Petreceți mai mult timp umplând decât separând

rulourile

Matsuda Mashimaru/EyeEm/Getty Images

Rulouri de varză umplute există în aproape fiecare bucătărie, dar sunt răspândite în special în Europa Centrală și de Est. Indiferent de originea rețetei dvs., pentru a face rulouri de varză umplute, trebuie mai întâi să înmuiați și să separați frunzele frunzelor de varză, care sunt foarte ferme și strâns legate de cap. Acest lucru necesită de obicei un pas separat, adăugând timp și efort pentru care este posibil să nu fiți bugetat. Din fericire, există câteva metode ușoare de îndepărtare a frunzelor unui cap de varză care vă vor economisi timp și agravare.

Tehnica tradițională pentru îndepărtarea frunzelor de varză este albirea întregului cap de varză, dar există două modalități mai ușoare și mai sigure de a o face, inclusiv congelarea și microundele. Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele sale, astfel încât, odată ce ați învățat procesele, puteți decide singur ce va funcționa pentru dvs.

Metoda tradițională de albire

Unul dintre cele mai obositoare aspecte ale fabricării rulourilor de varză este albirea capului de varză într-o oală cu apă sărată clocotită.

  • În primul rând, trebuie să aveți o oală suficient de mare pentru a se potrivi cu dimensiunea capului de varză și umpleți-o până la jumătate cu apă (deoarece capul de varză va deplasa apa). Testați cantitatea de apă necesară plasând capul de varză în ea înainte de a încălzi apa; aveți nevoie de suficientă apă pentru a acoperi capul, dar lăsați încă un centimetru sau doi de spațiu liber în partea de sus a oalei. În caz contrar, ați putea ajunge cu apă fierbinte care se revarsă sau nu aveți suficient pentru a acoperi varza.
  • Apoi, trebuie să înjunghiați miezul varzei cu o furculiță mare de servire, astfel încât să o puteți muta în siguranță în interior și în afara oalei, lucru pe care îl veți face de mai multe ori. Durează un minut sau două pentru ca frunzele exterioare să se înmoaie, dar frunzele interioare vor dura mai mult.
  • Odată ce frunzele exterioare au devenit moi, scoateți capul din apă și tăiați aceste frunze și lăsați-le deoparte; readuceți capul în apa clocotită pentru a înmuia următorul strat. Trebuie să repetați acest lucru până când toate straturile de frunze s-au înmuiat și ajungeți la miez.

Metoda congelatorului

Dacă întreaga idee de îndepărtare și înlocuire a unui cap mare de varză în și din apă fierbinte, clocotită nu vă atrage, există o metodă mult mai ușoară. Cu ajutorul congelatorului, puteți pune vasul de fierbere și puteți avea frunze de varză rulabile imediat ce dezghețați capul înghețat.

  • Primul pas este îndepărtarea frunzelor dure exterioare ale varzei; apoi clătește și miez varza.
  • Uscați-l și puneți capul într-o pungă de plastic cu fermoar și congelați. (Dacă aveți mai mult de un cap de varză, așezați fiecare într-o pungă separată cu fermoar.)
  • Când sunteți gata de utilizare, dezghețați varza, iar frunzele se vor dezlipi cu ușurință. Acest lucru se datorează faptului că varza reține apa, așa că atunci când este înghețată și apoi decongelată, eliberează apa pentru a face frunzele să se ofilească.

Congelarea este o metodă mult mai sigură decât albirea. Nu veți plasa un cap de varză într-o oală cu apă clocotită și îndepărtați-l la fiecare minut sau două, ceea ce va duce la stropi de apă fierbinte. De asemenea, înseamnă că puteți face întreaga îndepărtare a frunzelor simultan și nu în etape.

Un dezavantaj al acestei metode este că va trebui să vă planificați înainte pentru a îngheța varza și apoi să acordați timp pentru a o dezgheța. Va dura câteva ore până când capul va îngheța, care este necesar pentru a înmuia frunzele, apoi veți avea nevoie de încă câteva ore de decongelare. Puteți încerca să accelerați timpul de dezgheț utilizând setarea de dezghețare a cuptorului cu microunde.

Metoda cu microunde

S-ar putea să ne gândim doar la cuptorul cu microunde ca la o metodă de gătit rapid sau pur și simplu să încălzim mâncarea. Dar când mâncarea este plasată în cuptorul cu microunde cu puțină apă, acest aparat de gătit se transformă într-un abur. Deci, în doar 20 de minute sau cam așa, puteți avea o varză gata de rostogolit.

  • Tot ce trebuie să faceți este să așezați capul de varză cu miezul în jos într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde. Adăugați 1/2 cană de apă, acoperiți și gătiți timp de 10 minute la setarea înaltă.
  • Apoi, folosind o furculiță sau un clește robust, rotiți capul de varză astfel încât miezul să fie orientat în sus; cuptorul cu microunde la setarea înaltă pentru încă 10 minute.
  • Scoateți din cuptorul cu microunde și lăsați capul să se răcească până când este manipulat în siguranță.

În funcție de puterea cuptorului cu microunde, este posibil ca ceva la fel de dens ca un varză să nu gătească uniform și s-ar putea să descoperiți că unele dintre frunze nu se gătesc la fel de repede ca altele. Acest lucru vă va cere să îndepărtați câteva frunze pentru a testa dacă sunt coapte și apoi să puneți capul în cuptorul cu microunde pentru timp de gătit suplimentar.