La nivel global, ne centrăm cultura și tradiția în jurul mâncării. Se alătură familiei, prietenilor și vecinilor, ne face puternici, ne aduce bucurie și hrănește. Acesta oferă o oportunitate și o scuză pentru a aduna. Ne arătăm dragostea împărtășind-o. Indiferent de locul în care ești crescut, cât de puțin sau mult este pe masă sau cine stă acolo cu tine, această condiție antropologică de bază este un fapt.

Comparând obiceiurile noastre alimentare în diferite regiuni, ele pot apărea, la prima vedere, la fel de diferite ca oamenii care o consumă, dar o evaluare mai atentă relevă tendințe comune.

Cu toate acestea, atunci când practicile dietetice sunt examinate mai atent, descoperim din ce în ce mai mult că multe dintre regulile de selecție adecvată a alimentelor sunt universale. Comparațiile interculturale relevă anumite combinații de alimente care au fost alese independent în multe culturi și care au susținut populații sănătoase și robuste de mai multe generații. Ne putem simți încrezători în aplicarea acestor reguli la selecția propriilor alimente, în loc până când vom avea ocazia să folosim metodele științei de laborator pentru a le verifica validitatea. (Ballentine.)

Un exemplu în acest sens este compararea dietelor japoneze și chineze care constau în general din orez și legume cu o cantitate mică de soia sau carne, cu dieta indiană de orez, legume proaspete și dhal (linte). Bucătăria franceză tinde să fie formată din legume, supă sau salată, cu pâine și adesea carne sau brânză (în cantități mici). Toate cele trei includ, de asemenea, un fel de alimente sau băuturi fermentate. Comunitatea este, în general, un bob, o proteină, o legumă și ceva fermentat. Aceste populații trăiesc în mod tradițional vieți lungi și sănătoase. Exemple de diete similare se găsesc în toate cele mai vechi culturi, din întreaga lume. Sunt mai greu de caracterizat în decedații nord-americani-europeni, fiind o cultură atât de tânără. Cu toate acestea, o privire asupra dietelor native arată aici paralele similare.

Ghidul alimentar al Canadei a apărut în 1942 în timpul raționamentului în timpul războiului ca o modalitate de a preveni malnutriția. Aspectul acordă prioritate necesităților minime pentru a satisface nevoile energetice și nutriționale. Cantitățile de servire variază în funcție de condiții precum nivelurile de activitate și etapele vieții, cum ar fi sarcina. De-a lungul deceniilor, această listă de război a evoluat la o roată. Fiecare grup de alimente: cereale, legume și fructe, lactate, carne și alternative, a primit o bucată de roată egală, din nou cu cerințele zilnice recomandate.

Până la ultima revizuire din 1992 și adoptarea „Curcubeului alimentar”, piesele au fost mai mici sau mai mari, în funcție de prioritatea pe care fiecare grup trebuie să o dețină în dieta noastră. În cele din urmă s-a pus accentul pe Cereale, Fructe și Legume, cu mai puține produse lactate, carne și alternative. Cu toate acestea, am păstrat „modelul grupului cu 4 alimente”.

universală

* Fotografie de: Guvernul Canadei

Țări precum Australia au adoptat un model „Five Food Group” care pune fructele în propria categorie, cu leguminoase și legume împreună. Cu toate acestea, ei continuă să se concentreze asupra produselor din carne și lactate, sugerând că acestea sunt cerințe pentru sănătatea umană. În timp ce unele constituții pot avea dificultăți de adaptare la o dietă vegetariană sau vegană, aceste modele sunt oarecum incomplete și cu miopie.

Revenind la dieta universală menționată mai sus, asistăm la anumite tendințe comune care alcătuiesc un model ideal „Grupul de 5 alimente”. Acestea sunt enumerate mai jos în ordinea priorității cantității:

Cereale tind să fie consumate în cea mai mare cantitate. Ar trebui să fie cereale integrale, încolțite atunci când este posibil și cât mai neprelucrate posibil.

* Această imagine nu este a mea

Ținând cont de aceste orientări universale în timp ce faceți alegerile dvs. alimentare, veți putea menține sănătatea robustă, de care culturile din întreaga lume s-au bucurat de generații.