Chef AJ | 17.07.12

care

Obțineți alerte VegSource

Trimiteți această poveste prin e-mail unui prieten

Nota editorului: Ne-am întâlnit cu prietena noastră, Chef AJ, la un târg vegan local nu cu mult timp în urmă și am fost loviți - a slăbit mult! Apoi a povestit că se află într-o stare de sănătate excelentă, dar fiind întrebată despre propria greutate atunci când predă slăbirea sănătoasă și modul în care lucrul cu o clinică de top din plante din nordul Californiei a determinat-o să-și schimbe dieta și să obțină rezultate uimitoare. . Am întrebat dacă își va împărtăși povestea și a spus că termină o nouă carte și are un capitol complet care spune ce a făcut. Cu permisiunea lui AJ, rulăm acel capitol de mai jos, care este din cartea ei viitoare, The 30 Day UNPROCESSED Challenge.

Într-o țară în care americanii consumă peste 90% din caloriile lor din produse de origine animală și alimente procesate, consumul unei diete cu conținut scăzut de grăsimi pe bază de plante integrale nu este întotdeauna ușor. Ispita există în fiecare colț de stradă și în fiecare reclamă de televiziune. Nu puteți merge nici măcar la magazinul de animale de companie sau la magazinul de articole fără ca guma și bomboanele să fie vândute la casa de marcat. De aceea, mulți oameni iau provocarea neprocesată de 30 de zile de mai multe ori. Chiar și persoanele care și-au atins greutatea ideală subțire revin pentru sprijin și pentru a se asigura că rămân pe calea unei alimentații sănătoase.

Când am început să rulez acest program în urmă cu patru ani, singurele reguli erau că oamenii trebuiau să consume o dietă întreagă pe bază de plante alimentare fără adăugarea de alimente procesate, în general, și fără utilizarea de zahăr, ulei și sare adăugate în special. Nu am pus nicio restricție asupra cantității de alimente întregi mai bogate în grăsimi, cum ar fi nucile, semințele și avocado, pe care oamenii le pot mânca, deoarece am vrut să facem mâncarea cât mai plăcută și să scoatem participantul de pe toate uleiurile. Este interesant de observat că majoritatea oamenilor care iau cursurile și îmi fac programele nici măcar nu sunt inițial bazate pe plante. Mi se pare mult mai ușor să obțin un individ nesănătos, supraponderal, care mănâncă dieta americană standard, pentru a-mi urma programul, decât un vegan care mănâncă junk food Cei mai mulți vegani pe care îi cunosc sunt la fel de dependenți și de defensivi ai elementelor lor de bază cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi brânza Daiya, Earth Balance, Gardein și Tofutti Cuties. Nu reușesc să-și dea seama că alimentele procesate bogate în zahăr, grăsimi și sare sunt la fel de dependente de chimia creierului și dăunează sănătății lor dacă sunt fabricate de o companie vegană de renume care utilizează toate ingredientele organice fără OMG ca și când ar fi fost făcute de Kraft.

În primul rând, permiteți-mi să spun că nu este nimic în neregulă cu grăsimile alimentare întregi, cum ar fi nucile, semințele, avocado, atunci când sunt utilizate cu moderație ca parte a unei diete sănătoase, în special pentru persoanele care au greutatea lor ideală și nu doresc să fie mai subțiri. Toți participanții supraponderali au avut un succes extraordinar în program, chiar dacă au inclus zilnic o uncie sau două de nuci sau semințe crude, dacă se dorește. Dar persoanele care au depășit doar 10-15 kilograme peste greutatea lor ideală, inclusiv eu, nu au făcut-o. În mod clar, ceva a trebuit să se schimbe și schimbarea a trebuit să înceapă cu mine.