Perlele de tapioca, sau boba, sunt pete translucide și dulci de bunătate care dau băuturilor și deserturilor o mușcătură suplimentară de mestecat. În timp ce îmi place să întreb: „Boba?” după fiecare masă, îmi place și să le gătesc acasă, deoarece este destul de ușor și merită dacă prepari băuturi pentru un grup de oameni.

boba

Unde să încep

Dacă aveți fasole albă, am o postare separată despre cum să gătiți perle albe de tapioca. Deși este foarte asemănător, există unele diferențe specifice mărcii care ar putea conta dacă s-ar fi întâmplat să le cumpărați.

Dacă pachetul dvs. de perle de tapioca vine cu instrucțiuni, următorul este cel mai bun pariu, deoarece metodele și orele de gătit pot varia foarte mult între mărci.

Dacă, dintr-un anumit motiv, producătorii stupizi v-au trimis ambalarea cu o pungă de fasole fără instrucțiuni, metoda 30 & 30 de mai jos este un început bun, deoarece a funcționat pentru majoritatea mărcilor de fasole pe care le-am testat, indiferent dacă a necesitat o ușoară reducere a timpului sau mai multe runde.

Marcile pe care le-am testat

  • Perle Bossen Tapioca (Boba mare): Utilizați metoda 30 & 30 enumerată mai jos. Acest boba este ceea ce unii ar numi „boba proaspătă”, deoarece le puteți zdrobi cu ușurință între degete și are o durată de valabilitate mai scurtă decât alte mărci.
  • E Fa Brand Boba: Urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Dacă nu găsiți boba WuFuYuan, v-aș recomanda să cumpărați acest brand deoarece este la fel de rapid de realizat (într-adevăr cinci minute!) Și are instrucțiuni ușor de urmat. De asemenea, această marcă are o durată lungă de valabilitate după deschidere.
  • Perle tapioca originale din zona ceaiului (Boba): Utilizați metoda 30 & 30. Similar cu perlele tapioca Bossen, această marcă are, de asemenea, „boba proaspătă” care poate fi ușor zdrobită, deci trebuie să fiți atenți atunci când manipulați. Are o textură similară cu cea a bobului obișnuit.
  • Tea Zone Instant 10 Perle Tapioca (Boba): Urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Dintre toate boba pe care am testat-o, acesta a fost cel mai puțin preferat pentru că nu avea consistența potrivită și era, de asemenea, mai mic decât restul boba. Chiar și urmărind cu atenție pachetul, am ajuns cu fasole ușor dură. Spre deosebire de boba rapidă E-Fa și WuFuYuan, a durat mai mult de 10 minute din cauza perioadei de odihnă.
  • Perle de Tapioca Chewy Zone din ceai (Boba): Utilizați metoda 30 & 30. Ceea ce este cu adevărat frumos la acest boba este că este într-adevăr foarte mestecat și prefer această textură decât versiunea tradițională originală Tea Zone. Aș recomanda acest lucru dacă vă place boba dvs. extra chewy.
  • Perle WuFuYuan Black Boba Tapioca (5 minute): Urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Acest boba este preferatul meu, deoarece este foarte rapid (durează într-adevăr cinci minute) și îți oferă boba frumoasă și chewy.

Dacă aveți un anumit brand pe care nu l-am testat, vă recomand să utilizați metoda 30 & 30 de mai jos ca punct de plecare. Dacă devine prea moale, reduceți timpul de gătit. Dacă este încă crud în centru, luați în considerare runde suplimentare de gătit și odihnind perlele.

Metoda de gătit 30 & 30

Aceasta înseamnă 30 de minute de gătit urmate de 30 de minute de odihnă. Dacă nu ați făcut niciodată boba acasă, metoda 30 & 30 este o modalitate excelentă de a începe fără a fi prea confuz, mai ales că multe mărci au diferite tipuri de boba. Această metodă funcționează și pentru multe perle albe de tapioca! Până în prezent, această metodă nu mi-a eșuat încă.

