Alimentația durabilă este mai la modă ca niciodată. Consumatorii din întreaga lume sunt din ce în ce mai preocupați de originea alimentelor lor și de modul în care pot crea modele de alimentație atât durabile, cât și sănătoase. Având în vedere că sistemul alimentar global contribuie între 19-29% din emisiile totale de gaze cu efect de seră create de om, acesta este un pas pozitiv înainte pentru planetă. Mulți cred că reducerea emisiilor create în producția de alimente este esențială în limitarea efectelor schimbărilor climatice.

Dacă ați încercat să faceți alegeri alimentare durabile și vă simțiți un pic confuz, nu aveți vina. Calcularea precisă a impactului ecologic total al alimentelor individuale este extrem de complicată, multifactorială și, adesea, specifică incidentelor și locației. În prezent, comunitatea științifică nu dispune de instrumente precise de măsurare necesare pentru a calcula impactul total al unui aliment în termeni de apă, carbon, azot, transport, reziduuri de pesticide, transportul consumatorilor, depozitare, preparare, deșeuri și alți factori.

Acestea fiind spuse, oamenii de știință au reușit să elaboreze formule precise pentru a estima emisiile medii de carbon ale anumitor alimente. Prin compararea emisiilor de carbon produse (în medie) cu caloriile din cinci mese diferite, devine destul de clar că anumite alimente și modele alimentare sunt mai durabile decât altele. Mai jos veți găsi, de asemenea, o listă a emisiilor de carbon create de unele alimente obișnuite, în comparație cu caloriile. Unele lucruri de pe listă vă pot surprinde. Rețineți, totuși, că emisiile de carbon depind de anotimp, locație în creștere, transport, depozitare și alți factori și că aceste calcule nu presupun nici un fel de alimente irosite, deci luați aceste mese cu un bob de sare.

Grafică de Katherine Baker

count

Masa # 1: Hamburger cu brânză de bacon cu cartofi prăjiți la cuptor
Emisii totale de dioxid de carbon: 7,5 Kg

Masă # 2: Omletă vegetariană
Emisii totale de dioxid de carbon: 1,9 kg

Masa # 3: file de somon cu orez și legume
Emisii totale de dioxid de carbon: 2,91 Kg

Masa # 4: castron Buddha Vegan
Emisii totale de dioxid de carbon: 0,759 Kg

Masa # 5: Sandwich cu unt de arahide și banane
Emisii totale de dioxid de carbon: 0,36 Kg

Chiar și cu calcule precise de producție a alimentelor cu carbon, emisiile exacte pentru un anumit produs alimentar depind de metodele de producție, transportul, energia distribuită de consumatori pentru transport și energia necesară pentru depozitarea și gătirea alimentelor (adică alimentele congelate au o amprentă de carbon mai mare). În plus, valorile de ambalare variază foarte mult, la fel și procesele de producție între și în interiorul țărilor. Sezonalitatea poate avea, de asemenea, impact asupra amprentei de carbon a produselor alimentare, producția în afara sezonului emițând de obicei cantități mai mari de carbon.

Deși în prezent este încă dificil de estimat exact cât de ecologice sunt mesele dvs., există anumite tendințe larg acceptate care au apărut din literatura de specialitate pe care le puteți folosi pentru a face alegeri alimentare durabile.

Carnea și brânzeturile emit cantități mari de carbon, astfel încât reducerea anumitor produse de origine animală vă poate ajuta să vă reduceți amprenta de carbon. Mai mult, consumul cât mai local și sezonier posibil poate reduce emisiile de adaos. Și dincolo de alegerea alimentelor în sine, reciclarea ambalajelor alimentare și limitarea risipei de alimente ori de câte ori este posibil vă poate ajuta să vă străduiți mai aproape de neutralitatea carbonului. Dar nu trebuie să vă schimbați întreaga rutină alimentară peste noapte pentru a face diferența. Integrarea micilor schimbări în viața de zi cu zi poate contribui la un impact mare în timp.

Acest articol al lui Katherine Baker a apărut inițial Planet Forward, un proiect al Centrului pentru Media Inovatoare de la Școala de Media și Afaceri Publice a Universității George Washington. Katherine Baker este candidată la MPH în Științe ale Sănătății Mediului la Școala Mailman.