Dacă îl întrebi pe John Mackey, fondatorul Whole Foods Market, ce cumpără la supermarketurile sale iconice, răspunsul nu este prea surprinzător.

piața

„Coșul meu este umplut cu alimente întregi”, spune el.

Cu siguranță este o mufă pentru marcă, dar mai sunt multe. Supermarketul, care acum are aproape 500 de magazine de la lansare în 1980, a fost întotdeauna o reflectare a alimentației integrale a lui Mackey pe bază de plante. Și acum, există o carte de bucate vegană pentru a merge cu ea.

Scrierea unei cărți a fost un element de listă pentru antreprenor. Anul trecut, Mackey a fost co-autor al „The Whole Foods Diet”, o carte de nutriție scrisă alături de nutriționiștii Alona Pulde și Matthew Lederman, nutriționiști ai Forks Over Knives. Acum, a făcut echipă cu frați și foști bucătari Whole Foods, fondatorii Wicked Healthy Chad și Derek Sarno pentru „The Whole Foods Cookbook”.

Și alimente întregi este. Rețetele - toate pe bază de plante - sunt alcătuite din unele dintre cele mai puțin interesante articole din magazin, inclusiv fructe și legume proaspete, cereale, fasole, nuci și semințe. Dar acestea sunt cele mai importante, insistă Mackey. Există mâncăruri moderne cu mâncăruri clasice de confort, rețete de gătit în lot pe care Mackey le iubește. În ciuda faptului că are acces la cele mai bine preparate secțiuni de mâncare din fiecare colț al țării, Mackey gătește cea mai mare parte a gătitului la el acasă, majoritatea făcându-se de la zero.

„Imaginează-ți că știi leacul pentru criza asistenței medicale din America. Știți cum să inversați diabetul de tip 2, știți cum să rezolvați problema obezității, cum să inversați bolile de inimă ”, îmi spune el.

Mackey, vegetarian de multă vreme, a devenit vegan în urmă cu aproximativ 15 ani, după ce a întâlnit o femeie care protestează la adunarea anuală a acționarilor lanțului. Ea făcea parte dintr-un grup care acuză Whole Foods că vinde carne de rață de la o fermă din fabrică. Mackey și femeia pe nume Lauren au ajuns să devină prieteni.

„Am crezut că Whole Foods face mult mai mult decât oricine altcineva pentru bunăstarea animalelor atunci, probabil că eram, dar nu făceam aproape suficient”, își amintește el. Dar Lauren l-a ajutat să-și dea seama că, la fel ca mulți consumatori, nu era informat despre industria animalelor.

„Am citit aproximativ o duzină de cărți despre industria zootehnică și am citit despre ce s-a întâmplat” și spune că Lauren a avut dreptate în legătură cu toate acestea. „Doar nu aveam idee că este atât de rău. Am renunțat la ouă și lactate, deoarece raționalizarea faptului că aceste alimente sunt cumva sau altele în regulă, deoarece nu ucid animalele. Acesta a fost un mit ”, spune el. "De fapt, ai putea susține că găinile și vacile de lapte sunt unele dintre cele mai abuzate animale din sistem."

Așadar, nu numai că a adoptat o dietă vegană, dar a lucrat și cu Whole Foods pentru a elabora standarde de bunăstare a animalelor pentru magazin, un program numit acum Parteneriatul Animal Global. Nu este perfect, dar Mackey crede că este un pas în direcția corectă. A nu vinde deloc produse de origine animală ar însemna să pierzi o mare parte din clienți. Și nici asta nu este bun pentru animale. Cu cele mai puternice standarde de bunăstare a animalelor din supermarket în țară, dacă Whole Foods ar fi vegan peste noapte, consumatorii de carne ar face cumpărături pur și simplu în altă parte și nu ar primi același nivel de bunăstare a animalelor cu produsele respective.

