În condiții sănătoase, mușchii scheletici oxidează grăsimile. Cu toate acestea, în diabetul de tip 2 și obezitate, precum și după o pierdere semnificativă în greutate, această capacitate scade. O dietă bogată în grăsimi agravează starea și duce la un echilibru pozitiv al grăsimilor.

creșterea

Această capacitate redusă de grăsime oxidativă poate fi un predictor al creșterii în greutate, potrivit nutriționistului LSU AgCenter Dr. Heli Roy.

Adaptarea scăzută la o dietă bogată în grăsimi a fost găsită la persoanele obeze, la cei care au antecedente familiale de obezitate și la cei care anterior erau obezi, dar au slăbit. Acest lucru poate indica o tendință genetică ca motiv pentru care unii indivizi sunt ineficienți oxidanți ai grăsimilor.

Roy explică faptul că persoanele sănătoase și slabe folosesc grăsimea în principal ca combustibil în repaus și trec la carbohidrați atunci când insulina este eliberată. Cei care sunt rezistente la insulină, cu toate acestea, oxidează mai puține grăsimi în repaus și nu răspund la insulină la fel de ușor.

Metabolismul celulelor musculare poate fi o capacitate intrinsecă care rămâne chiar dacă celulele sunt îndepărtate din contextul lor original. Medicii Barbara Ukrapova, Michele McNeil, Olga Sereda, Lilian de Jonge, Hui Xie, George Bray și Steven Smith de la Pennington Biomedical Research Center au studiat celulele musculare de la 16 tineri sănătoși pentru a afla dacă celulele musculare și-au păstrat identitatea atunci când au fost cultivate în laborator.

Au fost studiați șaisprezece bărbați tineri sănătoși, cu vârste cuprinse între 18 și 29 de ani, cu o gamă de indici de masă corporală (IMC = kg/m2) cuprinsă între 20 și 35 și o masă de grăsime variind de la 7,27 la 26,89 kg. Bărbații au urmat o dietă bogată în grăsimi timp de trei zile. Sensibilitatea la insulină a fost evaluată înainte ca bărbații să urmeze o dietă bogată în grăsimi. Culturile celulare au fost colectate înainte și în timpul dietei bogate în grăsimi.

Sensibilitatea la insulină a fost legată de conținutul de grăsime corporală. Cei care aveau mai puțină grăsime corporală aveau o sensibilitate mai mare la insulină.

Capacitatea de oxidare a grăsimilor a fost mai mare la cei care au avut un conținut mai scăzut de grăsime corporală și la cei care au făcut activitate aerobă.

Cei care au avut un nivel ridicat de acizi grași circulanți (indicând o masă mai mare de grăsime) nu au fost la fel de capabili să oxideze acizii grași cu ușurință. De asemenea, aceștia nu erau la fel de adaptabili la trecerea la o dietă bogată în grăsimi, dar aveau mai multe șanse de a fi într-un echilibru pozitiv al grăsimilor.

Roy spune că cei care sunt oxidanți săraci cu grăsimi ar trebui să urmeze o dietă bazată pe liniile directoare dietetice USDA și MyPyramid care au următoarele recomandări cheie:

• Consumați mai puțin de 10 la sută din calorii din acizi grași saturați și mai puțin de 300 mg/zi de colesterol și mențineți consumul de acizi grași trans cât mai scăzut posibil.

• Păstrați aportul total de grăsimi între 20% și 35% din calorii, majoritatea grăsimilor provenind din surse de acizi grași polinesaturați și mononesaturați, precum pește, nuci și uleiuri vegetale.

• Când selectați și pregătiți carne, carne de pasăre, fasole uscată și lapte sau produse lactate, faceți alegeri slabe, cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi.

• Limitați aportul de grăsimi și uleiuri bogate în acizi saturați și/sau trans-grași și alegeți produse cu conținut scăzut de grăsimi și uleiuri.