Iaurt cremos de casă

De Dena Norton, MS, RD · 24 martie 2014 · Actualizat 30 octombrie 2020 · 27 comentarii

iaurt

Iaurtul de casă gros și cremos făcut în oala de vase este delicios, atât de ușor de făcut și cu 50% mai ieftin decât iaurtul cumpărat în magazin! Acoperiți cu granola și fructe proaspete pentru un mic dejun sau o gustare sănătoasă și hrănitoare.

Dacă ți-aș spune că îți poți face propriul iaurt delicios, gros și cremos acasă cu 50% mai puțin decât ceea ce plătești la magazin?

Este adevărat - și tot ce trebuie să faceți sunt trei ingrediente simple și aragazul lent!

În urmă cu aproximativ o lună, am împărtășit rețete de iaurt potabil de vanilie, căpșuni sau afine, îndulcit natural în Crock Pot. Noi (în special copiii) încă ne bucurăm de varietatea de băut, dar mi-am dorit foarte mult să găsesc o metodă de îngroșare pentru a crea și un iaurt cu lingură.

Prepararea iaurtului de casă gros și cremos

După ce am făcut câteva cercetări, am aterizat pe gelatină * hrănită cu iarbă ca agent de îngroșare. Postarea lui de la Carrie la Deliciously Organic descrie cum să utilizați gelatina atunci când faceți iaurt într-un aparat de fabricare a iaurtului. A trebuit să experimentez puțin cu cantitatea de gelatină și în ce moment al procesului să o adaug în lapte, deoarece folosesc în schimb o oală de crock. O mică încercare și eroare și - Tadah! - cea mai ușoară rețetă vreodată pentru iaurt de casă perfect cremos!

* Consumul de gelatină îți oferă heebie jeebies? Nici eu nu eram atât de sigur, dar acest articol despre utilizările istorice ale gelatinei (de la animale sănătoase și păscute) pentru a ajuta digestia, pentru a optimiza sănătatea oaselor și a articulațiilor și pentru a ajuta la combaterea alergiilor, m-a făcut să mă gândesc. Pe lângă lucrurile științifice, folosirea mai multor animale rezonează cu dorința mea de a îmbrățișa alimente întregi și sănătoase în forma lor creată ca un dar de la Dumnezeu.

Încă nu ești convins? Folosiți în schimb lapte praf uscat ca agent de îngroșare (aș estima că ar fi nevoie de 1/2 cană până la 2/3 cană pentru această rețetă).

Această rețetă face un iaurt simplu delicios, dar modul meu preferat de a-l mânca este cu câteva picături de extract pur de vanilie și puțină miere sau sirop de arțar pur pentru o aromă ușor îndulcită, de vanilie.

Cum se face iaurt de casă

Consistența seamănă foarte mult cu iaurtul simplu în stil european pe care îl cumpăram de la Trader Joe’s. Grosimea cremoasă se menține frumos la amestecuri și toppinguri, făcându-l un produs de bază ușor și sănătos la casa noastră. S-ar putea adăuga mai multă gelatină (sau lapte praf uscat) dacă doriți o textură de iaurt grecesc mai rigidă.

Poate fi ambalat și pentru prânz, fie simplu, fie cu semințe de chia, mix de trasee sau alte adaosuri sănătoase - probiotice, super fructe bogate în antioxidanți, omega-3 și fibre, toate un borcan mic!

Sfaturi pentru prepararea iaurtului de casă

  1. Vă recomandăm să setați un cronometru pentru fiecare etapă și să folosiți un termometru pentru a afla exact cât durează propriul aragaz lent pentru a atinge temperaturile desemnate.
  2. Am constatat că funcționează bine pentru mine să încep acest lucru în jurul orei de prânz, deoarece de obicei sunt acasă după-amiază pentru a merge la pașii 1 și 2, iar „incubația” (pasul 3) se poate întâmpla peste noapte.
  3. Dacă utilizați un lapte cu conținut scăzut de grăsimi, va fi nevoie de gelatină suplimentară sau lapte praf uscat pentru a îngroșa suficient iaurtul.

Încep tranziția către utilizarea exclusiv a laptelui crud acasă, dar am folosit lapte pasteurizat pentru această rețetă. Pentru sfaturi utile despre prepararea iaurtului din lapte crud, consultați acest articol.

Sunteți gata să faceți un lot de iaurt cremos, de casă, fără niciun efort și să economisiți bani în același timp? Poftim!