Cercetări originale

  • Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Reimprimări și permisiuni
  • Obțineți acces /doi/full/10.1080/07315724.2004.10719357?needAccess=true

Obiectiv: Pentru a compara calitatea dietei și starea supraponderală a adulților care trăiesc liber, cu vârsta de 20 de ani și peste, grupate pe baza stării lor de consum rapid.

bogată energie

Metode: S-au utilizat datele sondajului continuu al USDA din 1994 până în 1996 privind consumul de alimente de către persoane fizice (CSFII 1994-1996). Au fost efectuate trei analize separate: (1) efectul alimentelor rapide asupra calității dietei la bărbați și femei pe baza datelor din prima zi, (2) compararea stării dietetice și a excesului de greutate a adulților care au consumat alimente rapide la unul sau doi zile de sondaj și (3) analiză interpersonală care compară aporturile de energie și macronutrienți ale adulților care au mâncat fast-food într-una din cele două zile de sondaj. Pachetul software SUDAAN a fost utilizat în comparații medii perechi și analize de regresie (α = 0,05).

Rezultate: Cel puțin unul din patru adulți a raportat că a mâncat fast-food. Dieta bărbaților și a femeilor care consumă mâncare rapidă a fost bogată în energie și densitate de energie. Mâncarea rapidă furnizează mai mult de o treime din energia din zi, grăsimi totale și grăsimi saturate; și avea o densitate ridicată de energie. Au fost raportate cantități neglijabile de lapte și fructe, dar cantități substanțial mari de băuturi răcoritoare carbogazoase fără dietă consumate în localurile de fast-food. După controlul în funcție de vârstă, sex, factori socio-economici și demografici, densitatea energiei și a energiei a crescut, iar densitatea micronutrienților a scăzut odată cu frecvența consumului de fast-food. Adulții care au raportat că au mâncat fast-food în cel puțin o zi de studiu au avut valori medii ale indicelui de masă corporală mai mare decât cei care nu au mâncat fast-food în ambele zile de studiu. O asociere mică, dar semnificativă, pozitivă a fost văzută între consumul de fast-food și statul supraponderal. Comparațiile între persoane au arătat că consumul de energie a fost mai mare într-o zi de fast-food decât într-o zi de fast-food.

Concluzie: Consumul de fast-food a fost asociat cu o dietă bogată în energie și densitate de energie și scăzută în densitatea esențială a micronutrienților. Consumul frecvent de fast-food poate contribui la creșterea în greutate.