități se găsesc mai des în cartierele minoritare. Câteva studii au arătat că mâncarea frecventă este asociată cu o creștere în greutate mai mare decât consumul acasă, dar puține cercetări anterioare s-au concentrat asupra faptului dacă anumite tipuri de alimente consumate la restaurantele fast-food și cu servicii complete au un efect mai mare.

consumul

O echipă de cercetători de la Centrul de Epidemiologie Slone a Universității din Boston a examinat asocierea dintre consumul de alimente din restaurante și riscul de a deveni obezi într-o mare cohortă de tinere femei afro-americane. Rezultatele lor, publicate astăzi online în Etnie și boală, furnizați dovezi că consumul frecvent de hamburgeri din restaurante este asociat cu un risc mai mare de obezitate. Consumul mai mare de băuturi răcoritoare îndulcite cu zahăr, care sunt consumate în mod obișnuit împreună cu alimentele de la restaurant, a fost, de asemenea, asociat independent cu riscul de obezitate.

Acest studiu a fost realizat folosind datele din Black Women Health Study, o investigație în curs de desfășurare a sănătății a 59.000 de femei afro-americane care a început în 1995. Analiza a inclus femei mai tinere, cu vârste cuprinse între 21 și 39 de ani, deoarece majoritatea creșterii în greutate are loc înainte de vârsta mijlocie. Femeile studiate nu erau obeze și nu aveau antecedente de cancer sau boli cardiovasculare la începutul urmăririi. Dieta a fost evaluată de două ori (în 1995 și 2001) folosind chestionare validate, iar informațiile despre greutățile participanților au fost colectate la fiecare doi ani de la începerea studiului până în 2011. Cercetătorii au examinat relația dintre consumul de alimente de restaurant și băuturile răcoritoare îndulcite cu zahăr cu riscul de a dezvolta obezitate (definit ca indice de masă corporală 0 kg/m 2).

Cercetătorii au descoperit că femeile care au mâncat burgeri de la restaurante cel puțin de două ori pe săptămână au fost cu 26 la sută mai predispuse să devină obezi până la sfârșitul studiului decât cele care au mâncat rareori burgeri, după ce au controlat mulți factori, inclusiv calitatea generală a dietei și produse dulci îndulcite cu zahăr consumul de băuturi. În plus, femeile care au băut cel puțin două băuturi răcoritoare îndulcite cu zahăr pe zi au fost cu 10% mai predispuse să devină obeze decât cele care nu au băut nimic, după ce au controlat calitatea generală a dietei și consumul de hamburgeri în restaurant.

Autorii au concluzionat că, „identificarea alimentelor individuale sau a băuturilor care sunt asociate cu creșterea în greutate oferă o bază pentru recomandări specifice și directe pentru a ajuta la prevenirea obezității”.