Mackey crede, de asemenea, că păstrarea cărnii în magazine îi expune pe cumpărători la mai multe alimente pe bază de plante, în general, ceea ce reprezintă un punct central al magazinului și al secțiunilor de alimente pregătite, care vor începe în curând să poarte etichete care să indice că respectă standardele de nutriție pe bază de plante ale cărții de bucate.

Pentru a înțelege „Dieta Whole Foods” a lui Mackey, trebuie să călătorim înapoi în anii 1970, vremea magică de dinaintea internetului și fotografiile superbe cu mâncare Instagram, când guruii meditației, iarba (așa numeau canabis pe atunci) și granola au domnit suprem. Mackey a devenit vegetarian în 1976 după ce s-a mutat într-un spațiu de locuit în cooperativă vegetariană din Austin. El căuta „ceva” - o căutare vizuală obișnuită pentru un număr de Baby Boomers pe atunci, dintre care mulți au continuat să lanseze și branduri esențiale vândute în magazinele Whole Foods (fondatorii Stonyfield Yogurt, Ben & Jerry's, Silk, Traditional Medicamentele au toate povești de origine similare).

În 1978, împreună cu partenerul său de atunci, Mackey a început o versiune mai mică a Whole Foods - un magazin de alimente naturale numit Safer Way - o săpătură evidentă la lanțul convențional de supermarketuri Safeway. Safer Way a fost greu pentru idealuri și o mulțime de mâncare hippie crocantă, dar scăzută pentru clienți. Momentul aha a venit când Mackey și-a dat seama de secretul vânzării tuturor produselor sale alimentare de bază - produse organice, iaurt, tofu, drojdie nutrițională și granola - era în vânzarea a tot ceea ce doreau clienții, de asemenea.

„Și acel magazin a explodat. Prima piață Whole Foods a fost în termen de șase luni de la deschidere, cel mai mare volum de magazin de alimente naturale din Statele Unite ”, spune el.

Motivul a fost simplu și rămâne adevărat: „Oamenilor nu le place să meargă la mai multe magazine”, mi-a spus el în timp ce stăteam în cafeneaua zgomotoasă din Downtown LA Whole Foods Market. Aici, clienții nu numai că își pot achiziționa toate nevoile de băcănie, ci se pot bucura de o masă sănătoasă în orice moment al zilei.

Secțiunile de mâncare pregătită și restaurantele din magazin au devenit, de departe, vedetele Whole Foods Market. „Este un secret puțin cunoscut că deliurile Whole Foods sunt restaurantele cu cel mai mare volum din Statele Unite”, spune el. Secțiunile de alimente pregătite atrag clienți din toate categoriile sociale, toate preferințele dietetice și au ajutat la conducerea creșterii lanțului în ultimii 40 de ani.

Creșterea rapidă a lanțului a creat o cerere masivă de piață în întreaga țară pentru produse mai curate, deoarece sute de locații au apărut pe piețe despre care i s-a spus că nu vor susține niciodată conceptul, locuri precum Kansas City și Detroit.

Mackey s-a trezit conducând mișcarea „capitalismului conștient” - unde mărcile sunt mecanisme de schimbare și clienții votează la fiecare achiziție.

Și, deși au existat unele denivelări de-a lungul drumului pentru lanț, inclusiv presiunea de a vinde lanțul (Amazon a cumpărat Whole Foods cu puțin mai mult de un an în urmă), Mackey este încă foarte implicat în creșterea sa - și există încă o mulțime de înainte. El spune că Whole Foods va lansa prima sa sală de alimentație în Denver în viitorul apropiat. El crede că clienții vor continua să solicite mai multă transparență și responsabilitate de la mărcile pe care le susțin. Și este încrezător că valul s-a transformat pentru Whole Foods Market și întregul etos alimentar pe care a fost construit.

