Nu contribui la Fatberg!

Ai auzit? Canalele din lume se îndreaptă direct către un anevrism de păr și grăsime congelată. Cauzate de uleiuri de gătit solidificate care ridică resturi și se extind, devenind obstrucții enorme în sistemul de canalizare, aceste saboți timpurii pot fi demne de muzeu, dar sunt, de asemenea, distructive (și periculoase pentru lucrătorii care încearcă să le îndepărteze). Deci, cum putem ajuta la prevenirea lui Fatbergs? Învățând cum să eliminați corect grăsimile de gătit - de la ulei vegetal până la grăsimea animală -.

uleiul

„Nu puneți niciodată o cantitate de grăsime sau ulei pe scurgere sau în toaletă”, spune Elizabeth Balkan, directorul deșeurilor alimentare pentru Consiliul de Apărare a Resurselor Naturale. „S-ar putea să vă distrugă conductele - și va deveni cu siguranță o problemă pentru sistemul de canalizare.” În majoritatea statelor, bucătăriile comerciale au legi stricte care reglementează eliminarea grăsimilor de bucătărie, și anume capcanele obligatorii pentru grăsimi și colectarea deșeurilor care transportă cantități mari de grăsime și ulei uzat pentru a fi transformate în biocombustibil. (Pentru mai multe detalii, contactați Asociația Restaurantelor Verzi.)

În cea mai mare parte, cookie-urile de acasă nu au aceste opțiuni. Potrivit Beth Porter, directorul climatului și reciclării pentru America Verde, „Unele programe municipale pot oferi preluarea de petrol la bord cu instrucțiuni detaliate, dar majoritatea zonelor nu fac acest lucru și solicită locuitorilor să depună uleiul uzat colectat în locații specifice”. Puteți verifica codul poștal cu termenul de căutare ulei de gătit de pe Pământ 911 pentru a afla dacă sunteți în minoritate.

Pentru ceilalți dintre noi, cel mai bun mod de a face față grăsimii și uleiului uzat este să întrebați mai întâi: „Pot să-l refolosesc?” Grăsimea de bacon sau schmaltz (aka grăsimea de pui) sunt agenți de gătit bine cunoscuți. Utilizați grăsime topită, răcită, în orice mod în care ați putea folosi ulei vegetal pentru aplicații sărate (pâine de porumb, cartofi prăjiți sau orice legume prăjite în acest sens). Grăsimea solidificată poate fi utilizată în locul unturii sau scurtării pentru biscuiți sau transformată într-o cremă pentru pâine prăjită în același mod în care ați putea face unt compus.

Dacă nu vă place să vă bucurați de gloria grăsimilor, poate că animalele dvs. de companie sunt? Balkan spune că grăsimea este excelentă pentru a face biscuiți pentru câini și că puteți înmuia un con de pin în grăsime topită sau ulei, acoperiți-l cu semințe și agățați-l de o ramură de copac pentru un alimentator de păsări improvizat.

Încă nu zarurile tale? "O cantitate mică de grăsime sau grăsime poate fi adăugată la compost" dacă vă place acest lucru, spune Balkan. „Dar trebuie făcut bine, la fel și temele tale”. Desigur, asta doar dacă faci compostare acasă. Majoritatea instalațiilor municipale de colectare a compostului nu vor permite grăsime sau ulei cu livrarea săptămânală, așa că verificați regulile locale înainte de prăjirea din weekend. O altă opțiune excelentă: turnați grăsime fierbinte sau ulei peste un coș de plin cu prosoape de hârtie mototolite. Odată ce grăsimea se solidifică, Balkan spune că prosoapele pot fi folosite (în mod responsabil!) Ca elemente de pornire în șemineu sau coșul de cărbune, deoarece grăsimile sunt extrem de combustibile.

Stropirea de grăsime să dispară!

Dacă niciuna dintre cele de mai sus nu este o opțiune pentru dvs., există o ultimă stațiune pentru eliminarea uleiului de gătit: țineți un vas închis la îndemâna aragazului. Aceasta poate fi o cutie goală, din aluminiu clătită, prevăzută cu un capac din silicon reutilizabil sau un tub de iaurt din plastic sau un recipient de depozitare. Evitați utilizarea sticlei, avertizează Balkan, deoarece sticla are tendința de a se sparge și „crește riscul de rănire a lucrătorilor din salubritate”. Ori de câte ori există un exces de grăsime sau ulei uzat în bucătăria dvs., lăsați-l să se răcească ușor, apoi turnați-l în vasul ales. Când vasul este plin, răciți-l peste noapte, astfel încât grăsimea să se solidifice, apoi aruncați-o în coșul de gunoi obișnuit. Nu este cea mai bună opțiune pentru un bucătar conștient de mediu, dar este cea mai bună opțiune pe care o avem acum.