Distribuiți acest articol

sănătății
De Karena Yan

Sensibilitatea și relevanța culturală sunt esențiale pentru ca sfaturile nutriționale să fie accesibile tuturor

"Ce este o sămânță de chia?"

M-a întrebat mama, nedumerită de o rețetă de budincă de semințe de chia pe care a întâlnit-o online. Pentru părinții mei imigranți chinezi, semințele de chia nu fac parte din vocabularul lor, darămite de cămară. Indiferent cât de modernă este sau de câte ori este etichetată ca „super mâncare”, există puține șanse ca părinții mei și poate mulți alți imigranți să știe cum să-l integreze în gătitul lor.

Rezistența lor nu se datorează faptului că sunt dezinteresați de sănătate și bunăstare - disonanța provine din faptul că alimentele noastre nutritive din Asia de Est arată pur și simplu diferit de „farfuria sănătoasă” eurocentrică. Deși este posibil să nu folosim sfeclă, ne place să gătim cu rădăcină de lotus, o rădăcină bogată în fibre, minerale și vitamine. Deși nu mâncăm în mod tradițional varza de Bruxelles, una dintre legumele preferate ale mamei mele este pepenele amar, o legumă bogată în nutrienți care a fost legată de reducerea zahărului din sânge.

Din păcate, această deconectare între grupurile culturale și narațiunile de sănătate obișnuite nu este neobișnuită. La evenimentul New York Times „Viitorul alimentelor” din 30 octombrie, activista și fermierul Kristyn Leach a descris experiența ei investigând disparitățile de sănătate din cadrul populațiilor asiatice americane în vârstă. Un exemplu a fost o bunică chineză care a refuzat să mănânce broccoli, în ciuda dieteticienilor care i-au spus că trebuie să mănânce mai multe legume. Cu toate acestea, după ce au conversat cu ea în limba ei maternă și i-au pus întrebările corecte, dieteticienii și-au dat seama că, deși nu dorea broccoli, ea dorea gai lan, un soi chinezesc de broccoli.

„De fapt, ascultarea oamenilor face o diferență în rezultatele sănătății”, a spus Leach. „În loc să vorbești cu oamenii, ascultă ce știu cu adevărat. Putem îmbunătăți diferențele puternice de sănătate cu care se confruntă oamenii pornind de la bază. ”

Această abordare centrată pe persoană este vitală atunci când se lucrează cu diferite grupuri etnice, mai ales având în vedere că afecțiunile cronice precum diabetul și obezitatea afectează în mod disproporționat persoanele de culoare. Dovezile sugerează că integrarea competenței culturale în educația pentru sănătate îmbunătățește rezultatele diabetului și satisfacția pacientului. Alimentele sănătoase, hrănitoare, au puterea și potențialul real de a schimba impactul bolilor cronice, dar numai dacă se pot încadra în contextul cultural al persoanei care mănâncă aceste alimente.

De ce se întâmplă această deconectare?

Când faceți o căutare pe internet pentru rețete sănătoase, ce rezultate apar? O mulțime de salate de kale, piept de pui la grătar și boluri de quinoa. O imagine tipică a MyPlate a USDA constă dintr-o jumătate de farfurie cu fructe și legume, cum ar fi felii de broccoli și mere, o porție de proteină slabă de dimensiunea palmei, cum ar fi puiul și un bob ca orezul brun. În plus, companiile de sănătate și wellness se fixează pe ideea că o femeie caucaziană subțire care face yoga în parc și zâmbește deasupra unui castron de spanac este imaginea sănătății.

Oamenii de culoare sunt bombardați în permanență cu ideea că tiparele de alimentație eurocentrice sunt singura opțiune pentru o dietă sănătoasă. Nu numai că aceste alimente necunoscute sunt adesea neatractive, dar sunt și izolante. "Aproape că le face rușine propriilor alimente culturale, deoarece simt că trebuie să renunțe la alimentele pe care le iubesc doar pentru a putea fi sănătoase", a declarat pentru Washington Washington, un dietetician care lucrează cu femei musulmane din Asia de Sud și Orientul Mijlociu Post.

Mai mult, cererea oamenilor să treacă la o dietă complet diferită este nedurabilă. Mâncarea este mai mult decât hrană; ce ingrediente sunt folosite, cum este preparat vasul și cum este consumat sunt părți integrante ale identității culturale, ale moștenirii și tradiției. Prescrierea unei diete care nu respectă aceste obiceiuri îngreunează adoptarea pe termen lung a oamenilor. Pentru a stimula schimbarea durabilă a sănătății, este crucial ca educația nutrițională să permită oamenilor să își practice cultura și obiceiurile alimentare.