Pasul 1. Într-o oală mare, fierbeți aproximativ zece căni de apă pentru fiecare ½ cană de perle de tapioca uscate. Pentru fiecare jumătate de cană de fasole uscată, se face aproximativ o cană de fasole gătită. (Vă rugăm să vă abțineți de la clătirea boba înainte de gătit, deoarece acestea se pot dezintegra)

Pasul 2. După ce fierbeți, adăugați perlele uscate de tapioca în oală și așteptați să plutească boba. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 30 de secunde. Odată ce toate boba plutesc în vârf, reduceți focul la mediu și păstrați-l la foc mic. Continuați să gătiți 30 de minute descoperite.

Pasul 3. După 30 de minute, mutați vasul de pe aragaz, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l să se odihnească încă 30 de minute. Apoi, strecurați fasolea și treceți-le sub apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon din jurul lor.

Pasul 4. Gustați-vă testați fasolea și vedeți dacă au o consistență masticabilă pe tot parcursul. Deși această tehnică funcționează de obicei pentru prima dată, dacă găsiți că centrul este încă greu, repetați din nou metoda 30 & 30 până când găsiți textura dorită. Notă: cu cât boba rămâne mai mult timp în lichid, cu atât va deveni mai moale și se poate dezintegra în cele din urmă.

Pasul 5. (Opțional) Dacă boba este gătită, puteți alege acum să vă îndulciți boba cu câteva linguri de zahăr brun închis sau miere pentru încă 10 minute.

Metoda de gătit rapid - perle marca WuFuYuan & E-FA

Această metodă rapidă se bazează pe două mărci de boba foarte specifice: WuFuYuan și E-Fa boba. Aceste mărci au boba care se face rapid în aproximativ cinci minute și nici măcar nu trebuie să înmuiați boba mai întâi. Dacă nu știți dacă boba dvs. gătește rapid sau nu indică în mod specific pe etichetă că gătește rapid, vă recomand să utilizați metoda 30 & 30 de mai sus.

Pentru diferite mărimi și tipuri de perle de tapioca maro, pașii și calendarul pot varia, deci asigurați-vă că vă referiți mai întâi la pachet. Cu toate acestea, iată cum am făcut-o:

Pasul 1. Aduceți apa la fierbere la foc mare. Nu adăugați încă fasole.

Pasul 2. Când apa fierbe, adăugați boba cu atenție (se poate stropi puțin) și așteptați până când boba începe să plutească. Prefer fasolea brună de dimensiuni medii a WuFuYuan.

Pasul 3. După ce toți boba plutește până la vârf, coborâți focul la mediu, acoperiți oala și gătiți încă două-trei minute. Mă uit la perle în tot acest timp, deoarece gătesc destul de repede.

Pasul 4. Testați o bilă și testați dacă sunt masticabile pentru a vă asigura că este gătită și transferați boba într-un recipient nou. Textura trebuie să fie masticabilă, dar ușor al dente. Vrei să scoți bobul din oală înainte ca acesta să devină prea moale și să înceapă să se degradeze. Fasolea va continua să gătească ușor și după ce le-ați scos din apă, așa că rețineți acest lucru.

Pasul 5. Nu știu despre tine, dar îmi place să adaug un plus de aromă boabelor mele înmuind-o mai departe într-un simplu sos de sirop folosind apa rămasă și zahărul brun. Adăugați acest sos în recipientul boba și înmuiați timp de aproximativ 10 minute. Înmuierea boba vă împiedică, de asemenea, să se lipească unul de altul și să se usuce înainte de a le adăuga în băutură sau desert.

Pasul 6. Acest lucru ar trebui să vă ofere fasole masticabilă și îndulcită. Acum puteți adăuga boba îndulcită la băuturi și desert și bucurați-vă!

