Pizza este sănătoasă. Cel puțin asta mi s-a spus în grădiniță. La urma urmei, are toate marile grupuri alimentare, care (la vremea respectivă) includeau o mare bază de piramidă ol. Eu (și ceilalți copii de șase ani, îmi imaginez) am luat sfatul nutrițional în inimă până la maturitate. A fi adult înseamnă că poți avea pizza oricând dorești.

creat

Înainte de a vă bate joc de alegerile mele nutriționale slab informate, probabil că ar trebui să recunoașteți că aveți o cantitate echitabilă de dezinformare a alimentelor înotând în jurul propriului dvs. cap. Cumpărați brânză cu conținut scăzut de grăsimi și lapte degresat, numărați calorii, purificați sucuri - totul pentru că credeți că știința spune că ar trebui?

Ei bine, știința v-a spus câteva minciuni de-a lungul anilor.

Dacă știința nutriției și a dietei pare, confuză și îngrozitoare, asta se întâmplă de obicei. Gandeste-te la asta. Într-o zi, grăsimile saturate sunt rele, atunci este bine? Grăsimea a fost odată diavolul, dar acum zahărul este? Vinul provoacă și previne cancerul?

În ultimele săptămâni, știința care susține multe dintre ideile noastre despre ceea ce alcătuiește o dietă sănătoasă a intrat în foc și s-a destrămat. Cercetarea nutrițională este plină de metodologie slabă, erori umane și prejudecăți ale oamenilor de știință din spatele lor. De exemplu, un studiu major care a vizat dacă consumul de alcool vine cu beneficii pentru sănătate a fost anulat după ce a acceptat zeci de milioane de dolari din industria alcoolică și a sugerat rezultate favorabile.

Da, articolele despre fiecare studiu incremental fac parte din problemă. Dar problema merge mult mai adânc - concluziile studiilor în sine sunt contradictorii.

SUA. Cele mai recente linii directoare ale Food and Drug Administration (FDA) consideră că ouăle sunt prea bogate în colesterol și grăsimi pentru a fi considerate sănătoase, chiar dacă agențiile guvernamentale le listează în continuare ca componente ale unui mic dejun sănătos. Au existat o mână de studii destinate să stabilească dacă există vreo distincție între caloriile „bune” sau „rele”, dar acestea au devenit discutabile atunci când cercetătorii nu au reușit să includă un grup de control și au permis persoanelor care doreau anumite rezultate să cântărească, potrivit CÂNTAT. Acum nici nu putem spune cu siguranță dacă zece calorii de ciocolată sunt în mod inerent mai bune sau mai rele decât zece calorii de broccoli.

Și la începutul acestei luni, studiul de piatră de temelie care a legat dieta mediteraneană de rata mai mică a bolilor de inimă a fost retras, potrivit The New York Times. Chiar dacă studiul, intitulat „Prevenirea primară a bolilor cardiovasculare cu o dietă mediteraneană” sau PREDIMED, a fost modificat cu o corecție după publicarea inițială, autorii săi susțin că pot face aceleași afirmații de sănătate pe care le făceau înainte. Unii critici, totuși, rămân neconvinși.

Toate acestea ridică întrebarea: de ce este atât de greu să stabilim științific dacă o anumită dietă sau mâncare este de fapt bună pentru oameni? Suntem sortiți să suportăm aceeași mizerie confuză de experimente care ne spun că cafeaua este sănătoasă într-o zi, dar provoacă cancer în următoarea zi?

Toate acestea ridică întrebarea: de ce este atât de greu să se stabilească științific dacă o anumită dietă sau mâncare este de fapt bună pentru oameni?

Dacă vrem să facem mai bine, trebuie să ne dăm seama de o modalitate mai bună de a controla toate micile detalii străine care pot elimina studiile nutriționale.

„Cercetarea nutrițională este o sarcină dificilă, având în vedere toate variabilele străine care trebuie controlate, de aceea este important să se ia în considerare sau să se controleze cât mai multe dintre aceste variabile posibil, adică orice ne afectează dieta, somnul, situația vieții, perioada anului, nivelurile de activitate, istoricul medical ", a declarat pentru Futurism Kelly Pritchett, om de știință în nutriție și exerciții la Universitatea Central Washington și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. „Văd acest lucru ca un concept de„ control al controlabilelor ”, a adăugat ea, argumentând că cercetătorii trebuie să ia în considerare și să elimine variabilitatea din cât mai multe aspecte ale vieții unui participant la studiu.

Având mai multă grijă de toate aceste mici variabile imprevizibile care pot arunca concluzia unui studiu, numiți factori confuzi în literatura academică, s-ar fi putut salva studiul dietei mediteraneene. În mod ideal, participanților la studiu li s-ar fi alocat în mod aleatoriu o dietă; în schimb, după cum a raportat The New York Times, zece la sută din toți participanții la studiu nu au fost. În schimb, tuturor membrilor unei familii și uneori chiar sate întregi li s-a dat aceeași dietă. Aceste practici inconsistente nu au fost raportate niciodată în redactarea finală a studiului.

Dar, știi, randomizarea este dificilă. Vă puteți aștepta cu adevărat ca oamenii de știință să rămână la adevărata randomizare, asigurându-se că singurele diferențe în rezultatele sănătății dintre participanți se datorează cu adevărat dacă cineva a aderat sau nu la dieta mediteraneană? Ce se întâmplă când vecinii se plâng că au mâncare mai puțin apetisantă decât ceilalți oameni din satul lor? Vă puteți aștepta ca cercetătorii să le spună părinților că trebuie să gătească mese separate pentru copiii lor, doar de dragul științei mai bune?

