HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

bună

Grecii își cunosc brânza. Statisticile privind consumul de brânză plasează grecii drept cei mai mari consumatori (pe cap de locuitor) de brânză din lume. Da, se pare că grecul mediu consumă aproximativ 23-30 kg de brânză pe an. Cum? Dă vina pe feta; cel puțin jumătate din acea brânză consumată este feta. Pentru greci, feta este ca pâinea, va fi pe fiecare masă indiferent de ce se servește. O mâncăm cu legume, carne, fasole, pâine și măsline. Mâncăm chiar feta cu fructe, combinându-l cu pepene verde și melon.

Această brânză albă sărată produsă din lapte de oaie, sau o combinație de lapte de oaie și capră, a devenit populară în afara Greciei datorită gustului și versatilității sale. Din punct de vedere nutrițional, are mai puține calorii decât unele alte brânzeturi, nu pentru că are un conținut scăzut de grăsimi, ci datorită conținutului său ridicat de apă. Și deoarece are o aromă atât de intensă și este sărată, nu este nevoie să folosiți cantități mari. În mod tradițional, grecii consumau în principal lactate sub formă de brânză și iaurt obținut cu lapte de oaie sau de capră, profilul nutrițional este diferit de cel al laptelui de vacă, având un conținut mai mare de acizi grași esențiali și minerale.

Iată câteva puncte de care trebuie să ții cont atunci când alegi feta.

Regula nr. 1
Uită-te la ingrediente. Asigurați-vă că conține doar lapte de oaie (și poate niște lapte de capră), cheag și sare. Nu ar trebui să conțină altceva și nici să conțină lapte de vacă. Feta făcută cu lapte de vacă (nu este într-adevăr feta) se poate sfărâma ușor (nu este un lucru bun), poate dezvolta un gust acru și nu lasă un postgust plăcut. De asemenea, este mai probabil să devină moale și să aibă un miros urât.

Dacă nu vă place aroma laptelui de oaie sau de capră și preferați laptele de vacă, probabil că nu vă va plăcea feta. Da, există „feta” făcută cu lapte de vacă, dar nu este feta.

Regula # 2
Căutați feta fabricat în Grecia. Feta se află pe registrul denumirilor de origine protejate (DOP) din Uniunea Europeană. Asta înseamnă că numai feta produsă cu metode tradiționale, în anumite părți din Grecia și cu lapte grecesc poate fi etichetată sau vândută ca feta. Acum, dacă locuiți în afara Europei, legea nu se aplică și veți vedea „feta” făcută oriunde și din orice: lapte de vacă, lapte de bivoliță, cu aditivi precum grăsimi vegetale sau proteine, marinate în ulei sau ierburi, cu drenaj natural, fără proces de maturare. Nu, brânza aceea nu este feta, nu contează ce spune pachetul. Trebuie să ne amintim că, chiar dacă brânza este produsă cu metode tradiționale, mediul afectează laptele produs de animale care este utilizat în producția de brânză. În Grecia, rasele autohtone mici de oi și capre au devenit extrem de dure și rezistente, astfel încât să poată supraviețui în acel mediu special cu floră diversificată, conferind fetei aroma sa unică. Acest lucru nu poate fi reprodus.

Dacă nu găsești feta greacă, alege cel puțin feta care este făcută din lapte de oaie sau o combinație de lapte de oaie și capră.

Regula nr. 3
Gusta-l. Dacă aveți luxul de a putea gusta brânza înainte de ao cumpăra, atunci faceți acest lucru. Există trei tipuri diferite de feta pe baza texturii: tare, duritate medie și moale. Există, de asemenea, diferite arome: unele sunt mai sărate, unele sunt condimentate, iar altele sunt ușoare. Totul depinde de ce zonă și de ce fel de container se maturizează feta. Majoritatea grecilor au o feta preferată și o cumpără mereu. Dar puteți folosi și diferite tipuri de feta pentru diferite rețete. De exemplu, feta pentru o plăcintă cu brânză - tyropita poate un pic mai sărată.

Regula # 4
Feta ar trebui să fie albă - nu gălbuie. Dacă este puțin galben, asta înseamnă că brânza a fost expusă la aer în afara saramurii.

Regula # 5
Feta ar trebui să aibă o aromă acidulată și o aromă bogată. Nu ar trebui să aibă un gust amar, acru, rânced, calcaros sau lipsit de gust.

Regula nr. 6
Ar trebui să aibă câteva găuri minuscule la suprafață.

Și un ultim punct: am citit adesea că femeile însărcinate ar trebui să evite feta, deoarece este fabricat din lapte nepasteurizat; acest lucru nu este adevărat, aproape toate feta de pe piață (greacă) sunt pasteurizate.