Mâncarea dezvoltată de Nestlé pentru piloții Solar Impulse - primul avion alimentat cu energie solară care a finalizat o călătorie în jurul lumii - a fost singurul „combustibil” la bord în timpul aventurii lor epice.

Deși consumul de combustibil este consumat, acum, după ce Bertrand Piccard și André Borschberg au finalizat ultima etapă a călătoriei lor record, călătoria noastră nu se oprește aici.

pentru

Vrem să luăm cunoștințele pe care le-am câștigat din proiectarea meselor special adaptate ale piloților și să le folosim pentru a ajuta alte persoane cu nevoi nutriționale specifice.

Cerinte speciale

Nestlé oferă deja produse specializate pentru persoanele cu o serie de cerințe diferite, inclusiv pentru cei care au dificultăți la înghițire, sau și-au pierdut pofta de mâncare sau sunt sub-hrăniți.

Chiar și așa, dezvoltarea alimentelor pentru Solar Impulse a fost diferită. Nestlé a trebuit să ia în considerare nu numai stresul fizic asupra alimentelor în sine, ci și asupra piloților - datorită schimbărilor dramatice ale temperaturii și condițiilor climatice într-o cabină nepresurizată la aproape 30.000 de picioare.

Deși acestea s-ar putea să pară genul de circumstanțe extreme pe care le-ar întâlni doar un aventurier, efectele lor asupra corpului sunt de fapt foarte asemănătoare cu cele ale procesului natural de îmbătrânire.

Gusturi schimbătoare

Zborul la o altitudine atât de mare pentru o perioadă atât de lungă de timp îți scade pofta de mâncare, chiar dacă corpul tău necesită mai multă energie pentru a funcționa normal. De asemenea, te face predispus la pierderea masei musculare.

La fel, pe măsură ce oamenii îmbătrânesc, își pot pierde pofta de mâncare, precum și se pot confrunta cu modificări ale simțului gustului și mirosului. Acest lucru poate limita gama de alimente pe care le consumă.

De asemenea, persoanele în vârstă slăbesc adesea, în special masa musculară slabă, ceea ce la rândul său îi face să fie fragili. Mulți adulți în vârstă au probleme cu mobilitatea și le este greu să meargă la cumpărături, să ridice obiecte grele sau să deschidă containere - toate acestea fac pregătirea unor mese sănătoase și hrănitoare mai dificilă.

Mâncarea noastră și valoarea sa nutrițională sunt de fapt singurul combustibil de la bord care ne poate menține pe parcursul lungii noastre călătorii pe tot globul. - Bertrand Piccard, inițiator, președinte și pilot al Solar Impulse.

Și, deși oamenii tind să aibă nevoie de mai puține calorii pe măsură ce îmbătrânesc, totuși necesită la fel de mulți nutrienți. Aceasta înseamnă că este important să mâncați alimente mai „dense cu nutrienți”, care conțin multe vitamine, minerale și alți nutrienți vitali, dar într-un număr mic de calorii.

Cu alte cuvinte, persoanele în vârstă au o nevoie mai mare de alimente convenabile, foarte hrănitoare, care pot fi preparate cu ușurință și efort minim. Aici ar putea ajuta cercetările noastre pentru Solar Impulse.

Bunătatea blocată

Nestlé a dezvoltat o nouă metodă de gătit și sterilizare a alimentelor proaspăt preparate, după ce a fost sigilată în pungi special selectate. Procesul blochează prospețimea, ajută la menținerea texturii alimentelor și o păstrează până la trei luni, fără a fi nevoie de ingrediente artificiale.

Având în vedere că spațiul era la un preț excelent la bordul avionului, Bertrand și André aveau nevoie de alimente ușor de depozitat și servit. Ambalajul pe care l-am furnizat a inclus pungi pentru supe și băuturi pentru a limita riscul de deversare și pungi cu autoîncălzire pentru a încălzi alimentele conținute în pungi.

Piloții se aflau într-o situație ieșită din comun, dar acum ne uităm la modul în care această abordare a preparării mâncării ar putea fi utilizată în condiții mai cotidiene.

A trebuit să depășim limitele nutriției pentru a găsi dieta potrivită pentru a susține piloții, nu numai din punct de vedere energetic, ci și în ceea ce privește gustul și sănătatea. Suntem cu adevărat mândri că am făcut parte din această aventură. - Stefan Catsicas, Chief Technology Officer, Nestlé.