În ultimele săptămâni, am devenit reobsedată cu Nutella, ceea ce m-a determinat să cumpăr o pungă de alune (aka filberts) care avea pielea intactă. Una dintre rețetele cu care mă jucam a cerut alune decojite, dar mi-am închipuit că vor fi foarte ușor de îndepărtat - totuși, mi-am dat seama rapid că nu era cazul. Piei de alun sunt încăpățânate - puternice încăpățânate.

Deoarece ridicarea coji de hârtie dintr-o ceașcă de alune părea mai puțin decât minunată, am făcut o mică cercetare și am decis să folosesc metoda de friptură și frecare. În esență, prăjești alunele la 350 de grade timp de aproximativ 15 minute sau până când nucile se întunecă puțin și poți mirosi bunătatea de nuci care se revarsă prin bucătăria ta. Apoi, așezați nucile fierbinți într-un prosop de bucătărie ușor umezit și frecați pielea cu prosopul. Aparent, combinația de umiditate și căldură ajută la slăbirea pielii. Ei bine, asta a funcționat - un fel de.

După frecări, frecări și frecări, multe alune erau încă pătrunse cu bucăți de piele maro, care destul de mult m-au enervat. Știam că trebuie să existe o cale mai bună. Din nou, am apelat la Google și s-a întâmplat să dau peste o metodă de la Alice Medrich.

aproximativ minute
Practic, fierbi alunele în bicarbonat de sodiu și apă timp de câteva minute, apoi le scufunzi în apă rece înainte de a dezlipi pielea. Această tehnică permite sinelui meu perfecționist să îndepărteze cu ușurință fiecare bucată de piele de alun cu ușurință! Acum nu mă înțelegeți greșit, acesta este încă un pic de proces, așa că nu vă așteptați ca pielea să dispară magic, dar vă voi spune că funcționează ca un farmec și este de fapt oarecum distractiv!

Alice Medrich i-a demonstrat această metodă lui Julia Child în timp ce făcea Hazelnut Biscotti - surprindeți întregul proces și reacția Juliei la această metodă vizionând videoclipul YouTube de mai jos.

Cum să curățați alunele

Ingrediente:

  • 2 căni cu apă clocotită
  • 3 linguri bicarbonat de sodiu
  • 1 cană de alune

Directii:

  1. Într-o cratiță medie cu laturile înalte, aduceți la fierbere 2 căni de apă. Adăugați 3 linguri de bicarbonat de sodiu în apă - apa se va spuma.
  2. Adăugați nucile în apa clocotită și fierbeți aproximativ 3 minute. Apa se va înnegri - nu vă alarmați. În timp ce alunele fierb, pregătiți un castron mediu cu apă rece ca gheața. După trei minute, folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta o piuliță de testare, așezând piulița în vasul preparat cu apă cu gheață. Folosiți degetele pentru a îndepărta pielea, dacă pielea nu se desprinde ușor, fierbeți nucile cu 1-2 minute mai mult și încercați o altă piuliță de test.
  3. Când o piele testată se freacă imediat, adăugați restul de nuci în apa cu gheață și coajați-le cu ușurință.
  4. Așezați nucile decojite într-un prosop de bucătărie sau prosoape de hârtie și uscați-le bine.
  5. Dacă doriți, prăjiți alunele curățate și uscate la 350 de grade F timp de aproximativ 15 minute - credeți-mă că merită atât de mult!

Urmăriți-l pe Jamie pe Instagram. Ne place să vedem ce coaceți de la MBA! Asigurați-vă că etichetați @jamiemba și utilizați hashtagul #mbarecipes!