pregătești

Aroma peștelui preparat cu aburi preparat cu pește viu este în afara acestei lumi.

De aceea, familia mea este dedicată gastronomilor de pește chinezesc aburit. Ne putem propune o excursie gourmet în satele de pescari doar pentru a savura aroma spectaculoasă a peștelui perfect aburit.

Textura este fragedă, carnea are gust de carne de crab, iar sosul este de calitate divină.

Tentând să încerc?

O.K. Iată rețeta exactă a ceea ce am mâncat la umilul sat pescăresc potrivit pentru rege.

Tot ce aveți nevoie este să urmați cei șapte pași simpli și veți avea o masă fantastică în casa dvs. confortabilă, la fel cum am avut-o la cabana de pescuit a satului.

Notă: Această postare poate conține linkuri de afiliere. Vă rugăm să citiți dezvăluirea mea pentru mai multe informații. Este posibil să primesc comisioane pentru achizițiile făcute prin link-uri din această postare.

De ce echipament aveți nevoie pentru a aburi peștele?

  • Un wok cu capac (cumpărați unul dacă nu. Puteți să-l folosiți pentru a găti aproape totul.)
  • Un suport pentru aburi pentru wok (Dacă nu îl aveți, puteți așeza două bețișoare paralele între ele în wok deasupra apei pentru a susține placa. Cu toate acestea, este posibil să nu fie foarte stabil)
  • O placă de oțel inoxidabil de formă ovală (Metalul este un excelent conductor de căldură și este cel mai bun pentru aburirea peștilor. Dacă nu, folosiți doar orice placă ceramică aveți în bucătărie.)

Asta este tot ce ai nevoie. Este simplu.

Acum verifică-ți dulapul de bucătărie. Asigurați-vă că aveți toate ingredientele din rețetă. Obțineți toate articolele care nu sunt disponibile și obțineți cel mai proaspăt pește pe care vi-l poate oferi peștele furnizor.

Acum urmați cei patru pași simpli pentru a găti cel mai bun pește posibil aburit vreodată pe masa dvs. de masă în mai puțin de 30 de minute.

7 pași pentru a aburi peștele cu ingrediente simple

(cu instrucțiuni pas cu pas și imagini)

Pasul 1- Curățați peștele

Peștele trebuie eviscerat și detartrat (de către vânzătorul dvs. de pește)
Curățați bine cavitatea peștilor (asigurați-vă că nu mai există resturi și orice sânge de pește care are un miros mirositor)

Pasul 2- Se toarnă apă fierbinte peste pește

Se toarnă puțină apă fierbinte peste întregul pește cu o oală o dată. (Aceasta este pentru a îndepărta mirosul de pește și învelișul slab de pe pește, dacă există).

Pasul 3 - Pregătiți-vă pentru aburire

Aduceți apa din wok la fierbere.
Așezați o farfurie de ceapă de primăvară pe farfurie și un bețișor (sau o lingură de metal) la mijlocul farfuriei.
Așezați peștele deasupra bețișorului (pentru a crea spațiu între pește și farfurie pentru a asigura o gătire uniformă cu aburul.)
Aplicați niște vin Shaoxing peștelui (opțional, dar asta fac majoritatea bucătarilor chinezi în restaurante).

Pasul 4- Abur timp de 8 minute

Așezați un abur în wok. (Dacă nu aveți un vapor, folosiți doar două bețișoare pentru a susține placa.)
Puneți farfuria de pește pe aburi. Aburiți pe căldură ridicată, cu capac, nedeschis timp de 8 minute. (Consultați secțiunea de notă de mai jos pentru sincronizarea exactă.)

Pasul 5- Amestecați ingredientele pentru a face sosul

Amestecați ghimbirul, șalotele, ceapa de primăvară și ardeiul iute cu un blender electric.

Pasul 6- Sote și gătește sosul

Adăugați ingrediente amestecate la usturoiul sotat.
Adăugați condimentul și gătiți timp de 1 minut.

Pasul 7- Asamblați și garniți

Intinde pasta de ghimbir pe peste.
Se ornează cu ceapă de primăvară și chili.

Este posibil să vă placă următoarele elemente:

Această rețetă este rețeta chineză de bază pește aburit.

