De multe ori am crezut că usturoiul verde a fost un secret culinar pe care doar grădinarii l-au apreciat. Usturoiul verde (numit și usturoi de primăvară sau usturoi pentru copii) este pur și simplu un bec tânăr, imatur, care nu s-a împărțit încă. Arată ca un scallion crescut sau un praz mic și, de fapt, are gustul unei cruci a celor două, cu o esență capricioasă de usturoi. Două dintre lucrurile mele preferate, împreună într-o singură plantă!
În februarie am început să văd usturoi verde la piețele fermierilor. Este o legumă în sine și anotimpul este scurt, apare până în primăvară până la epuizarea reziduurilor, deoarece este adesea o cultură secundară.
Tulpinile subțiri sunt subțiri din câmpul de usturoi al unui fermier, plantat în toamnă și tras la începutul primăverii pentru a asigura o recoltă productivă pentru restul culturii. Cu toate acestea, în propria mea grădină, am plantat căței de usturoi în primăvară și am tras plantele tinere săptămâna trecută, în același timp ieșind usturoiul meu matur (plantat în toamnă).
Acesta este unul dintre beneficiile usturoiului plantat în primăvară - nu numai că obțineți o cultură complet diferită pe care o puteți folosi într-un mod diferit, dar pentru că nu trebuie să așteptați tot sezonul pentru ca usturoiul să crească, usturoiul de primăvară este o modalitate bună de a umple acel ciudat petic de sol din grădină. De îndată ce pământul se încălzește, puteți lipi un cuișor ici și colo, oriunde veți găsi spațiul: în jurul plantelor de roșii, lângă patul de morcovi și în locuri în care germenii însămânțați nu erau prezenți. Usturoiul este o substanță naturală împotriva dăunătorilor, deci merită să plantați o mână de cuișoare în toată grădina dvs. primăvara.
Deoarece bulbii nu sunt meniți să se dezvolte pe deplin, cuișoarele pot fi plantate la o distanță de aproximativ un centimetru sau doi (ceea ce îl face ideal pentru recipiente). Urmați aceeași metodă pentru plantarea usturoiului obișnuit ca și pentru usturoiul verde - doar că veți putea să recoltați în jumătate din timp. Usturoiul verde poate fi tras în orice stadiu odată ce frunzele sunt luxuriante și pline; cu cât aștepți mai mult pentru recoltare, cu atât becul va fi mai pronunțat.
Nu este necesară vindecarea usturoiului verde; este menit să fie consumat proaspăt, ca un praz. Tăiați capătul bulbos alb și îl veți găsi neted și suculent; dar sincer, frunzele verzi sunt partea mea preferată. Cele mai fragede frunze sunt consumate crude: tocate pentru o salată de grădină sau tocate pentru a acoperi un cartof copt (modul în care utilizați arpagic). Restul sunt gătite la fel ca o ceapă pentru a aromă un fel de mâncare. Pe aragaz, usturoiul verde devine fraged și untos, cu aceeași dulceață ca usturoiul prăjit lent.
Cum altfel poți mânca usturoi verde? Faceți un pesto cu frunzele, tăiați-l pe pizza, rotiți-l în unt, adăugați-l în supe și prăjiți-le. Tăiați-l și împrăștiați-l pe orez sau tăiței, pe nachos și în ouă. Cred că ar face și o murătură grozavă!
Linda Ly
Sunt un iubitor de plante, un călător pasionat și autor de cărți de bucate ale cărui sfaturi de specialitate și cărți bestseller au fost prezentate în TIME, Outside, HGTV și Food & Wine. Cartea de bucate cu legume fără deșeuri este ultima mea carte. Garden Betty este locul unde scriu despre gospodăria modernă, gătitul de la fermă la masă și aventurile în aer liber - toate acestea cuprind o viață bine trăită în aer liber. La urma urmei, secretul unei vieți bune este. Citeste mai mult "
- Tot ce trebuie să știți despre alimentele cu usturoi verde; Vin
- Supa de praz cremos și grădină supă grădină Betty
- Cultivarea usturoiului în Alaska Cooperative Extension Service Cooperative Extension Service
- Green Clown Goby Care Guide - The Garden Garden
- Fasole verzi fierte cu usturoi și roșii galbene - The Washington Post