Acești pași simpli vă vor oferi o oală perfectă de fasole de plită, de fiecare dată.

uscată

O cutie de fasole este un lucru glorios. Confortul, ușurința, valoarea nutrițională, oh! Dar dacă o cutie de fasole este grozavă, învățarea cum să gătești fasolea uscată (o oală întreagă din ele!) S-ar putea să fie și mai bună. Este opțiunea perfectă pentru cinele cu anticipare - și odată ce știi cum să le gătești, ești înarmat cu aceste cunoștințe pentru mese delicioase în orice zi a săptămânii. Fasolea uscată, când este gătită în mod corespunzător, se transformă în interior în mod incredibil de cremoasă, cu un exterior robust care oferă mușcătura perfectă, plină de proteine.

Fasolea nu este doar unul dintre cele mai sănătoase lucruri pe care le veți găsi pe culoarul alimentar, ci și unul dintre cele mai puțin costisitoare. Fasolea uscată este de obicei mai ieftină decât cea conservată și puteți servi suficient pentru întreaga familie la un moment dat. Potențialul unei fasole uscată este cu adevărat nelimitat - și dincolo de gustos.

Cât timp înmoaie fasolea uscată? Este necesar?

Răspunsul dacă trebuie sau nu să înmuiați fasolea uscată este da ... și nu. Înmuierea fasolei ajută la dizolvarea amidonului care poate provoca disconfort intestinal. În plus, reduce timpul de gătit și ajută bobul să gătească mai uniform.

Dar iată un mic secret: înmuierea boabelor nu este total necesară. Puteți găti fasole neînmuiată pentru a obține rezultate similare, dar va trebui doar să adăugați o oră sau două la timpul total de gătit.

Cel mai simplu mod de a înmuia fasolea este să le aruncați într-o oală, să le acoperiți cu apă și să le lăsați să stea, acoperite, în frigider peste noapte. Știm, cea mai grea parte a acestei metode este să ne amintim să o facem. Din fericire, aveți alte opțiuni: accelerați procesul de înmuiere acoperind fasolea uscată cu apă, aducând apa la fierbere timp de 2-3 minute, oprind focul, acoperind oala și lăsând fasolea să se înmoaie la cel puțin o oră și până la 4 ore. După aceea, scurgeți fasolea și sunt gata de gătit.

Care este cea mai bună metodă de gătit pentru fasole?

Suntem parțiali față de metoda tradițională de a găti fasolea uscată (înmuiați-o peste noapte, fierbeți-o într-o oală a doua zi), dar dacă aveți timp scurt sau doriți alte opțiuni, vă putem acoperi.

Lent: Metoda aragazului lent

Ai o duminică lungă și leneșă, fără nimic de făcut? Încercați să gătiți fasolea uscată într-un aragaz lent pentru o metodă hands-off care să producă fasole gata, uniformă. Întrucât fasolea va rămâne în aragazul timp de câteva ore, nu trebuie să le înmuiați mai întâi. Pur și simplu clătiți-le, adăugați-le la aragazul lent cu apă, sare și alte substanțe aromatice, apoi gătiți la minim 3-6 ore.

Mai rapid: Metoda tradițională

Sunați-ne de modă veche, dar gătind fasolea uscată într-o oală bună pe aragaz vă oferă cel mai mare control asupra rezultatului final. Adăugați fasolea uscată într-o oală mare, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți și mențineți apa la foc mic până când boabele sunt fierte. Aruncați o privire asupra boabelor dvs., pe măsură ce se apropie de sfârșitul timpului de gătit, pentru a testa dacă sunt coapte (aka: perfecțiune delicată și cremoasă). Fasolea mai mică care a fost înmuiată poate găti în doar 45 de minute, iar fasolea mai mare poate dura până la 2 ore. Lăsați-i să se răcească în lichidul de gătit pentru a absorbi aroma maximă.

Cel mai rapid: Metoda oalei sub presiune

Pentru cel mai puțin pacient dintre noi (vă auzim!), Oala electrică sub presiune, cum ar fi Instant Pot, este cea mai bună modalitate de a transforma această capsă de cămară în cina de seară magică. Așezați fasolea într-o oală sub presiune și acoperiți-o cu apă; asigurați-vă că nu treceți peste linia de cantitate maximă. Adăugați sare și alte produse aromatice. Gatiti la presiune ridicata intre 20-40 de minute, in functie de marimea bobului si daca le-ati inmuiat sau nu mai intai. Lăsați presiunea să se elibereze natural și să se scurgă imediat.

Uh. cand adaug sare?

Fasolea este ca niște pânze goale, cu potențialul unei capodopere de aromă. Adăugați ierburi, condimente și alte produse aromatice (usturoi! Ardei iute! Rozmarin! Cimbru!) La începutul gătitului pentru cel mai bun beneficiu de aromă.

Când vine vorba de sare, aveți răbdare înainte de a adăuga o liniuță (sau cinci). Cu excepția cazului în care utilizați un aragaz lent sau oala sub presiune, așteptați să adăugați sare până când boabele încep să devină fragede (ca în, le puteți mușca fără a rupe un dinte, dar nu sunt complet gătite). Acest lucru se întâmplă de obicei cam la jumătatea timpului de gătit. Adăugarea de sare la început poate întări bobul, care este exact textura opusă pe care o dorim. După ce boabele sunt fierte și opriți focul, adăugați mai multă sare după gust și orice alimente acide, cum ar fi suc de lămâie, oțet sau roșii.

Oh, și economisește lichidul de gătit. Creează un stoc bogat care îngheață bine și poate fi folosit la fel ca și stocul de pui în rețetele viitoare. Da, tocmai ai două mese într-una.