În zilele noastre, el este mai mult guru, vizionar și celebru de bună-credință decât gestionează operațiunile de zi cu zi. Înainte să ajung la interviu, el a spus că un angajat l-a abordat și a spus că, deși vede vedete în Los Angeles tot timpul, a vedea prima dată pe Mackey a fost prima dată când a fost lovit de vedetă. În timpul interviului nostru, directorul executiv al unei companii ale cărui produse sunt vândute în Whole Foods l-a întrerupt pe Mackey pentru a căuta recunoștința ei. A folosit destul de mult cuvântul „dragoste”.

La fel ca Bentonville, Arkansas, unde sediul central al Walmart transformă orașul într-o ușă rotativă a vânzătorilor și a mostrelor, o vizită la sediul central din Austin’s Whole Foods este un pelerinaj pentru multe mărci naturale care caută salvarea plasării pe rafturi în cel mai sexy lanț de supermarketuri din țară. A construit nenumărați furnizori în mărci de milioane de dolari. Este asemănător cu realizarea listei de lucruri preferate a Oprah.

Whole Foods nu este doar un obiectiv pentru vânzători. La fel ca angajatul care la văzut pe Mackey în timp ce își lua masa, este o destinație pentru cei care caută carieră. Și pentru mulți, fără studii universitare, Whole Foods este și mântuire. O companie repetată pe lista celor mai bune companii Fortune pentru care lucrează (deși nu în 2018), lanțul plătește bine, oferă beneficii și numeroase oportunități de creștere. De asemenea, investește în sănătatea membrilor echipei cu programul său Total Health Emergency Emergency. Mackey spune că, în ciuda faptului că lucrează la Whole Foods, mulți membri ai echipei consumă în continuare diete americane standard și fast-food.

„Îi luăm pe cei mai bolnavi membri ai echipei, cei care sunt obezi, cei care au diabet de tip 2, cei care suferă de boli de inimă și îi punem într-un program medical de o săptămână supravegheat”, spune el. Programul voluntar funcționează pentru a-și schimba dieta timp de o săptămână și oferă educație pentru stilul de viață nutrițional. Până acum au participat peste 4.000 de angajați. „Puteți face progrese uimitoare pentru oameni și, de multe ori, puteți face ca oamenii să fie diabetici de tip 2 de pe medicamente și să-și scadă glicemia sub 100”, spune el. "Am văzut miracole care se întâmplă rapid cu această dietă."

El suflă diete fad precum low-carb, paleo sau keto, „toate sunt la fel”, spune el, numindu-le „diete zombi” pentru că revin mereu din morți într-o nouă iterație, dar sunt încă la fel. „Practic face o afacere cu tine. Dacă renunți la zahărul din carbohidrați, poți mânca toate alimentele de origine animală pe care le dorești cu toată grăsimea, dar cât de durabilă este asta? ”

Dar dacă există un lucru pe care Mackey îl iubește mai mult decât să răspândească Evanghelia consumului de alimente întregi, este să creeze și să facă „lucruri grozave”, spune el.

Lui Mackey, în vârstă de 65 de ani, nu-i place să se gândească la moștenirea sa, „ceea ce face viața distractivă este crearea de lucruri. Nu este vorba de bani. Banii sunt secundari ”, spune el.

„Am această misiune de a încerca să ajut oamenii să schimbe modul în care mănâncă”, spune el. „Pentru sănătatea lor, pentru mediu și pentru animale, este vorba despre schimbarea dietei și a stilului de viață al oamenilor. Nu veți rezolva criza de sănătate sau de mediu în alt mod. "

Deveniți membru CLUBKINDLY astăzi!

Această postare a fost modificată ultima dată pe 11 decembrie 2018 22:52

Contribuitor | Los Angeles, CA | Contactabil prin: [email protected]

Jill a petrecut mai mult de un deceniu scufundat în publicarea digitală și povestirea cu accent pe sistemul alimentar global și modul în care acesta se intersectează cu tradițiile noastre culturale, etica, sănătatea și politica. Lucrarea ei a fost prezentată în The Huffington Post, Medium, MTV și Village Voice.