Nicio altă cultură nu a stăpânit arta asocierii cu alimente și vinuri la fel ca francezii. Scena regională a vinului și a vinului din Franța evidențiază produsele locale și ingredientele crude pentru a crea mâncăruri conduse de terroir cu un sentiment serios de loc - inclusiv în pahar. Dacă împerecherea mâncării și a vinului a fost întotdeauna un mister stresant pentru dvs., nu puteți greși cu aceste șapte feluri de mâncare franceze de provincie asociate cu un pahar de vin din fiecare regiune. Vă vor transporta instantaneu la cea mai atrăgătoare destinație de vinuri și mâncăruri din lume - și veți impresiona oaspeții la care serviți împerecherile.

mâncăruri

Burgundia: boeuf bourguignon cu pinot noir

Acasă la escargot, muștar și o gamă largă de mâncăruri din carne sărată, Burgundia este considerată pe scară largă mecca alimentară și a vinului din Franța. Bucătăria bogată a regiunii și cultura vinicolă extrem de detaliată (Burgundia este creditată pentru crearea esențială a conceptului de terroir) îl fac cel mai bun loc pentru a începe atunci când vine vorba de mâncare și băutură prin Franța. Pentru început, scufundați-vă în felul de mâncare omonim al Burgundiei, boeuf bourguignon, care este o tocană fragedă de carne și legume. Odată considerată o masă țărănească, boeuf bourguignon se află acum în unele dintre cele mai bune meniuri ale țării, inclusiv în cele de la restaurantele cu stele Michelin. Serviți alături de un pahar local de pinot noir, struguri de vin roșu semnat din regiune, pentru o experiență culinară franțuzească.

Căutați vinuri de la: Alex Gambal și Simon Bize

Alsacia: choucroute cu gewurztraminer

Situat la granița cu Germania și cu o istorie de a face parte din Germania ocazional, Alsacia produce bucătărie cu influență germană diferită de restul mâncării Franței. Cel mai popular fel de mâncare din regiune, choucroute (franceză pentru varză acră), vine într-o varietate de preparate. Unele dintre cele mai populare includ utilizarea de cârnați, afumături sau slănină, împreună cu cartofi și varză fermentată. În ciuda faptului că varza este, în general, greu de asociat cu vinul, savurarea unui pahar de gewurztraminer local (gewurz înseamnă picant în germană) face întotdeauna o pereche solidă. Aroma florală a vinului, condusă de lichiu, combinată cu condimentul dulce echilibrează perfect tangența preparatului.

Căutați vinuri de la: Pierre Sparr și Hugel

Savoy: fondue cu jacquère sau mondeuse

Este greu să nu iubești fondua cu brânza sa bogată și lipicioasă. Acest fel de mâncare de inspirație alpină este favoritul vremii reci pentru rezidenții din toată Franța, mai ales după o zi de activități pline de zăpadă în Savoia, care este aproape de granița cu Elveția. În mod tradițional, fondua în Savoy se prepară cu o combinație de brânzeturi Beaufort, Emmental și/sau Comté, vin alb și usturoi. Toate acestea sunt amestecate împreună și servite cu o varietate de biscuiți, pâine, carne și legume. Un fel de mâncare atât de greu are nevoie de un vin cu o anumită aciditate, așa că împerecheați-l cu o sticlă de jacquere sau altesse, care echilibrează bogăția brânzei. Pentru iubitorii de vin roșu, nu căutați mai departe decât o sticlă locală de mondeuse, un soi roșu indigen, cu conținut ridicat de acid.

Provence: bouillabaisse cu roz

Nimic nu spune Provence și sudul Franței, ca un fel de mâncare de pește sărat, asociat cu un roze apăsător. Bouillabaisse este o tocană tradițională de pește provensală, fabricată din pește Marseillais local, roșii, țelină, cartofi și ierburi provensale, servită apoi alături de felii de pâine la grătar. Mâncarea finală este atât stratificată, cât și complexă, necesitând un vin versatil, prietenos cu alimentele, cu aciditate strălucitoare. O sticlă locală de roz provensal face truc.

Căutați vinuri de la: Domaine Tempier și Domaine de Terrebrune

Occitanie: cassoulet cu un amestec roșu

Occitanie este o regiune din partea de vest a Franței, care are graniță cu Spania și Marea Mediterană. Acesta cuprinde ceea ce a fost cunoscut anterior sub numele de Languedoc (numele s-a schimbat în 2016 în Occitanie). Cassoulet este pretenția gastronomică a faimei din Languedoc. Acest hibrid rustic, caserolă-tocană este fabricat în general dintr-o varietate de carne, inclusiv cârnați de porc, gâscă și rață, apoi încărcat cu fasole albă și condimente. În mod tradițional, cassouletul este servit într-o oală rotundă cu laturi înclinate și se găsește mai ales în orașele Toulouse și Carcassonne. Pentru o pereche caldă de iarnă, serviți cassouletul cu un amestec roșu din regiunea Languedoc, care este de obicei făcut din struguri de grenache, syrah și/sau mourvedre.

Bretania: clătite și pepene de Bourgogne

Deși împerecherea tradițională pentru clătite este, în general, bere sau cidru, servirea clătitelor sărate alături de un pahar de alb local este o schimbare care potolește setea. Această regiune de coastă, influențată de Atlantic, face vin din struguri de pepene galben - deși aceste sticle sunt denumite de obicei Muscadet - creând vin cu un conținut ridicat de acid, cu o soluție salină, care este sigur de satisfăcut, indiferent de umpluturile pe care le preferați în crepes.

Gascony: confit de rață și foie gras cu merlot sau sauvignon blanc

Duck confit și foie gras sunt două dintre cele mai faimoase delicatese locale din Gasconia. Primul este fabricat din întreaga rață folosind o tehnică de conservare străveche care vindecă carnea și o gătește în propria grăsime. Foie gras, pe de altă parte, se prepară din ficatul îngrășat al rațelor sau al gâștelor. Duck se confitează perfect cu un vin roșu local pe bază de merlot, cabernet sau duras. Foie gras este remarcabil cu vinul de desert, în special un vin alb sau sauvignon pe bază de sémillon din Sauternes sau din sud-vestul.

Căutați vinuri din: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau și Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)