Sunt destul de convins că bătrâna supă Cock-a-Leekie este de fapt în fluxul sanguin scoțian. Mâncarea noastră confortabilă este cea care face ca toate lucrurile să fie corecte în lume. Și de ce nu, cu doar 4 ingrediente și ambalate cu aromă și bunătate, este doar perfecțiunea într-un castron.

ingrediente

Supă Cock-a-Leekie

Această supă de cocos este o rețetă excelentă de împărțit săptămâna aceasta, nu doar pentru că am venit peste tot scoțianul pentru Burns 'Night în weekend.

Dar și pentru că este o rețetă sănătoasă bună, care este perfectă pentru toți cei care se ocupă de un stil de viață mai sănătos și care reduc caloriile în această lună.

O supă clasică scoțiană

Ciorba de cocos este un clasic scoțian, lucru pe care îl făcea mama mea în fiecare săptămână. Echivalentul scoțian al supei de pui evreiești pentru sufletul care vindecă toate relele.

Uneori se numește supă cocoș-prazie, dar este același lucru. Un bulion de pui cu 5 ingrediente delicios și simplu.

Supa Națională a Scoției

Cock-a-leekie este într-adevăr o supă foarte veche. Prima rețetă fiind tipărită în 1598.

Se crede că ar proveni de fapt din Franța și că va fi o supă de pui și ceapă. Cu toate acestea, prazul este mult mai popular în Scoția, așa că în curând a devenit supă de pui și praz.

5 supe de ingrediente

Uneori, cele mai bune rețete au cele mai puține ingrediente, acesta este un exemplu. Există doar 5 ingrediente în supa tradițională scoțiană de cocoș-praz

Oh și apă, de asemenea, dar nu o consider ca un ingredient, așa cum presupun că aveți deja asta la robinet, ca să spunem așa.

Prune uscate

Și da, ați citit bine, există prune uscate în această rețetă de supă de pui!

Prunele sunt foarte mult o parte a acestei rețete antice. Îi împrumută dulceață și aromă.

Majoritatea oamenilor îndepărtează prunele înainte de a servi supa de cocos. Dar le puteți lăsa înăuntru dacă vă place și vă bucurați de dulceața suplimentară și de un pic de textură.

Utilizarea fructelor și a cărnii împreună în ghivece, tocană/supe bogate, datează din epoca medievală.

și, de obicei, le eliminați înainte de servire. Puteți, desigur, să omiteți acest adaos tradițional fructat, dar într-adevăr ar trebui să încercați.

Nu-l bateți până nu îl încercați și toate astea.

Praz

Spre deosebire de majoritatea supelor care încep cu ceapă, deoarece cocoșul lor de bază are praz și nu are deloc ceapă. Scoția este renumită pentru prazul său. Această legumă are atât dulceață, cât și putere sărată într-un singur loc.

Partea verde a prazului este plină de aromă și putere. Între timp, albul fraged al unui praz are o dulceață minunată.

Musselburgh, orașul în care am crescut în Scoția este renumit pentru Musselburgh Leek. O varietate cunoscută în întreaga lume pentru aroma și capacitatea sa de a crește în cele mai reci ierni.

Pui

La început, se folosea „o veche pasăre fierbinte” pentru a face supă tradițională de cocoș-praz. Cu toate acestea, acestea nu sunt ușor de întâlnit în Tesco. Așadar, cumpărați pui ecologic liber.

Am folosit o porție completă de pulpă de pui pentru supă aici, deoarece făceam doar o cantitate mică. În plus, ai o mulțime de carne de pe oase când este gătită și acest lucru este suficient de ușor pentru 2 persoane.

Puteți folosi și coapse de pui sau tobe, desigur.

Dacă faceți o mulțime de supă de pui, atunci, prin toate mijloacele, fierbeți un pui întreg.

Cum se face supă de cocos

Aceasta este o rețetă super simplă de supă de pui și praz, doar un caz de a o face în pași.