Da. Da, poti. Deoarece persoana care se ocupă de acea parte a studiului a decis să ia calea ușoară și să lase unii oameni (care s-au oferit voluntari să participe la un experiment centrat în jurul unei diete controlate) să aibă aceeași mâncare, întregul proiect a trebuit revizuit. Toate descoperirile sale, pe care mulți oameni din întreaga lume și-au bazat obiceiurile alimentare, au trebuit să fie puse sub semnul întrebării, probabil aruncate cu totul.

Doar pentru că cercetătorii susțin că dieta mediteraneană este încă legată de îmbunătățirea sănătății inimii după ce a aruncat datele compromise, cercetarea lor nu este mai puțin suspectă și cu siguranță nu înseamnă că nu putem face mai bine în viitor.

„Cred că nu este nevoie să punem la îndoială metodologia și modul în care sunt afișate rezultatele, nu doar acest articol, ci fiecare articol pe care îl citim”, a spus Pritchett.

Într-o lume ideală, studiile de dietă ar fi efectuate într-un laborator steril, unde totul, de la aportul caloric la exerciții și somn al fiecărui participant, se află sub controlul complet al oamenilor de știință care efectuează experimentul. Dar, desigur, acest lucru nu este atât de simplu - cercetarea nutrițională, cum ar fi studiul dietei mediteraneene, durează ani de zile pentru a elimina orice beneficii sau riscuri pentru sănătate ale unui anumit aliment. Și de fiecare dată când impuneți un nou control, eliminați un pic de aplicabilitate în lumea reală.

La urma urmei, oamenii care ar putea aplica efectiv concluziile acestei cercetări nu vor locui într-un laborator. Vor fi în afara lumii, încercând să-și echilibreze dietele în timp ce lucrează, studiază, fac exerciții fizice, dorm și joacă.

Chiar și furnizarea de alimente participanților în loc să-i lase să-și planifice mesele le-ar putea îndepărta o parte din stres, care a fost mult timp legat științific de un metabolism mai lent și de o retenție crescută a grăsimilor.

În acest sens, cercetătorii vor trebui să găsească modalități de a-și potrivi experimentele cu acele stiluri de viață pentru a găsi date care ar putea fi semnificative pentru viața oamenilor. Dar asta nu înseamnă că pot arunca cele mai bune practici științifice pe fereastră, așa cum au făcut unii în timpul studierii dietei mediteraneene.

Din fericire, există noi eforturi pentru a formaliza modul în care se fac studiile nutriționale. Institutele Naționale de Sănătate (NIH) au finanțat recent echipe de cercetare de la Universitățile Indiana și Tufts pentru a veni cu îndrumări clinice pentru studii de nutriție randomizate și controlate, Connie Weaver, un om de știință în nutriție la Universitatea Purdue, care este director al Institutului Global de Sănătate al Femeilor, a spus Futurismului.

„În prezent, există linii directoare pentru studiile cu medicamente și dispozitive, dar nu și pentru studiile nutriționale. Sperăm că acest efort va duce la orientări și instruire care vor îmbunătăți calitatea științifică a studiilor de dietă ”, a adăugat Weaver.

De asemenea, ea a speculat că, probabil, cercetătorii ar putea stabili câteva linii directoare pentru a salva unele dintre rezultatele studiilor contaminate, astfel încât următorul val de oameni de știință să nu fie nevoie să înceapă de la zero.

Nu este încă clar cum vor arăta aceste linii directoare, dar vor reflecta probabil cele mai bune practici din alte domenii științifice, subliniind randomizarea și jaluzelele pe care comunitatea științifică le-a așteptat și le valorează - cel puțin în orice măsură aceste tehnici sunt posibile pe teren.

Între timp, este posibil ca oamenii de știință să fie nevoiți să continue să acționeze ca câini de pază publici, cu grijă la știința defectuoasă (și greșelile oneste). Weaver a declarat pentru Futurism că a participat la o discuție recentă despre studiul PREDIMED la care vorbitorul a susținut că retractările și corecțiile publice vor ajuta la menținerea oamenilor de știință cinstiți. Atâta timp cât oamenii de știință sunt dispuși să evidențieze greșelile în public, laicii au șansa de a rămâne informați cu privire la ceea ce face și nu contează ca o masă sănătoasă.

Până la intrarea în vigoare a acestor noi linii directoare, o mare parte a sarcinii pentru alimentația sănătoasă poate cădea acolo unde are întotdeauna: asupra indivizilor și a alegerilor lor.

„Cred că publicul larg tinde să se concentreze pe titluri sau pe abstract, mai degrabă decât să citească articolul complet în sine”, spune Pritchett. „Aș spune publicului larg același lucru ca și studenților mei: citiți mai întâi discuția și mergeți înapoi spre introducere.”

„Cred că publicul larg tinde să se concentreze pe titluri sau pe abstract, mai degrabă decât să citească articolul în sine.”

Practic, asigurați-vă că vă uitați la dovezile reale înainte de a sări la bord cu orice pretenții glib. De exemplu, persoanele care navighează prin Facebook sau Twitter chiar acum ar întâlni titluri care spun că pastele nu cauzează creșterea în greutate. Dar ce nu este la fel de ușor de văzut? Articole care au nevoie de timp pentru a menționa că studiul a fost finanțat de companiile de paste. Probabil o avertisment bun de luat în considerare înainte de a vă schimba planurile de cină.

Alternativ, există abordarea opusă. Deoarece nu mai avem știință pentru a spune ce este sănătos sau nesănătos, voi mânca pizza la micul dejun în fiecare zi și îmi voi umple bolul de cereale cu bourbon.