Ingrediente

Ingrediente (A)

  • 1 pește întreg de 600g, biban de mare sau pește la alegere
  • 2 tulpini de ceapă de primăvară
  • 1/2 bucată de chili roșu, tăiat în benzi fine
  • 3 felii de ghimbir tânăr, tăiate în juliană fină
  • 10 ml vin Shaoxing

Ingrediente (B) - pentru a se amesteca

  • 100 g de ghimbir tânăr
  • 15 g de ceapă
  • 10 g de ceapă de primăvară
  • 2 chili ochi de pasăre

Ingrediente (C) - pentru a sotat

  • 1 lingura ulei vegetal
  • 1 linguriță usturoi tocat

Ingrediente (D) - pentru a condimenta pasta de ghimbir

  • 1 1/2 linguriță sos ușor de soia
  • 1 linguriță ulei de susan
  • 1/2 linguriță de făină de porumb
  • 1/2 linguriță de sare
  • 1 linguriță zahăr

Instrucțiuni

  1. Peștele trebuie eviscerat și detartrat (de către vânzătorul dvs. de pește)
  2. Curățați bine cavitatea peștilor (asigurați-vă că nu mai există resturi și orice sânge de pește care are un miros mirositor)
  3. Se toarnă puțină apă fierbinte peste întregul pește cu o oală o dată.
  4. Aduceți apa din wok la fierbere.
  5. Așezați o farfurie de ceapă de primăvară pe farfurie și un bețișor (sau o lingură de metal) la mijlocul farfuriei.
  6. Așezați peștele deasupra bețișorului.
  7. Aplicați niște vin Shaoxing peștelui.
  8. Aburiți pe căldură ridicată, cu capac, nedeschis timp de 8 minute. (Consultați secțiunea de notă de mai jos pentru sincronizarea exactă.)
  9. Aruncați apa din farfurie după abur.
  10. Ingrediente pentru amestec (B)
  11. Sote ingredientele (C) într-o tigaie.
  12. Adăugați ingredientele (B) și (D) în tigaie. Combinați și gătiți timp de 1 minut.
  13. Intinde pasta de ghimbir pe peste. Se ornează cu ceapă de primăvară și chili.

Produse Recomandate

Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.

Informatii nutritionale:

Randament:

Mărimea porției:

4 rețete autentice de pește aburit cu aromă unică

Există patru moduri foarte autentice de a aburi peștele în locul în care locuiesc. Sunt;

  1. Pește aburit cu pastă de ghimbir am 蓉 蒸鱼
  2. Pește aburit cu sos ușor de soia 清蒸 鱼
  3. Pește aburit în stil Teochew eo 蒸鱼
  4. Pește aburit cu sos picant de soia 酱 蒸鱼

Ar trebui să puteți ghici că caracterul 蒸 înseamnă abur și 鱼 înseamnă pește uitându-vă la numele acestor feluri de mâncare 🙂

Folosim aceeași metodă de aburire pentru a pregăti aceste feluri de mâncare. Aroma diferită a acestor rețete se datorează în principal alegerii ingredientelor din fiecare rețetă.

Cel mai popular stil de pește aburit din Malaezia

Pește aburit cu pastă de ghimbir am 蓉 蒸鱼

Localnicilor le place pește aburit cu pastă de ghimbir, deoarece ghimbirul poate elimina orice miros neplăcut al peștelui. Ghimbirul este ingredientul principal în această rețetă. Este posibil să întâlniți alte aburi cu rețetă de pastă de ghimbir care sunt galbene în loc de verzui. Culoarea verde a pastei de ghimbir se datorează includerii cepei de primăvară și a ardeiului iute de păsări verzi. Puteți spăla ceapa de primăvară pentru a obține culoarea galbenă clasică și vă bazați pe ceapa de primăvară ca topping pentru aromă. Pasta de ghimbir similară din China și Hong Kong nu include chili. Persoanelor care stau în Asia de Sud-Est le place să adauge chili ochi de pasăre într-o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv pește aburit.

Pește aburit cu sos ușor de soia 清蒸 鱼

Pește la abur servit cu sos ușor de soia este sinonim cu peștele aburit în stil Hong Kong. Sosul este mai mult decât sosul de soia singur. Este o combinație de sos de soia, ceapă de primăvară, ghimbir, ulei de susan și șalotă. Aceste ingrediente sunt fierte împreună pentru a extrage aroma și se filtrează pentru a obține sosul curățat pentru pește. Puteți accesa rețeta în articolul meu „34 rețete și sosuri chinezești ușoare din Malaezia”.