Mai întâi, separați verdele de partea albă a prazului și aruncați partea grecească într-o tigaie împreună cu puiul dvs. și boabele de piper negru.

Aduceți acest lucru la fierbere, apoi reduceți focul, puneți-l pe un capac și fierbeți timp de 30 de minute. Scoateți-l de pe foc și lăsați supa de pui să stea 1 oră. Acest lucru permite ca aromele să se unească frumos.

Strecurați supa apăsând-o printr-o sită cu o lingură de lemn pentru a obține toate acele bunătăți superbe din praz.

Acum aruncați prazul și boabele de piper și sfărâmați carnea din pui.

Puneți din nou bulionul de pui bogat și aromat în tigaie și adăugați partea albă tocată a prazului. Adăugați și prune uscate și pătrunjel și puiul mărunțit.

Fierbeți încă 10 minute și sunteți gata să vă serviți supa de cocos. În acest moment puteți servi fie supa de pui cu prune uscate, fie scoateți-le complet, deoarece și-au făcut treaba bine.

Câtă supă de pui și praz face asta?

Tocmai am folosit o porție de pulpă de pui și am făcut 2 castroane cu supă de cocos. Tot ce trebuie să faceți pentru a face mai mult este să dublați rețeta.

Cât va păstra această supă de pui?

Se va păstra până la 4 zile la frigider.

Poți congela supa de cocos?

Da, dar aș scoate mai întâi prunele și apoi ar fi supus supa în pungi pentru congelator și aș păstra în congelator până la 3 luni. Decongelați complet și încălziți până când conductele sunt fierbinți.

Cum se servește cocoș-un-praz

Serviți această supă aromată de pui doar cu bucăți de pâine crustă pe lateral. Este plin cu o mulțime de pui pentru a fi o masă în sine. Perfect pentru prânz.

Sau serviți-l în boluri mici ca o înghițitură de supă. Am făcut asta la petrecerea mea de Anul Nou și a fost o plăcere. Acesta este modul în care îl servesc în cartea mea A Wee Taste Of Scotland.

Este cocoș-un-praznic sănătos?

Aceasta este într-adevăr o supă super. Sănătos și ușor. Sarac in calorii si bogat in nutrienti. Prazul este plin de bunătate și fibre și doar 31 de calorii la 100g.

Prunele sunt bine cunoscute pentru a ajuta digestia și sunt, de asemenea, bogate în vitamine și potasiu.

Puiul este sărac în calorii și bogat în proteine. Chiar și pătrunjelul este bogat în nutrienți, în special vitamina K.

De asemenea, rețineți că supa cocoș-praz este foarte mult o supă cu mașină scăzută, fără tăiței, cartofi sau orez.

Adăugări la supă

Unora le place să adauge orez la supa lor de cocos. Sau cartofi sau tăiței pentru a-l îngroșa. Personal, nu cred că are nevoie de aditivi, dar depinde în totalitate de dvs.

Puteți adăuga și morcov sau alte legume, dar apoi mergeți doar pe tărâmurile supei de pui și legume și nu ceva la fel de special ca acest cocoș-un-praz.

Acesta este doar modul în care prepar supa tradițională scoțiană de cocoș-praz, veți găsi un mod care vă place cel mai mult, sunt sigur.

Căutați rețete scoțiene super-gustoase pentru a încerca? Apoi verificați-le înainte de a pleca;

Doriți ceva mai multă inspirație? Atunci verifică-mi Rețete ușoare de supă secțiune pentru o mulțime de bunătate lingurabilă.

PIN ME PENTRU MAI TÂRZI

În cele din urmă, dacă încercați această rețetă tradițională de supă scoțiană de cocos-praz, nu uitați să lăsați un comentariu/evaluare mai jos. Îmi place să aud de la cititori și să răspund la toată lumea cât de repede pot. Vrei mai multă Larder Love? Apoi, urmează-mă pe Instagram, Pinterest și Facebook și înscrie-te la newsletter-ul meu, desigur.