Există o diferență. Aveți încredere în mine.

Sarah Spiro

Adăugând adresa dvs. de e-mail sunteți de acord să primiți actualizări despre Spoon University Healthier

beef

Dacă sunteți curioși, ca mine, și v-ați întrebat vreodată de ce două lucruri la fel de aparent asemănătoare ca carnea de vită și pastrama primesc nume diferite, aveți noroc. După mai mult timp petrecut în cercetări decât aș vrea să recunosc, am putut examina pe deplin carnea de vită vs pastrama și ceea ce le face atât de diferite.

Vom explora diferențele între cinci categorii diferite, astfel încât să puteți obține imaginea completă. Aceste categorii sunt: ​​tipul de carne, preparat, gust, nutriție și utilizare. Să începem.

Tipul de carne

Carnea de vită încornorată se explică de la sine. Este făcut din carne de vită. Mai exact, este de obicei o pieptă sau o tăietură rotundă de carne de vită. Dacă nu aveți idee ce înseamnă asta, citiți acest lucru.

Pe de altă parte, pastrama poate fi făcută din carne de vită, dar poate fi făcută și din carne de porc, carne de oaie sau curcan. Când este realizat dintr-o bucată de piept, este de obicei de la capătul buricului.

Pregătirea

Carnea de vită și pastrama sunt ambele bucăți de carne vindecate. Aceasta înseamnă că sarea este utilizată pentru conservarea cărnii, care se atribuie nivelurilor nebune de sodiu pe care le conțin ambele. Vom atinge asta mai târziu. Curățarea cu sare poate fi fie uscată, fie umedă, dar carnea examinată este de obicei vindecată umed într-o soluție de apă sărată sau în saramură. Pentru carnea de vită corned, boabele de sare de rocă folosite în saramură sunt numite „corns” de sare, dând numele cărnii de vită.

În ambele cazuri, când carnea este vindecată cu sare, umiditatea este extrasă din ea, ceea ce permite păstrarea și păstrarea ei mai mult decât carnea proaspătă.

Să presupunem ipotetic că ai vindecat două bucăți de piept identic în aceeași saramură exact pentru aceeași perioadă de timp. Ar fi destul de asemănătoare, nu? Dreapta.

Așadar, aici intervine diferența dintre carnea de vită și pastrama. După întărire, pastrama este de obicei acoperită cu o frecare uscată de condimente înainte de a fi afumat. Pe de altă parte, carnea de vită este fiert.

Deci, pentru a o descompune, pastrama are o gamă mai diversă de arome datorită frecării uscate și este puțin mai uscată din cauza fumatului. Carnea de vită corned este de obicei mai suculentă din fierbere și este, de asemenea, mai sărată. În plus, carnea de vită este în general feliată mai subțire decât pastrama.

Nutriție

Într-o comparație făcută anterior, pe dimensiune de porție (3,5 uncii pentru fiecare), este foarte greu de spus dacă faptele nutriționale ale unuia sunt mai bune decât cealaltă. Sunt destul de asemănătoare în ceea ce privește caloriile, grăsimile și proteinele. Colesterolul și sodiul sunt locul în care se produce ridicarea. Carnea de vită corned are mai puțin colesterol (încă 47 mg pe porție, comparativ cu 68 mg pentru pastrami). În ceea ce privește sodiul, pastrama are 885 mg, în timp ce carnea de vită are 935 mg.

Deci, dacă aveți de gând să alegeți unul peste altul, nutriția nu este probabil motivul pe care să vă bazați decizia.

Utilizare

Mulți oameni au asociat carnea de vită cu St. Patrick's Day sau cu o delicatese evreiască. Revista Smithsonian a scris despre originile cărnii de vită și a dezvăluit că „ceea ce credem astăzi ca carne de vită irlandeză este de fapt carne de vită evreiască aruncată într-o oală cu varză și cartofi. Poate fi folosită într-un sandviș Reuben (sau Reuben Crunchwrap Suprem), sau în hash de carne de vită. "

Pastrami poate fi folosit și pentru sandvișuri. Deși, un adevărat Ruben este făcut din carne de vită.

Când vine vorba de carnea de vită vs pastrami, diferența constă în tipul de carne, condimente și metode de gătit. Deci, deși arată aproape identic, există mai mult decât pare.