Pește aburit în stil Teochew eo 蒸鱼

Caracteristica pește aburit în stil Teochew este includerea roșiilor și a legumelor de muștar sărate din China 咸菜. Unele rețete includ, de asemenea, prune acre și ciuperci uscate chinezești în rețetă. Ingredientele se gătesc toate împreună (ca în sosul de ghimbir din această rețetă) și se toarnă pe pește. Gustul este foarte diferit de celelalte metode datorită utilizării unui set diferit de ingrediente.

Pește aburit cu sos picant de soia 酱 蒸鱼

În cele din urmă, ne-am aburit peste cu sos picant de soia. Vă puteți imagina că aroma se deosebește de celelalte sosuri de pește, ca urmare a utilizării murăturilor de praz 头 荞 头, pastă de chili, sos de prune, soia fermentată 豆酱 și boabe de piper Sichuan. Prima mea carte de bucate, care este programată să se finalizeze anul viitor, va include rețeta pentru pește aburit cu boabe de soia fermentate și stil Teochew.

Patru sfaturi simple de pește aburite care garantează rezultate

  • Cel mai important factor pentru a avea succes la peștele aburit este utilizarea peștelui proaspăt. Peștele viu este cel mai bun. Dacă nu este disponibil, utilizați pește proaspăt refrigerat. Rezervați peștele congelat pentru prăjire sau coacere. - Momentul aburirii este crucial pentru cel mai bun rezultat. Este, de asemenea, secretul bucătarului. Momentul depinde de o varietate de factori:
    - Intensitatea căldurii
    - Greutatea peștilor
    - Grosimea cărnii
    - Indiferent dacă peștele la temperatura camerei sau proaspăt de la răcitor
    - Fie că utilizați o placă metalică (un bun conductor de căldură) sau o placă ceramică
  • Prin urmare, nu este posibil să se standardizeze momentul exact. Ca orientare generală, durează 8 minute pentru a aburi un pește cântărit între 600 și 800 g și 10 minute pentru 800 până la 1 kg).
  • Folosesc în mod regulat un termometru de bucătărie pentru a mă asigura că peștele este doar gătit, dar nu prea făcut. Ar trebui să fie corect atunci când introduceți termometrul de bucătărie în cea mai groasă parte a cărnii și obțineți o citire de 140 ° F/60 ° C. Când atinge această temperatură, opriți aburirea și scoateți-o imediat de pe căldură.
  • Este pertinent să folosiți sos de soia de calitate superioară pentru a face sosul. Vrei să gustați aroma peștelui, nu sosul. Prin urmare, sosul ar trebui să joace doar un rol de sprijin în această rețetă - nu prea puternic și copleșitor.

Peștele aburit are o valoare nutrițională de neegalat

Știm cu toții că peștii conțin o mulțime de omega-3, care protejează inima și reduce colesterolul nostru rău. Cu toate acestea, căldura ridicată, cum ar fi prăjirea și conservarea, poate distruge omega-3 și alte vitamine. Aburirea este una dintre cele mai bune modalități de a păstra toată nutriția, deoarece aburul este întotdeauna la 100 ° C, indiferent de cât timp și cât de mare este căldura pe care o folosiți pentru a încălzi apa.

Patru sfaturi simple pentru a confirma că ați ales cel mai proaspăt pește

Așa cum am spus, am condimentat peștele aburit ușor doar pentru a lăsa să iasă în evidență aroma peștelui. Prin urmare, prospețimea peștelui este cel mai important punct al succesului acestui fel de mâncare. Există câteva sfaturi pe care le puteți folosi pentru a obține cel mai proaspăt pește de pe piață fără greș. Iată sfaturile:

  • Ochii strălucitori și limpezi. Ochii sunt ca bila de cristal, prezic cu precizie cât de proaspăt este peștele.
  • Piele strălucitoare, curată și metalică. Acestea sunt semne de pește proaspăt.
  • Branșe roșii aprinse. Culoarea se va transforma în culoarea cărămizii estompate odată cu trecerea timpului.
  • Fără orice miros. Aceasta este de departe cea mai fiabilă metodă. Peștii de apă de mare nu ar trebui să aibă miros de pește. Peștii de apă dulce nu ar trebui să aibă miros de noroi. În niciun caz nu trebuie să alegeți un pește duhoare.