Câteva întrebări frecvente:

Ce sunt perlele tapioca?

În timp ce în mod istoric perlele de tapioca au fost făcute din alte amidonuri, cum ar fi făina de orez, perlele de tapioca sunt cel mai popular făcute din apă fierbinte și amidon de tapioca și apoi rulate în bile.

Perlele de tapioca provin din sud-estul Asiei și sunt folosite în diferite tipuri de deserturi și băuturi, cum ar fi ceaiul de lapte și ceaiul thailandez.

Boba vine în diferite dimensiuni și culori. Puteți găsi perle de tapioca la magazinul dvs. local asiatic, cum ar fi 99 Ranch Market sau la diferiți comercianți online. Iată diferite soiuri de fasole:

  • Perle albe de tapioca: de obicei au o aromă simplă, deoarece este compusă din doar două ingrediente: amidon de tapioca și apă. Perlele arată albe și, după ce sunt fierte, devin ușor translucide, cu un centru opac chewy.
  • Perle tapioca negre: Acest tip de boba este similar cu perlele albe tapioca, cu excepția faptului că au adăugat ingrediente precum zahărul brun pentru a-i da o culoare opacă mai închisă.
  • Perle de tapioca curcubeu: Acestea sunt similare cu perlele de tapioca albe, cu excepția faptului că sunt colorate. Vor deveni opace la culoare și dacă doriți un plus de aromă, le puteți înmuia și în sirop dulce sau miere după gătit.

Cum se păstrează perlele de tapioca

Dacă aveți perle de tapioca uscate, nefolosite, îmi place să le țin într-un recipient etanș și să le păstrez în frigiderul meu pentru a le păstra în continuare proaspete. În frigiderul meu, durează câteva luni.

Pentru perlele fierte, le-aș mânca cât mai repede, deoarece cu cât le ții mai mult timp, cu atât devin mai gumioase datorită amidonului de tapioca.

Cum mănânci perle de tapioca?

Perlele de tapioca sunt foarte versatile în deserturile asiatice. Cel mai popular le puteți adăuga în băuturi de ceai de lapte, cum ar fi ceai de lapte de migdale fierbinte, ceai de lapte taro sau ceai thailandez, dar pot fi utilizate și în deserturi tradiționale, cum ar fi chè chuối.

Trebuie să înmuiați perle de tapioca?

În funcție de tipul de perle de tapioca pe care le cumpărați și de ceea ce spune ambalajul, îmi place să înmuiez perlele în sirop de zahăr sau miere după gătit pentru a le oferi un plus de aromă și dulceață.

Puteți folosi perle albe de tapioca pentru ceai cu bule?

Da, puteți folosi perle albe de tapioca (are instrucțiuni de gătit diferite), dar le-aș înmuia în sirop de zahăr sau miere după gătit, astfel încât să aibă un gust dulce. În caz contrar, perlele albe de tapioca nu sunt destul de aromate.

De ce s-au dizolvat perlele mele de tapioca?

Cu cât perlele sunt mai lungi în lichid, cu atât se dezintegrează mai mult. Acesta este motivul pentru care trebuie să servești și să consumi perle cât mai curând posibil.

Din ce sunt făcute perlele de tapioca?

Boba sunt bile rotunde, mestecate, făcute din făină de tapioca și apă.

De ce se numește boba?

Boba este o poreclă pentru perlele de tapioca adăugate în ceaiul de lapte. Această poreclă a luat naștere de la prima sa introducere în Hong Kong, când oamenii au început să numească perlele tapioca „boba” deoarece semănau cu perle mari.

Care este diferența dintre ceaiul boba și ceaiul cu bule?

Boba și ceaiul cu bule sunt termeni diferiți pentru același lucru. În timp ce boba se poate referi la perlele de tapioca reale, se poate referi și la băutura de ceai din lapte, iar ceaiul cu bule este doar o poreclă a ceaiului din lapte.