holandez

Îmi place absolut totul despre brunch. Prepararea și mâncarea unei mese de duminică târzii și leneșe din ouă pocate, pâine prăjită și cafea este un punct culminant al săptămânii pentru mine.

Întreaga experiență este ridicată atunci când altcineva îți face brunch! Gestul de a te ridica devreme din pat pentru a face o persoană iubită mâncare este minunat și modul perfect de a spune „hei, te iubesc și te apreciez” - mai ales pentru evenimente precum Mama sau Ziua Îndrăgostiților.

Dacă doriți ca brunch-ul dvs. să fie sărat, este probabil să apară ouă Benedict (sau florentin). Aceste feluri de mâncare clasice constau dintr-un ou pocat pe un pat de șuncă sau, respectiv, spanac, pe o brioșă engleză înjumătățită. Ambele sunt finisate cu o emulsie caldă, satinată numită sos holandez, care se toarnă deasupra. De multe ori se crede că luxul olandezii corecte și mătăsoase este ceva exclusiv restaurantului, dar este de fapt incredibil de simplu de făcut acasă.

SOS PERFECT HOLLANDAISE

  1. Începeți prin a separa ouăle - veți avea nevoie de două ouă. Crăpați oul pe marginea unui castron și treceți gălbenușul între jumătățile de coajă, lăsând albul să cadă în castronul de mai jos. Așezați gălbenușurile într-un vas separat.
  2. Se topește 100g de unt nesărat într-o tigaie mică - de preferință una cu gura de scurgere. Dacă tigaia dvs. nu are un canal, transferați untul topit într-un ulcior.
  3. Puneți vasul de gălbenușuri peste o tigaie cu apă care fierbe ușor. Adăugați 1 lingură de suc de lămâie și 1 linguriță de muștar. Bateți bine împreună.
    Adăugați treptat mici stropi de unt în castron cu gălbenușuri, amestecând bine între fiecare adăugare.

Sfat: Păstrați un cub de gheață disponibil în această etapă. Dacă vedeți că amestecul începe să se despartă, aruncați cubul de gheață și amestecați-l. Acest lucru poate salva sosul olandez!

  • Odată ce tot untul este încorporat, ar trebui să aveți un sos neted, îngroșat. Slăbiți amestecul cu niște oțet de vin alb, dacă este necesar. Lăsați sosul peste ouul pochit și serviți imediat!

    • Urmăriți-l pe Jamie în acțiune făcându-și sosul holandez:

    Pentru mai multe informații despre ouăle de crescătorie și standardele de bunăstare, consultați British Hen Welfare Trust

    Puteți vedea rețeta completă a lui Jamie pentru ouă perfecte Benedict chiar aici sau puteți doar să căutați mai multe idei de brunch.