Cum rezolvăm acest lucru?

Reprezentarea contează. Atunci când marketingul pentru sănătate promovează doar caucazieni slabi și bogați și când rețetele populare includ doar ingrediente dintr-o parte a lumii, exclude persoanele care nu se identifică cu această narațiune. Mai mult, 78% dintre dietetici din S.U.A. sunt albi, în timp ce doar 60% din S.U.A. cetățenii sunt albi. Această lipsă de diversitate în domeniul nutriției face cu atât mai important ca dieteticienii actuali să se familiarizeze cu diferite culturi alimentare.

De exemplu, Wendy Lopez, cofondator al Food Heaven Made Easy, i-a spus lui Self: „Adesea, primesc clienți care se simt învinși pentru că nu vor să lase în urmă tortilla sau plantele, dar cred că este ceva ce trebuie să facă în numele sănătății. Folosesc acest lucru ca o oportunitate de a schimba conversația și de a oferi educație cu privire la toate alimentele uimitoare de care se pot bucura, care nu numai că le avantajează sănătatea, dar sunt și relevante din punct de vedere cultural. ” Pentru a interacționa eficient cu pacientul într-un mod sensibil din punct de vedere cultural, este important să puneți întrebările corecte:

Ce mănâncă de obicei? Este mai puțin probabil ca oamenii să mănânce sănătos dacă le cere să își schimbe întreaga listă de produse alimentare.

Care sunt limitările lor financiare? Nu fiecare familie își poate permite pui ecologic și pui fără colivie.

De unde își cumpără mâncarea? Dacă fac cumpărături la un magazin alimentar etnic, este important să vă familiarizați cu aceste ingrediente comune.

Care este programul lor tipic? Persoanele cu programe scolare sau de lucru strânse vor avea mai multe dificultăți în păstrarea produselor proaspete sau în pregătirea meselor care consumă mult timp.

Cu cine locuiesc? Oamenii din gospodărie își pot schimba tiparele și comportamentele la masa.

Unde locuiesc ei? În timp ce mergeți la plimbare sau alergați este de obicei recomandat ca exercițiu, nu toată lumea se simte în siguranță pe străzile din cartierul lor.

Au practici alimentare religioase? De exemplu, cei care practică postul în scopuri religioase își limitează capacitatea de a urma anumite planuri de dietă.

În plus, folosirea imaginilor cu familii etnice și vorbirea unei limbi comune sunt extrem de relevante și de impact pentru oamenii din diferite culturi. Abilitatea de a se identifica cu informațiile de sănătate pe care le primesc este semnificativă pentru a se simți confortabil și înțeles, ceea ce, la rândul său, susține capacitatea lor de a face alegeri mai sănătoase în propriile condiții.

Cum se joacă cultura alimentară în carnea pe bază de plante?

La evenimentul New York Times, Rebekah Moses de la Impossible Foods - care produce produse „din carne” pe bază de plante - a oferit, de asemenea, o perspectivă unică asupra importanței culturii alimentare. "Carnea de vită este delicioasă", a spus ea. „Este important pentru anumite culturi alimentare și a spune oamenilor să nu mai mănânce pare patriarhal. Cu toate acestea, dacă oferiți o alternativă pentru consumatori folosind un produs de soia de marfă care este sănătos și durabil și care poate fi fidel culturii alimentare, acesta este un lucru net pozitiv ". În loc să le ceară consumatorilor de carne să renunțe la carnea de vită și să mănânce salate, Moise sugerează că un burger pe bază de plante - care arată, simte și are gust de carne - este o opțiune mai eficientă și mai realistă pentru consumatorii de carne care caută mai sănătoși diete. Și funcționează: Moses raportează că 95% dintre clienții lor mănâncă și carne și lactate, ceea ce înseamnă că produsul lor nu este unul care atrage doar vegetarienii.

La fel cum recomandarea bok choy-ului unei familii chinezești le oferă o opțiune sănătoasă relevantă din punct de vedere cultural, Impossible Foods își propune să ofere produse din carne mai sănătoase și mai durabile consumatorilor care consumă deja carne. Când întâlnim oameni acolo unde se află, mai degrabă decât să încercăm să ne modificăm complet dieta, putem găsi succes în crearea unei societăți mai sănătoase.