NEW YORK - Oh, atracția acelei rezervări evazive la noul restaurant fierbinte. Și dublu-oh decadența dulce și grasă a unui desert bine făcut. Combinați cele două emoții culinare și veți avea Cronut.

cronut

Există o frenezie - stil Manhattan - pentru hibridul croissant-gogoșar care a fost pus în vânzare în cantități limitate acum aproximativ trei săptămâni la micul magazin din centrul orașului bucătarul francez Dominique Ansel.

Lustrurile Cronut au început să se alinieze aproape de la început după ce s-a răspândit cuvântul pe bloguri. Acum sunt 100 de puternice cele mai multe dimineți pentru șansa de a prinde deliciile ciudate, prăjite, inclusiv unele care apar la 6 dimineața, cu două ore înainte de deschiderea ușii la brutăria Dominique Ansel din SoHo.

Unii pleacă adesea cu mâinile goale sau cel puțin fără Cronut dacă își ridică nasul la aproximativ 30 de articole din meniul lui Ansel. El face doar 200 până la 250 de Cronuts în fiecare dimineață (durează trei zile pentru a finaliza procesul) și s-a vândut într-o oră.

El și-a limitat clienții la doi pe persoană la casa de marcat luni. Asta a scăzut de la trei.

„O mică mușcătură de rai. Cu siguranță merită caloriile ”, a spus Kyra Parkhurst, în oraș din Park City, Utah, după ce a ajuns în jurul orei 7:30 a.m. și lăsându-l pe Ansel să-și semneze cutia de aur, din carton, odată ce a ajuns-o înăuntru.

Pentru cei care nu reușesc să ajungă în interior, mai mult de o duzină de persoane care au obținut Cronuts deja marca comercială le-au scalat pe Craigslist cu până la 40 USD. Acesta este de opt ori prețul cerut de Ansel de 5 USD pe bucată și poate include livrarea până la Queens și Brooklyn.

Ansel pre-comandă două săptămâni, permițând șase per client în acest fel. De asemenea, face rezervări pentru comenzi de 100 sau mai multe luni în avans.

„Încercăm să facem destule pentru toată lumea”, a spus bucătarul cu vorbărie blândă, care a lucrat timp de șapte ani sub exageratul hitter Daniel Boulud, înainte de a-și deschide propria brutărie acum un an și jumătate.

Deci, care este marea afacere și care este exact numărul de calorii? Ansel, în vârstă de 35 de ani, nu renunță la rețeta sa. Copiatele au început deja să imite creația sa. Răspunsul la această ultimă întrebare nu este o veste grozavă pentru majoritatea dintre noi, deși bucătarul-șef a fost strâns cu privire la asta.

„Nu sunt sigur câte calorii, dar este foarte gustoasă”, zâmbi Ansel. „Am vrut să fac ceva nou și original. Am vrut să fac ceva distractiv ca să mănânc. ”

El recunoaște o mulțime de unt, împreună cu smântână injectată prin mai multe straturi, cu un vârf de patiserie asemănător seringii și o glazură deasupra care înconjoară gaura din mijloc. El prăjește fiecare Cronut în ulei de semințe de struguri timp de 30 de secunde, folosind doar o oală care poate conține până la nouă la un moment dat. Uleiul lasă straturile exterioare crocante, dar mușcăturile interioare sunt aluate.

Oh, și rulează părțile laterale în zahăr și a adăugat petale de trandafir uscate, confiate, la aroma de trandafir-vanilie a lui May. Pentru iunie, Ansel a trecut la lămâie-arțar cu glazură și cremă pentru a se potrivi.

Niko Triantafillou, un blogger specializat în deserturi, a numit răspunsul Cronut Manhattan la înghețata prăjită, dar într-un fel bun, bucătar-șef.

„Este o continuare a nebuniei de gogoși, dar și o continuare a tot ceea ce este prăjit. Este un fel de versiune din New York a alimentelor echitabile de stat, dusă doar la un nivel complet nou, cu credibilitatea lui Dominique Ansel ", a spus Triantafillou, care a fondat Dessertbuzz.com și scrie coloana Sugar Rush la NewYork.SeriousEats.com.

Este aceeași nebunie de gogoși pe care Paula Deen a folosit-o gogoși glazurate în loc de chifle pentru burgerii ei? În mod ciudat, răsfățul lui Ansel vine după tocurile de slănină și mania cupcake și a anunțat sosirea unui sandwich cu mic dejun la gogoși la Dunkin ’Donuts, toate la un moment dat lanțurile de fast-food promovând și alegeri mai sănătoase.

Dar copycats deoparte, este puțin probabil ca Cronut să ajungă vreodată la atingerea burgerilor uriași sau a ouălor prăjite și a slăninei servite în interiorul unei gogoși împărțite la Dunkin.

Kaycie Luong, 33 de ani, din Sacramento, California, a fost strict „nu întrebați, nu spuneți” din punct de vedere caloric la brutăria Ansel’s luni. Ea a fost nr. 27 în linie cu iubitul ei.

O săptămână în oraș, mâncându-și drumul prin New York, i-a avut la ușa lui Ansel în ziua în care erau programați să zboare acasă, după ce au vizitat deja aproximativ 20 de pizza-uri diferite și au urmărit camioanele lor alimentare preferate.

Concluzia ei după prima mușcătură, completând strâmtorarea: „A fost mai ușoară decât mă așteptam. Prietenii mei bucătari vor fi cu adevărat gelosi. ”