Aceste fursecuri cu unturi sunt umplute cu caș de lămâie, coapte și apoi stropite cu o glazură de vanilie-migdale. Cookie-uri cu lămâie au margini perfect clare cu un centru moale și înțepător - răsfățul visului unui iubitor de lămâie!

cookie-uri

Știu, știu, Crăciunul a venit și a plecat odată cu sezonul de coacere a prăjiturilor. Dar a trebuit să mai introduc o rețetă de prăjituri pentru a o face înainte de Anul Nou. M-am gândit să aștept câteva luni pentru a posta această rețetă (păstrând-o de Paște sau de primăvară), dar am decis că ar fi o prostie să aștepți atât de mult!

Dacă îți place pâinea scurtă și îți place lămâia, acestea ar putea fi noul tău cookie preferat. Nu am putut să nu mai mâncăm acasă!

Aceste cookie-uri sunt puțin mai implicate decât majoritatea rețetelor de cookie-uri, deoarece va trebui să preparați caș de lămâie, aluat de cookie și o glazură. Deși niciuna dintre componente nu este prea complicată, fiecare parte necesită timp și un pic de planificare. Veți dori să faceți cașul de lămâie cu o zi în avans, iar aluatul de prăjituri propriu-zis trebuie să se răcească înainte de a fi copt.

Nu lăsați pregătirea anticipată să vă sperie; aceste cookie-uri merită fiecare minut necesar pentru a le face (și apoi câteva).

Cum se fac cookie-uri cu Lemon Curd

Mai jos vă voi împărtăși o prezentare rapidă a pașilor pentru realizarea cookie-urilor cu Lemon Curd. Numerele de pe colajele foto (deasupra și dedesubtul acestui text) se corelează cu pașii enumerați mai jos.

După cum am spus, veți începe cu prepararea cașului de lămâie. Deși nu am inclus fotografii pas cu pas pentru asta, puteți vedea aici o postare completă despre realizarea cașului de lămâie de casă.

Puteți face cookie-uri Lemon Curd înainte de timp?

Aceste prăjituri cu caș de lămâie se poate face în avans. Tot ce trebuie să faceți este să faceți aluatul, să le formați în fursecuri (cu amprenta) și să înghețați bilele de aluat (Așezați-le pe o tavă pentru a îngheța și apoi transferați-le într-un recipient/sac etanș).

Aluatul de prăjitură congelat va dura de la 3-6 luni la congelator (Fursecurile coapte cu cașul nu îngheță foarte bine și nici glazura).

Când sunteți gata să coaceți cookie-urile cu Lemon Curd, scoateți-le din congelator (nu este nevoie să le dezghețați), adăugați-le cașul de lămâie pregătit și introduceți-le în cuptor. (De obicei, vor avea nevoie de câteva minute în plus la timpul de coacere).

În ceea ce privește coacerea acestor prăjituri cu caș de lămâie înainte de timp, acestea sunt cel mai bine în termen de 3-4 zile de la fabricare. Cu cât stocați mai bine cookie-urile, cu atât vor dura mai mult.

Cât timp coaceți aceste cookie-uri?

Sfaturi pentru cookie-uri Lemon Curd

  • Răciți aluatul. Aluatul pentru biscuiți trebuie răcit înainte de coacere, iar acest lucru permite amestecarea ingredientelor și aromelor. La fel ca marinarea cărnii înainte de a o găti, o face mai aromată, același lucru se aplică acestor cookie-uri.
    • Vă recomand modelând mai întâi fursecurile și apoi răcindu-le. În timp ce aluatul este încă moale și cald, se modelează mult mai ușor (și se fisurează mai puțin) decât atunci când aluatul este ferm și rece.
    • După ce adăugăm umplutura cu caș de lămâie, răcim prăjiturile încă 5-10 minute. Vrem ca fursecurile să fie foarte reci și ferme înainte de a intra în cuptor.
  • Bateți bine untul și zahărul. Baterea untului și a zahărului pufează aluatul cu aer; care oferă cookie-urilor fundația perfectă pentru o textură excelentă. Luați-vă timp pentru a vă asigura că untul și zahărul sunt bine amestecate.
  • Faceți cașul de lămâie cu cel puțin o zi înainte. Cașul trebuie să fie complet îngroșat și bine răcit înainte de a adăuga la prăjituri. Puteți face cașul cu 3-4 zile înainte de coacere.
  • Nu umpleți prea mult linia cookie-urilor cu caș de lămâie. Umplerea excesivă va provoca vărsarea, arderea pe tava de foi și va face o mare mizerie. Nu vrei să mergi acolo.

Mai multe rețete de cookie-uri

  • Cele mai bune cookie-uri Snickerdoodle
  • Biscuiți cu ciocolată Toffee Pecan
  • Biscuiți cu ciocolată
  • Aluat pentru biscuiți comestibil
  • Cookie-uri cu fistic

URMAȚI DE-A LUNGUL! Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări, rețete și conținut.