romanian

Ultima actualizare pe 08/06/2020 de Adina

Placinta cu branza sau Romanian Cheese Pie - aceasta este o versiune savuroasă a numeroaselor rețete de plăcinte cu brânză pe care le veți găsi în România.

Ce este placinta?

Placinta este o patiserie tradițională românească, populară și în Republica Moldova și Ucraina. Este o bucată de aluat în formă rotundă umplută cu diverse umpluturi, sărate sau dulci.

Cele mai frecvente plăcinte sunt placinte cu branza sau plăcinte cu brânză și pot fi și dulci sau sărate. Plăcintele de astăzi sunt umplute cu brânză feta sărată și mărar, dar aruncă o privire și la Branzoaice. Sunt umplute cu o umplutură de brânză dulce și sunt doar divine.

Rețetele pentru placinta diferă ușor de la o regiune la alta, aș spune, dar concluzia este că românii își iubesc plăcintele sau placinta sub orice formă.

Plăcintele cu brânză românească sunt făcute în mod tradițional cu aluat de drojdie, dar în zilele noastre veți găsi și multe versiuni de aluat foietaj, filo sau cu aluat. Se pot coace, prăji puțin sau prăjiți. Prefer să-mi fac plăcintele cu brânză fie prăjite, fie coapte, nu prea mă prăjesc ... mirosul, uleiul fierbinte, caloriile în plus ...

Și dacă vizitați vreodată România, faceți un punct în a mânca gogosi (plăcinte prăjite umplute cu totul, de la brânză la Nutella), sunt mai bune decât orice alte plăcinte pe care vi le puteți imagina ... și probabil le puteți cumpăra la orice colț de stradă. Sunt dependenți, trebuie să spun că după ce ați avut unul, veți merge să cumpărați unul în fiecare zi pentru restul sejurului dvs. în România ...

Modul de a face?

Când fac acasă plăcinte cu brânză românească prefer această rețetă de plăcintă moldovenească. De asemenea, se prăjește, dar este nevoie de foarte puțin ulei pentru proces. Rezultatul este aceste plăcinte cu brânză minunate, sărate, moi și delicioase și nu atât de grele ca versiunea lor prăjită. Îmi cam amintesc de o pâine moale naan umplută cu brânză.

Brânză:

  • În mod ideal aș folosi brânză românească - branza de burduf pentru a umple aceste plăcinte, aceeași brânză pe care aș folosi-o pentru a presăra tocanita moldovenească cu brânză și ouă sau pentru a mânca cu mămăligă.
  • Când nu găsesc nicio brânză originală, brânza feta rămâne înlocuitorul meu preferat, de preferință feta de oaie.

Drojdie:

  • Există două feluri de drojdie: drojdia proaspătă și uscată.
  • Și, de asemenea, există două tipuri de drojdie uscată: drojdie uscată activă și drojdie instantanee.

Drojdie proaspătă:

  • Acesta este cel mai bun tip de drojdie pe care îl puteți folosi.
  • Un cub de drojdie proaspătă cântărește 42 g în Germania și de obicei este suficient să coaceți o pâine de dimensiuni normale sau să faceți aluatul pentru o prăjitură mare de drojdie, de exemplu.
  • Cu toate acestea, urmați întotdeauna cantitățile indicate de rețeta pe care o urmați.
  • Pentru aceste plăcinte cu brânză românească, ai avea nevoie de o jumătate de cub de drojdie proaspătă, deci aproximativ 20 g/0,7 oz drojdie proaspătă

Drojdie uscata:

  • Drojdia activă uscată are granule mai mari și trebuie dizolvată în apă înainte de utilizare.
  • Drojdia uscată instantanee are granule mai fine și drojdia poate fi amestecată cu ingredientele uscate înainte de a adăuga lapte (sau apă). Acesta este genul de drojdie pe care l-am folosit pentru această rețetă.
  • Ambele tipuri de drojdie uscată sunt de obicei vândute în pachete mici, iar un pachet este echivalentul a ½ cub de drojdie proaspătă. Un pachet de drojdie uscată cântărește 7 g (în Germania).

Mărar:

  • Mararul proaspăt este o parte importantă a acestei rețete, conferă placintei gustul lor tipic.
  • Mararul congelat este un bun substitut, dar nu folosiți niciodată mărar uscat pentru această rețetă (sau orice altă rețetă de fapt, mărarul uscat nu este deosebit de interesant).

Cum se formează?

Imaginea vă arată cum să formați plăcintele. Plăcintele din imagine sunt umplute cu varză, dar metoda de formare este aceeași.

Sfaturi pentru prepararea aluatului de drojdie

  • Utilizați întotdeauna o cântare de bucătărie pentru măsurarea ingredientelor, măsurarea paharelor este prea imprecisă. Prea multă făină va face plăcintele dense și masticabile.
  • Apa necesară pentru a dovedi drojdia ar trebui să fie călduță, ar trebui să aibă temperatura corpului, dacă apa este prea fierbinte, va ucide drojdia.
  • Adăugarea zahărului ajută drojdia să se baloneze, sarea ajută glutenul să se dezvolte și asta va ajuta plăcintele să-și păstreze forma.
  • O bucătărie caldă este întotdeauna cea mai bună atunci când lăsați aluatul de drojdie să crească. Dacă bucătăria dvs. nu este suficient de caldă, puneți vasul cu aluatul în cuptor și aprindeți lumina cuptorului. Numai cuptorul se aprinde și nu cuptorul în sine. Acest lucru va ajuta și la creșterea aluatului.
  • Aluatul ar trebui să-și dubleze dimensiunea. Acordați-i suficient timp pentru a se dubla, dar nu mai lăsați-l să crească după ce etapa respectivă este atinsă. Aluatul care crește prea mult va cădea din nou după aceea.

Cum se servește placinte?

Plăcintele cu brânză românească trebuie servite imediat. Sunt bine să mănânce și când sunt răcite, dar la fel cum se întâmplă cu majoritatea produselor coapte de drojdie, consumul lor atunci când este super proaspăt este cel mai bun.

Acestea sunt servite mai ales ca gustare.

Cu toate acestea, fac o masă principală minunată și sățioasă atunci când sunt servite împreună cu salată de roșii și ceapă, salată verde cu sos de iaurt sau o salată de legume proaspete asemănătoare cu salata Shopska.

Mai multe plăcinte cu brânză

Plăcinte cu brânză dulce sau Branzoaice: Acestea sunt chifle tradiționale românești, umplute cu brânză de vaci și stafide, nu veți putea opri din mâncarea lor.

Gibanica - Plăcintă cu brânză sârbă - Plăcintă cu brânză delicioasă sau pita de brânză făcută cu aluat de filou sau yufka și multă brânză.

Savory Cheese Pie - Dobrogeana - Straturi de yufka umplute cu un amestec de ouă și brânză precum quark, feta și iaurt, acesta este un Borek în stil românesc.

Vargabeles - Plăcintă cu brânză de tăiței maghiară - O plăcintă cu brânză dulce cu tăiței, quark și stafide coapte între straturi de patiserie filo sau yufka.