Utilizați un cuțit de bucătar și un pic de cunoștințe pentru a felia, julienne, cub, zaruri, tocați și zdrobiți ingredientele atunci când gătiți o rețetă. Acest videoclip vă arată tehnici despre cum să folosiți cuțitul unui bucătar pentru a tăia mâncarea ca un profesionist.

dați

Despre autorul cărții

Helene Siegel este co-autor alături de Mary Sue și Susan din Bucătărie de oraș, Mesa Mexicana, Gătit cu tamale prea fierbinți, și Gătit mexican pentru manechine. Este, de asemenea, autorul Bucătăria etnică serii și 32 de cărți de bucate subiect unic în cele mai bine vândute Cartea de bucate în totalitate serie. Articolele ei au apărut în Los Angeles Times, Times Syndicate, Fine Cooking, și pe web la cuisinenet.com.

Gătit italian
Cesare Casella s-a născut într-un orășel din afara Lucca, Italia. A crescut în și în jurul restaurantului familiei sale, numit Il Vipore. În calitate de tânăr bucătar, a transformat Il Vipore într-o unitate de talie mondială, câștigând o binemeritată stea Michelin. Din 1993, Casella lucrează ca bucătar la mai multe restaurante italiene de vârf din New York. El este coautorul Jurnalul unui bucătar toscan și Gătit italian pentru manechine.

Jack Bishop este autorul sau coautorul mai multor cărți despre mâncarea italiană, inclusiv Cartea de bucate vegetariană italiană completă, Pasta și Verdura, Lasagna, și Gătit italian pentru manechine. El este scriitorul principal pentru Cook’s Illustrated și scrie pentru diverse reviste și ziare naționale. A studiat gătitul în Italia.

Gătit francez și gătit grecesc și din Orientul Mijlociu
Tom Lacalamita (Long Island, New York) este cel mai bine vândut autor al a cinci cărți de bucate legate de aparate. Nominalizat pentru un premiu pentru cărți de bucate James Beard, Tom este considerat o autoritate națională în domeniul aparatelor de uz casnic și a apărut la sute de emisiuni de televiziune și radio din toată țara. Cu o pasiune pentru mâncare, gătit și tot felul de obiecte de bucătărie, Tom este un purtător de cuvânt pentru diferiți producători de produse alimentare și articole de uz casnic. El este autorul Aragazuri lente pentru manechine și Oale sub presiune pentru manechine.

Gătit indian
Heather Dismore și-a început cariera ca manager de restaurant bine călătorit și extrem de productiv. A părăsit industria pentru a dedica timp familiei sale și dragostei sale de scris. Într-o carieră editorială de peste un deceniu, munca ei a avut un impact asupra a aproximativ 400 de titluri. Dismore locuiește în Naperville, Illinois, împreună cu soțul ei, care este bucătar profesionist, și cu cele două fiice ale acestora. Este proprietarul PageOne Publishing, o companie independentă de dezvoltare de conținut web, cu accent pe industria ospitalității.

Gătit chinezesc
Martin Yan, gazdă celebră a peste 1.500 de spectacole de gătit, consultant în restaurante și alimente foarte respectat și maestru bucătar certificat, se bucură de distincție atât ca profesor, cât și ca autor. Numeroasele sale talente sunt prezentate în peste două duzini de cărți de bucate best-seller, inclusiv Sărbătoarea lui Martin Yan: The Best of Yan Can Cook, Invitația lui Martin Yan la bucătăria chineză, și Gătit chinezesc pentru manechine. Yan este fondatorul școlii internaționale de gătit Yan Can din zona golfului San Francisco. Yan Can Cook a primit recunoaștere națională și internațională, inclusiv un premiu Daytime Emmy 1998, un premiu James Beard din 1996 pentru cel mai bun jurnalism alimentar TV și un premiu James Beard în 1994 pentru cel mai bun show de gătit TV.

Gătit japonez
Dede Wilson, PCC (Profesional culinar certificat), este un bucătar autodidact, căruia îi place să facă aperitive și să organizeze petreceri. A lucrat profesional de mai bine de 17 ani ca bucătar de restaurant, proprietar de brutarie, catering, dezvoltator de rețete, gazdă de emisiuni radio și invitat frecvent la televiziune. Dede este, de asemenea, un colaborator frecvent la Poftă bună revistă și un editor colaborator la Artă de patiserie și design revista și este expertul în alimente și divertisment pentru CanDoWoman.com. Dede a scris alte trei cărți de bucate, inclusiv Cartea tortului de nuntă (Wiley, 1997), care a fost nominalizat la premiul IACP Julia Child Cookbook Award. A scris și ea Crăciun de gătit pentru manechine și Aperitive pentru manechine.

Gătit thailandez
Joan H. Moravek a părăsit industria valorilor mobiliare în 1990 și a decis să urmeze o carieră în industria serviciilor alimentare. Ultimii 12 ani au condus-o să exploreze unele dintre numeroasele fațete ale profesiei culinare. Locuitoare pe tot parcursul vieții în Chicago, Joan a călătorit mult și continuă să se educe cercetând, gătind și „mâncându-și drumul” prin bucătăriile din multe țări.