Combinați untul, zaharurile și glucoza în vasul unui mixer cu suport pentru paletă și smântână împreună pe mediu-mare timp de 2 până la 3 minute. Răsturnați părțile laterale ale bolului, adăugați oul și vanilia și bateți timp de 7 până la 8 minute.

cookie

Pasul 2

Reduceți viteza la minim și adăugați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. se amestecă doar până se alătură aluatul, nu mai mult de 1 minut. (Nu vă îndepărtați de mașină în timpul acestui pas, altfel veți risca să amestecați aluatul.) Răsturnați părțile laterale ale bolului cu o spatulă.

Pasul 3

Încă la viteză redusă, adăugați chipsuri de ciocolată, chipsuri de mantie, crustă Graham, ovăz și cafea și amestecați până la încorporare, aproximativ 30 de secunde. Adăugați chips-urile de cartofi și covrigii și vâslați, încă la viteză mică, până când tocmai sunt încorporați. Aveți grijă să nu amestecați prea mult sau să spargeți prea multe covrigi sau chipsuri de cartofi. Meriți o bătaie pe spate dacă unul dintre fursecurile tale se coace cu un covrig întreg în picioare în centru.

Pasul 4

Folosind o lingură de înghețată de 2 3/4 oz (sau o măsură de 1/3 cană), porționați aluatul pe o tigaie cu pergament. Bateți vârfurile cupolelor de aluat pentru biscuiți. Înfășurați tigaia strâns în folie de plastic și dați-o la frigider timp de cel puțin 1 oră sau până la 1 săptămână. Nu coaceți fursecurile la temperatura camerei - acestea nu se vor coace corespunzător.

Pasul 5

Încălziți cuptorul la 375 ° F.

Pasul 6

Aranjați aluatul răcit la o distanță de cel puțin 4 inci pe tigăi cu foi de pergament sau căptușite cu silpat. Coaceți timp de 18 minute. Cookie-urile se vor umfla, crăpa și se vor răspândi. După 18 minute, acestea ar trebui să fie foarte slabe rumenite pe margini, dar încă galbene strălucitoare în centru. Acordați-le un minut în plus dacă nu este cazul.

Pasul 7

Răciți cookie-urile complet pe tigaile de foi înainte de a le transfera pe o placă sau într-un recipient etanș pentru depozitare. La temperatura camerei, cookie-urile se vor păstra proaspete timp de 5 zile; în congelator, se vor păstra timp de 1 lună.

Note

Într-un vârf, înlocuiți glucoza cu 18 g (1 lingură) de sirop de porumb. Pentru „zațurile de cafea” din acest prăjitură, am testat rețeta cu cafea artizanală proaspăt prăjită și măcinată din Stumptown, precum și cu zațuri de cafea crap-tastic pe care le puteți găsi aproape oriunde. Am descoperit că nu face nici o diferență ce fel de persoane folosești; cookie-ul este delicios de fiecare dată. Asigurați-vă că nu utilizați cafea instant; se va dizolva în procesul de coacere și va distruge fursecurile. Și, mai presus de orice, nu folosiți niciodată fonduri umede, umede, care au preparat deja o oală de cafea. Folosim chipsuri Cape Cod, deoarece nu sunt subțiri de hârtie și, prin urmare, nu se descompun prea mult în procesul de amestecare.

  •