Știi să gătești galbenele? Dacă nu, urmați această rețetă. Noi, ca familie întreagă, iubim ciupercile. Orice tip comestibil poate găsi refugiu în inimile și stomacurile noastre. Cu toate acestea, există câteva favorite în cărțile mele. Această rețetă este dedicată modului de a găti galbenele. Una dintre ciupercile mele preferate se poate culege.

aproximativ minute

Eu și soțul meu ne-am întors din munți cu un randament imens de diferite tipuri de ciuperci. De asemenea, am colectat aproape 8 kilograme de chanterelles.

Există mai multe moduri în care pot fi gătite chanterelles și încorporate în mâncarea dvs. Unele dintre rețetele mele preferate cu chanterelles implică să le fierbeți cu cartofi sau să le gătiți în sos bechamel. Astăzi gătim aceste pietre prețioase cu cartofi și unt clarificat! Untul clarificat intensifică gustul cartofilor și al galbenelelor, transformând acest fel de mâncare într-un tratament foarte plăcut.

Dacă nu ați ales ciuperci astăzi, puteți face ca această rețetă să se întâmple și cu alte soiuri de ciuperci. Sau puteți achiziționa pur și simplu chanterelles, deoarece sunt în sezon acum.

Această rețetă este foarte ușoară. Singurul lucru pe care trebuie să-l urmăriți este să nu ardeți cartofii și ceapa.

Ingrediente:

  • 4-5 Cartofi medii
  • 2 ciuperci galbenele
  • 1 ceapa medie, feliata
  • 2 TBSP unt clarificat (poate fi înlocuit cu ghee și unt)
  • 1 TBSP ulei de avocado (sau ulei lichid la alegere)
  • 1-1/2 linguriță sare
  • 1/2 linguriță piper negru
  • 1/2 cană mărar tocat

Directii:

Curățați cartofii și tăiați fiecare dintre ei în pene de 1 inch. Folosind o tigaie de dimensiuni medii (suficientă pentru a găti cartofii) topiți 2 TBSP de unt clarificat. Adăugați cartofi în tigaie și începeți să-i prăjiți la căldură MARE pentru aproximativ 5 minute. Ideea este să obținem o ușoară glazură și o criză înainte de a adăuga alte ingrediente. Nu este nevoie să amestecați cartofi des. Cu toate acestea, asigurați-vă că nu ard pe fund, aruncându-le o dată sau de două ori în acele 5 minute.

Adăugați ceapa feliată în tigaie, amestecați-o și adăugați 1 linguriță de sare. În mod ideal, puteți adăuga sare puțin mai târziu în joc. Cu toate acestea, îmi place ca cartofii să se înmoaie cu sodiu. Presupunând că căldura este încă pe cartofi și ceapă SUTIȚI puțin mai mult (aproximativ 2 minute). Odată ce ați văzut cartofii dezvoltând un capac auriu frumos, reduceți focul la Mediu și acoperiți capacul tigaiei pentru a găti cartofii, timp de aproximativ 10 minute. verificați la fiecare 5 minute, pentru a amesteca ușor cartofii și pentru a vă asigura că nu ard.

În timp ce cartofii se gătesc, spălați rapid galbenele. Nu înmuiați ciupercile în apă. majoritatea ciupercilor sunt foarte poroase și vor absorbi apa ca un burete. Veți fi surprins cât de multă apă pot lua. Ar trebui să le spălați suficient pentru a îndepărta toată murdăria. Tăiați chanterele spălate în bucăți mai mari. Ciupercile se micșorează în timpul gătitului. Prin urmare, tăierea lor în bucăți mai mari sau benzi vă va oferi o șansă mai mare de a simți ciupercile din mâncarea dvs.

Încălziți o tigaie mare pe HIGH, adăugați 1 TBSP ulei de avocado și adăugați galbenele. Chanterelles își va elibera apa în timpul acestui proces, rezultând o fierbere ușoară. Acest lucru va găti ciupercile și va ajuta, de asemenea, să gătiți toate lucrurile urâcioase care ar putea veni cu culegerea ciupercilor. Odată ce apa a fiert puțin, adăugați 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Reduceți focul la MEDIU și lăsați ciupercile să se gătească încă un minut. Acum apa a dispărut complet și auzi acea ușoară scânteiere a uleiului de sub ciuperci.

În acest moment, cartofii ar fi trebuit să fie fierți. Este posibil să trebuiască să îi dați o ultimă explozie la căldură MARE pentru a crea o crustă aurie. Întoarceți focul de sub cartofi la MARE și prăjiți-i puțin fără să ardeți ceapa. Odată ce cartofii sunt gata, transferați cartofii în tigaie cu galbenele. Adăugați 1/2 cană de mărar tocat și aruncați totul împreună.

Se servește cu pâine caldă sau cu o parte din legume proaspete. Acum știți unul dintre modurile de a găti chanterelles.