Familia mea era suspicioasă când se apropiau de masa de cină. "Ce-i asta?" întreabă capul înclinat lateral, în timp ce priveau preparatele verzi care erau îndrăgite în bolurile lor.

Încerc să mă înșel, „Mmm, biscuiți de brânză fierbinți proaspeți din cuptor”.

Dar ei îmi spun: „Da, dar de obicei îi faci pe aceștia atunci când ne faci să încercăm ceva nou - care sunt lucrurile verzi?”

Nu mai rămăsese nimic de spus, era timpul să te dezlănțuie, „Este o supă de urzici usturătoare”. A urmat rapid cu „Dar este foarte bine. Încercați, vă va plăcea. ”

urzici

Mita de biscuiți a reușit să-i determine să ia primul gust al supei, gustul său blând și plăcut i-a stimulat să-l înghită cu un surprinzător „Oh, de fapt este bine”. Așadar, cina s-a încheiat cu o notă înaltă, corpul tuturor fiind injectat cu o doză mare de putere alimentară verde oferită de urzica înțepătoare. Urzica este bogată în vitamina A, C, D, K, fier, calciu și proteine. Dacă credeți că spanacul și varza sunt super stele nutriționale, vă va plăcea urzica!

Știam că le-a plăcut cu adevărat a doua zi când tânărul meu de 13 ani și bărbatul meu au cerut resturi de ciorbă de urzică pentru prânz. da!

NOTĂ: De când am postat această rețetă pentru prima dată, acum pregătesc Biscuiți de Urzică și Brânză pentru a merge cu această supă.

Ce zici de faptul că ustură?

Da, asta. Nu există nicio îndoială, înțepături de urzică sau mai degrabă arsuri. Nu numai că are coloane spinoase fine, dar acele „fire de păr” eliberează de fapt un amestec chimic arzător (acid formic) pe și în pielea ta. Aproape imediat, veți simți o senzație de arsură care poate dura câteva minute sau o zi întreagă. Cu toate acestea, atunci când sunt fierte, abrupte, aburite sau deshidratate, stingherii sunt ineficienți și perfect siguri de consumat.

Pentru a preveni întâlnirile apropiate cu urzica proaspătă, port pantaloni lungi, mâneci lungi și folosesc mănuși la recoltarea acestui comestibil sălbatic.

Am cunoscut urzica toată viața, dar până la o aventură sălbatică comestibilă cu botanica și super-expertă în mâncare sălbatică Laura Reeves, am aflat cât de delicioasă și hrănitoare poate fi această plantă adesea încruntată.

În timp ce puteți recolta urzică toată vara, frunzele noi și fragede care se formează acum sunt ideale pentru aruncarea în supe, tocănițe, biscuiți și pâini. Folosiți foarfece pentru a tăia doar câteva frunze de sus. Acest lucru va permite plantei să crească și să continue să prospere și să producă pe tot parcursul verii.

Pentru supa noastră, am ales aproximativ 4 până la 6 căni de frunze ambalate.

După o spălare rapidă, am separat frunzele de tulpini pentru a-mi permite să gătesc tulpinile mai mult timp și să adaug frunzele chiar la capătul supei.