Aflați cum să congelați rapid carne, fructe de pădure, prăjituri, chifle și multe altele. Următoarea dvs. masă este doar la o decongelare rapidă.

congelați

Uneori ai nevoie doar de o mână din asta sau puțin din asta: căpșuni pentru un smoothie, un singur hot dog pentru a satisface un copil flămând sau un prânz rapid pentru a lua la serviciu. Prin „congelare rapidă” porții mici sau individuale de alimente, acel smoothie individual de fructe de pădure sau felie de tort de brânză este gata și așteaptă în congelator. Deci, ce este înghețarea blițului? În industria alimentară (și în acele emisiuni de gătit cu ritm rapid pe care ne place să le urmărim), congelarea rapidă (denumită și congelarea explozivă) se referă la congelarea alimentelor la temperaturi extrem de scăzute cu aer rece și circulant. Această metodă de răcire rapidă menține cristalele de gheață mici, ceea ce previne pierderea de umiditate din alimente atunci când se dezgheță. Pentru bucătarul de casă, congelarea rapidă se referă la practicarea congelării bucăților individuale de alimente separat (de obicei întinse pe o foaie sau tavă de copt), apoi ambalarea alimentelor congelate în recipiente etanșe pentru depozitare mai lungă. Primul pas al acestui proces împiedică îmbinarea bucăților individuale de alimente în timpul congelării. Congelarea rapidă permite bucătarului să dezghețe și să folosească doar cantitatea de alimente necesare, mai degrabă decât să dezghețe cantități mai mari de alimente dintr-o dată.

Cum să congelați alimentele rapid

Pentru a începe, veți avea nevoie de o foaie de copt sau o tavă (asigurați-vă că se potrivește în congelator) și de containere sigure pentru congelator sau pungi resigilabile. În funcție de ceea ce înghețați, este posibil să aveți nevoie de folie de congelator din plastic și/sau folie de aluminiu rezistentă.