obțineți

Roșiile sunt atât de omniprezente în dieta americană, de la roșiile proaspete care tocmai intră în sezonul de vârf până la nenumărate produse procesate, încât este greu de crezut că au fost evitate odată ca fiind otrăvitoare. Este adevărat că roșiile, ca și cartofii și ardeii, aparțin familiei umbrelor, iar frunzele lor conțin alcaloizi care pot fi într-adevăr toxici pentru animalele de companie. Europenii care au văzut plantele din Lumea Nouă au crezut că roșiile seamănă cu belladonna - umbră de noapte mortală - și au dat fructului numele interzis lup de piersici.
Departe de a fi otrăvitoare, roșiile sunt acum cunoscute ca una dintre cele mai sănătoase alegeri din culoarul de produse. Deși din punct de vedere botanic este un fruct (din punct de vedere tehnic, o boabe), roșiile sunt considerate în mod popular o legumă. Orice le-ați numi, roșiile oferă mai mult de 10% din valoarea zilnică (DV) a vitaminei C, a vitaminei K, a cuprului, a potasiului și a manganului într-o singură cană, cu doar 30 de calorii. Au un scor foarte scăzut în indicele glicemic, măsurând cât de repede un aliment mărește glicemia. O cană de roșii crude feliate conține 2,2 grame de fibre, mai mult decât unele cereale pentru micul dejun.

Roșiile sunt, de asemenea, o sursă importantă de fitochimicale, spune Diane L. McKay, profesor asistent la Școala Tufts Friedman, inclusiv flavonolii quercetină și kaempferol, care se găsesc în principal în piele, precum și carotenoizii beta-caroten și licopen. Este greu de învins toată acea bunătate bogată în nutrienți, iar roșiile sunt și ele gustoase!

INIMĂ SĂNĂTOASĂ: Consumul de roșii a fost asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare. Un mecanism plauzibil pentru un risc cardiovascular mai mic la consumul de roșii este conținutul lor de potasiu, explică McKay. Roșiile sunt printre cele mai mari surse alimentare de potasiu din dieta americană.

Licopenul, un carotenoid antioxidant care conferă roșiilor culoarea roșie bogată și este cel mai proeminent amestec bogat de fitonutrienți, poate contribui, de asemenea, la protecția cardiovasculară. Nivelurile ridicate de licopen din sânge au fost asociate cu un risc mai mic de accident vascular cerebral la bărbați, spune McKay, citând un studiu finlandez publicat în 2012 în Neurology. Acest studiu a urmat mai mult de 1.000 de bărbați, cu vârste cuprinse între 46 și 65 de ani, pentru puțin peste 12 ani. Bărbații cu cel mai mare sfert din concentrațiile de licopen din sânge au avut un risc cu 59% mai mic de accident vascular cerebral ischemic (cel mai frecvent) și 55% cu un risc mai mic de orice accident vascular cerebral, comparativ cu cei din grupul cel mai scăzut.

Într-un alt studiu, s-a arătat că consumul de suc de roșii reduce markerii inflamației la femeile supraponderale și obeze, adaugă McKay. Acest lucru este important, deoarece inflamația este asociată cu un risc crescut de boli cronice legate de obezitate, adică boli cardiovasculare și cancer. Studiul din 2013, publicat în British Journal of Nutrition, a pus în evidență licopenul drept cheia reducerii inflamației.

Licopenul poate îmbunătăți, de asemenea, nivelul colesterolului și al trigliceridelor. Prin contracararea agregării trombocitelor în sânge, licopenul și alți compuși de roșii ar putea reduce riscul de ateroscleroză (întărirea arterelor).

Roșiile sunt cea mai bogată sursă de licopen din dietă, furnizând aproximativ 80% din licopenul din dieta tipică. Roșiile fierte, inclusiv conservele și alte produse procesate, sunt de fapt o modalitate mai bună de a obține licopen decât roșiile crude, deoarece căldura descompune pereții celulelor și eliberează licopenul. Deoarece licopenul este solubil în grăsimi, combinarea roșiilor cu puțin ulei de măsline sau alte grăsimi sănătoase facilitează absorbția corpului.

PROTECȚIA CANCERULUI: Licopenul poate fi, de asemenea, cheia pentru posibilele beneficii anti-cancer ale roșiilor. McKay spune, Studiile anterioare au arătat un efect protector împotriva riscului de cancer de prostată, în special în cazul produselor preparate din roșii. Un nou studiu, publicat recent, a constatat că roșiile pot avea, de asemenea, un efect asupra riscului de cancer mamar.

Acest studiu, raportat în Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, a implicat 70 de femei în postmenopauză cu risc crescut de cancer mamar. După 10 săptămâni de dietă bogată în roșii care conțin zilnic cel puțin 25 de miligrame de licopen, concentrațiile unui hormon numit adiponectină au crescut, în special în rândul femeilor care nu sunt obeze. În studiile anterioare s-a demonstrat că nivelurile mai ridicate de adiponectină sunt asociate cu un risc redus de cancer mamar.

Un alt studiu publicat în Jurnalul Institutului Național al Cancerului prezintă dovezi suplimentare pentru posibilul beneficiu al licopenilor împotriva cancerului de prostată. Printre aproape 50.000 de profesioniști din domeniul sănătății bărbați, cercetătorii au descoperit că cei care au consumat cel mai mult licopen pe o perioadă de 23 de ani au avut un risc cu 23% mai mic de cancer letal de prostată decât cei care consumă cel mai puțin. Rezultatele anterioare privind licopenul și cancerul de prostată au fost mixte; este posibil, au speculat experții, că licopenul protejează numai împotriva celor mai letale forme de cancer.

Alte studii au sugerat că licopenul poate ajuta la protejarea împotriva cancerelor de pancreas, stomac și plămâni.

Roșiile sunt, de asemenea, o sursă bună de luteină și zeaxantină, alte două carotenoide, care au fost asociate cu protecția împotriva degenerescenței maculare legate de vârstă. O cană de roșii conservate conține 48 micrograme de luteină plus zeaxantină.

ARTRITĂ? DISCURAȚI-VĂ!: Există unele dezavantaje ale plăcerii sănătoase a roșiilor și a produselor din tomate? Este posibil să fi auzit că pacienții cu artrită ar trebui să evite roșiile și alte plante de umbră de noapte, deoarece conțin o substanță chimică numită solanină. Potrivit Fundației pentru artrită, însă, nici o cercetare formală nu a confirmat vreodată că solanina contribuie la durerea artritei. De fapt, cercetările publicate în Public Health Nutrition au raportat că persoanele cu niveluri ridicate de luteină, găsite în roșii, au fost cu 70% mai puține șanse de a avea osteoartrita.

Unele persoane care suferă de boală de reflux gastro-esofagian (GERD) pot suferi o creștere a simptomelor arsurilor la stomac atunci când consumă alimente acide, cum ar fi roșiile. Iar conținutul de potasiu, în general benefic, poate fi îngrijorător pentru pacienții care iau medicamente beta-blocante pentru boli de inimă, care trebuie să consume alimente bogate în potasiu doar cu măsură.

Dacă sunteți îngrijorat de pesticide, Grupul de lucru pentru mediu listează roșiile cherry, dar nu și alte soiuri, în Dozena sa murdară din cele mai multe fructe și legume predispuse la pesticide. Alegerea roșiilor cherry organice ar putea fi, prin urmare, o prioritate mai mare decât a fi ecologice pentru alte produse.
În zilele noastre, știm că beneficiile roșiilor depășesc cu mult orice negativ. Mergeți mai departe și bucurați-vă de piersici de lup fără teama de a fi otrăvit!