Alimentele gata de consum se pot contamina încrucișat cu bacterii introduse pe produse crude, cum ar fi legume crude, carne crudă sau sucuri de carne, alte produse contaminate sau prin igiena personală deficitară.

este

Cum se întâmplă contaminarea încrucișată a alimentelor?

Știința alimentară și mass-media au ajutat la înțelegerea consumatorului despre bolile alimentare și despre cum să se îmbolnăvească din cauza alimentelor contaminate. Cu toate acestea, înainte de a putea evita contaminarea încrucișată a alimentelor, este important să înțelegeți ce este contaminarea încrucișată.

Bacteriile care cauzează boli sunt numite „agenți patogeni”. Anumiți agenți patogeni pot intra în aprovizionarea cu alimente și pot provoca boli de origine alimentară. Există doar câteva tipuri de agenți patogeni care cauzează în fiecare an milioane de cazuri de boli de origine alimentară. Important de reținut, majoritatea cazurilor de boli de origine alimentară pot fi prevenite.

Deci, cum ajung bacteriile în alimente? Când cumpărați produse alimentare, bacteriile pot fi prezente în ele. Carnea crudă, păsările de curte, fructele de mare și ouăle nu sunt libere de germeni. Nici produsele precum salata, roșiile, lăstarii și pepenii nu sunt. Alimentele gata de consum se pot contamina încrucișat cu bacterii introduse pe produse crude, cum ar fi legume crude, sucuri de carne sau alte produse contaminate, sau prin igiena personală deficitară.

Poți preveni contaminarea încrucișată?

Food and Drug Administration și Michigan State University Extension recomandă acești pași pentru a preveni contaminarea:

Gătirea sau prelucrarea corectă a alimentelor distruge bacteriile. Pot crește în orice produs alimentar, cum ar fi carnea, păsările, fructele de mare, ouăle și produsele lactate, în special, precum și legumele bogate în proteine, cum ar fi fasolea și cerealele. Pe lângă gătitul adecvat, urmați acești pași:

  • Curat: Spălarea corectă a mâinilor poate elimina un procent mare din cazurile de intoxicație alimentară. Spălați-vă mâinile des, precum și toate suprafețele și ustensilele de bucătărie, interiorul cuptorului cu microunde și interiorul frigiderului.
  • Separat: Păstrați alimentele gata consumate separate de păsările crude, carnea, fructele de mare și ouăle. Atunci când obiecte necurate ating alimente sau sucuri de carne crude sau ouă crude ating alimente gătite sau gata de mâncare apare contaminarea încrucișată. Utilizați două plăci de butași: una strict pentru carne crudă, păsări de curte și fructe de mare; cealaltă pentru alimente gata consumate precum pâinea și legumele. Aruncați tăieturile vechi care au fisuri, crăpături și cicatrici excesive ale cuțitelor, bacteriile pot persista aici.
  • Răcire: frigorificați alimentele cu promptitudine și la o temperatură adecvată pentru a încetini dezvoltarea bacteriilor și pentru a preveni intoxicațiile alimentare. Asigurați-vă că frigiderul este setat sub 40 ° F și congelatorul este la sau sub 0 ° F. Decongelați alimentele în frigider, sub apă curentă rece sau în cuptorul cu microunde chiar înainte de a găti.

Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține pe dvs. și familia dvs. în siguranță de contaminarea încrucișată a alimentelor și pentru a preveni intoxicația alimentară de la bacteriile transmise de alimente.

Acest articol a fost publicat de Extinderea Universității de Stat din Michigan. Pentru mai multe informații, vizitați https://extension.msu.edu. Pentru a obține un rezumat al informațiilor livrate direct în căsuța de e-mail, accesați https://extension.msu.edu/newsletters. Pentru a contacta un expert din zona dvs., vizitați https://extension.msu.edu/experts sau sunați la 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Ați găsit util acest articol?