piept

Aflați sfaturi și trucuri pentru un piept de pui gătit perfect. Sucos, fraged și bine condimentat. Poate fi servit în sau cu aproape orice!

Știu, această rețetă pare atât de simplă. Asta pentru că este!

În urmă cu aproape un an, am sărit pe Facebook Live și am făcut un scurt tutorial pentru această rețetă exactă. Este una despre care ni se cere mult, așa că îi dedic într-un final o postare întreagă și o împărtășesc lumii. ?

Așa gătim piept de pui incredibil de suculent, fraged și aromat. Ies perfect de fiecare dată. Le puteți servi așa cum este sau le puteți tăia în felii și le puteți folosi în aproape orice. Dacă sunteți în căutarea celui mai bun mod de a găti piept de pui, acesta este!

Probabil că ați observat până acum că mâncăm multă pui. Postez întotdeauna rețete care implică piept de pui condimentat și gătit. Aceasta este metoda încercată și adevărată pe care o folosim de fiecare dată.

De-a lungul anilor am experimentat mai multe moduri de a le găti (temperaturi, folie, saramură, marinată etc.) și iată ce am găsit:

Modul perfect de a găti un piept de pui poate fi împărțit în 5 pași simpli:

  1. Tenderize
  2. Sezon
  3. Sear
  4. Coace
  5. Odihnă

Să vorbim despre pasul 1.

Pasul 1: Tenderize

Unul dintre lucrurile care mi s-au părut incredibil de utile este sângerarea pieptului de pui cu un tester de prăjituri sau cu o scobitoare. Aproximativ 15 ciupituri este tot ce ai nevoie. Sună ciudat, dar promit că funcționează!

Pasul 2: Sezon

Folosesc întotdeauna aceleași cinci ingrediente: sare de mare kosher grosieră, piper negru proaspăt măcinat, pudră de usturoi, boia de ardei și piper Cayenne. În funcție de ce voi folosi puiul, voi schimba al șaselea ingredient - ierburile. De obicei rămân cu Herbes de Provence sau cu condimente italiene.

Amestecați amestecul de condimente și condimente într-un mic castron de preparare, astfel încât totul să fie distribuit uniform atunci când îl presărați deasupra. Suma dată mai jos este suficientă pentru 1 până la 1 1/2 kilograme de pui. Ar trebui să fie condimentate liberal pentru o aromă maximă.

Gătesc întotdeauna 3-4 piept de pui odată, așa că nu am mai rămas de condimentare. Îmi place să fac acest lucru, deoarece ne-a mai rămas de folosit într-o rețetă a doua zi, fie că este vorba de cină sau salată de pui. Orice mică pregătire pe care o pot face în avans este un câștig uriaș!

Pasul 3: Sear

Uite care-i propunerea. Cred că arderea este absolut necesară atunci când serviți pieptul de pui ca proteină pe partea unui vas. Cu toate acestea, dacă folosiți puiul într-un vas, nu este foarte necesar.

De ce să gătești puiul?

La fel ca arderea oricărei cărți, ajută la dezvoltarea aromelor mai complexe, îi conferă acea crustă frumoasă și sigiliile din sucuri.

Luați o tigaie mare antiaderentă și puneți-o la foc mediu. Adăugați o lingură de ulei sau cam așa (avocado este preferatul meu, deoarece are un punct de fum ridicat și puiul va termina în cuptor la o temperatură ridicată), când începe să se îndoaie, știți că este gata. Așezați puiul în tigaie și gătiți pe fiecare parte timp de aproximativ 2-3 minute.

Pasul 4: Coaceți

Transferați puiul într-o pergament sau o copertină de copt tapetată. Asigurați-vă că are jante sau laturi. Se introduce la cuptor la 45o grade pentru aproximativ 18-22 de minute. Timpul de coacere va depinde de grosimea pieptului de pui. Folosesc întotdeauna un termometru de citire instantanee pentru a verifica temperatura în jurul valorii de 18 minute. Ar trebui să citească 160 de grade când este gata să iasă.

Pasul 5: Odihnește-te

ÎNTOTDEAUNA, ÎNTOTDEAUNA, ÎNTOTDEAUNA, odihnește-ți carnea. Cred că este o mare greșeală pe care majoritatea oamenilor o fac fără să știe. Acoperiți-l cu folie sau altă foaie de copt și lăsați-l să stea 5 minute înainte de a-l tăia.

Acest lucru va permite puiului să ajungă la temperatură și proteinele să se „stabilească”, ceea ce înseamnă că sucurile se întorc în pui în loc să apară și să se adune pe tablă sau să se evapore.

Feliați puiul împotriva bobului (da, are boabe la fel ca carnea de vită și porc), apoi serviți-l imediat sau depozitați-l într-un recipient etanș la frigider și utilizați-l în termen de 3 zile.

Această rețetă universală este una pe care trebuie să o aveți în buzunarul din spate. Va fi util tot timpul!

Ai nevoie de mai multe rețete? Abonați-vă la lista mea de e-mailuri! Pur și simplu introduceți adresa de e-mail într-o casetă de abonament situată în partea dreaptă a blogului sau derulați sub rețetă și înscrieți-vă acolo. Veți primi postări, buletine informative și multe altele!