grăsime

  • Cercetătorii au studiat anterior asocierea dintre consumul de iaurt și obezitate, dar până acum rezultatele au fost neconcludente și puține studii au comparat efectele iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi și integral.
  • Un nou studiu constată că consumul de iaurt cu conținut integral de grăsimi, dar nu cu cel cu conținut scăzut de grăsimi, este semnificativ asociat cu o scădere a circumferinței taliei și o probabilitate mai mare de reducere a obezității abdominale la o populație în vârstă.
  • Cercetătorii sugerează că rezultatele se pot datora unor beneficii inerente ale grăsimii din iaurtul cu grăsime integrală sau deoarece iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi conține adesea mai mult zahăr.
  • Cercetătorii au ajuns la concluzia că iaurtul cu grăsime integrală poate oferi unele beneficii pentru gestionarea obezității la o populație în vârstă, dar subliniază că consumul oricărui tip de iaurt are efecte pozitive asupra sănătății.

Pentru cei care urmează o dietă, ar putea fi firesc să se ajungă la iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, nu la iaurt integral. Dar rezultatele unui nou studiu ar putea face această decizie puțin mai complicată, cel puțin la unele populații. În studiu, Carmen Sayón-Orea și colegii săi de la Universitatea din Navarra au constatat că consumul de iaurt cu grăsime integrală a fost asociat cu o scădere a circumferinței taliei și o probabilitate mai mare de reducere a obezității abdominale la o populație vârstnică cu risc cardiovascular ridicat [1] . Cercetătorii nu au găsit o asociere similară cu consumul scăzut de grăsimi sau consumul total de iaurt.

Cercetătorii au studiat anterior asocierile dintre consumul de iaurt și obezitate, dar rezultatele au fost neconcludente [2-5]. În plus, puține studii au analizat efectul iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi comparativ cu cel al grăsimii integrale. „Am vrut să clarificăm rolul acestor tipuri de iaurturi”, scrie Sayón-Orea într-un e-mail.

Sayón-Orea și colegii săi au constatat anterior că pentru persoanele tinere și sănătoase care consumă o mulțime de iaurt cu grăsime integrală a fost asociat un risc mai mic de a deveni supraponderali sau obezi [6]. „Am decis să reproducem cercetările noastre într-o populație în vârstă”, scrie ea.

În noul studiu, cercetătorii au folosit chestionare pentru a evalua consumul de iaurt total, integral și cu conținut scăzut de grăsimi la 4.545 de persoane vârstnice cu risc cardiovascular ridicat. Ei au descoperit că un consum mai mare de iaurt cu conținut integral de grăsimi, dar nu cu un conținut scăzut de grăsimi, a fost asociat cu o scădere a circumferinței taliei și cu o probabilitate mai mare de reducere a obezității abdominale. Rezultatele sunt în concordanță cu cele din studiile anterioare care arată beneficiile consumului de iaurt cu grăsimi integrale [6-8].

„Asocierea diferită în ceea ce privește consumul de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi s-ar putea explica prin unele beneficii inerente grăsimii conținute în produsele lactate integrale sau din cauza unui conținut mai mare de zahăr din iaurturile cu conținut scăzut de grăsimi”, scrie Sayón-Orea . În Spania, unde a fost realizat studiul, iaurturile cu conținut scăzut de grăsimi conțin zaharuri adăugate, adaugă ea. „Dacă oamenii decid să consume iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, este foarte important să verificați dacă are un conținut ridicat de zahăr sau cu conținut scăzut de zahăr și preferă întotdeauna iaurturile cu conținut scăzut de zahăr”, scrie Sayón-Orea.

O altă explicație posibilă pentru rezultatele studiului pe care cercetătorii nu au putut să o excludă este că participanții care consumă iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi au caracteristici speciale de viață. „De exemplu, persoanele care percep că se îngrașă ar putea să-și schimbe consumul în produse cu conținut scăzut de grăsimi”, scrie Sayón-Orea.

Cercetătorii concluzionează că iaurtul cu grăsime integrală poate oferi unele beneficii pentru gestionarea obezității, în special la o populație în vârstă. Dar, conform lui Sayón-Orea, consumul de orice fel de iaurt are probabil beneficii pentru sănătate. „Cred că orice fel de iaurt este sănătos, deoarece mecanismul prin care iaurtul este benefic pentru sănătate este conținutul de calciu, acid lactic și probiotice”, scrie ea.

Iaurtul tinde să fie bogat în calciu și conține, de asemenea, acid lactic care poate favoriza absorbția calciului. Există unele dovezi că calciul și proteinele ridicate din iaurt pot influența apetitul și că calciul poate reduce și producția și absorbția grăsimilor și poate crește excreția și oxidarea grăsimilor [9-12]. Aceste mecanisme ar putea explica unele dintre efectele benefice ale iaurtului împotriva obezității și a tulburărilor metabolice.

„Un alt mecanism posibil care ar putea fi implicat în aceste efecte benefice ar putea fi rolul pe care îl poate juca microbiota în dezvoltarea obezității și a bolilor cardiometabolice”, scrie Sayón-Orea [13,14]. „Unele bacterii care sunt folosite ca probiotice în iaurt, precum Lactobacillus acidophilus și Bifidobacterium bifidus, pot ajuta la prevenirea sau tratarea unor boli, inclusiv a obezității”, scrie ea.

Cercetătorii intenționează să-și extindă activitatea curentă explorând efectele consumului de iaurt și ale diferitelor tipuri de iaurt asupra altor tulburări. „Următoarele rezultate pe care le-am putea explora ar putea fi hipertensiunea și bolile cardiovasculare”, scrie Sayón-Orea.