1: Broccoli Rabe cu Orecchiette

Broccoli rabe - din familia napilor - a găsit o nouă urmă în ultimii ani, apărând în bucătăria înaltă și în mesele de zi cu zi. Chef Briwa vă ajută să creați o rețetă colorată, delicioasă și ușor de făcut, asocierea acestui verde amar cu cârnați și paste într-un mod care completează și îmbunătățește aromele fiecărui ingredient.

great

2: Kabocha Squash cu Miso Honey Glaze

Dovleacul Kabocha poate părea intimidant; astfel este adesea trecut cu vederea. Dar această dovleac dulce și catifelat de iarnă este o delicioasă răsfățare de sine stătătoare. Urmăriți-l pe Chef Briwa pregătind un fel de mâncare unic și delicios prin grătarul de dovleac kabocha și adăugând o glazură simplă, dar elegantă, formată din trei ingrediente.

3: Duxelles pe Crostini și glisante de ciuperci

Textura și aroma sărată de umami ale ciupercilor le fac un gust dobândit. Mulți adulți sunt părtinitori împotriva consumului de ciuperci încă din copilărie. Chef Briwa împărtășește o rețetă pentru un aperitiv delicios de pâine crocantă, brânză și amestec cremos de ciuperci (duxelles) care utilizează și prezintă atât consistența, cât și gustul ciupercilor într-un mod distractiv pe care chiar și copiii îl vor încerca.

4: Rolluri de salată de mână

Vietnamul este cunoscut pentru sandvișurile rulate de mână. Chef Briwa oferă o nouă întorsătură asupra acestui fel de mâncare tradițional, cu ingrediente de salată convenționale și inovatoare și o varietate de trei sosuri de scufundare. Cu o atenție atentă la detalii, veți învăța cum să aranjați componentele, să le rostogoliți și să tăiați aceste sandvișuri delicate într-un mod care nu înseamnă că veți pierde jumătate din prânz.

5: Tatties și Neeps

În acest fel de mâncare de inspirație scoțiană, veți găti cartofi și napi (rutabaga) într-un fel de mâncare simplu și delicios. Deși este similar ca aspect cu piureul de cartofi, gustul este mult mai complex și oferă o textură diferită, care adaugă o varietate de straturi pe care nu le veți găsi cu piureul simplu de cartofi vechi.

6: Cartofi ridati

Cartofii noi (sau uneori cunoscuți sub numele de cartofi de marmură) sunt fierți de obicei. Chef Briwa demonstrează o metodă alternativă, adaptând tehnica de gătit spaniolă care adaugă multă sare și apoi pietre în apă pentru a fierbe mai întâi, apoi abureste cartofii pentru o nouă modalitate distractivă, ușoară și gustoasă de a-i savura.

7: Rubarbă-Căpșuni Limeade

Legumele sunt incredibil de versatile și nu trebuie neapărat să aibă ca rezultat intrări sau garnituri. Chef Briwa creează o băutură colorată, sofisticată și răcoritoare din piure de căpșuni-rubarbă, care este perfectă pentru zilele calde de vară. Ca bonus, el sugerează un amestec alternativ pentru a transforma această băutură distractivă într-un cocktail.

8: Escalivada

Această salată spaniolă are ingrediente similare cu ratatouille, dar este preparată într-un mod diferit. Escalivada folosește legume care au fost prăjite la flacără deschisă sau la cuptor, aducând o minunată bază de aromă de fum în salata ta. În plus, Chef Briwa pregătește un pansament aromat și oferă sugestii utile pentru lucrul și servirea legumelor prăjite, care adesea pot fi dificile datorită cărnii moi.

9: Salată de sfeclă cu grapefruit și vanilie

Sfecla primește adesea un rap rău din cauza aromei copleșitoare a pământului. Chef Briwa demonstrează cum să contracareze acest gust cu condimente, în timp ce creează o mâncare minunată de salată cu sfeclă roșie și aurie. Te plimbă printr-o vinaigretă cu citrice cu un ingredient surpriză, pentru a scoate în evidență notele înalte de aromă și oferă sfaturi utile atunci când gătești cu fructe și legume.

10: Salată de porumb și quinoa cu ciuperci Portobello

Quinoa este un super cereale care are o mulțime de beneficii pentru sănătate. Chef Briwa descompune avantajele acestui cereale întregi și demonstrează cum să gătești cel mai bine cu el, adăugând ciuperci la grătar și porumb proaspăt pentru a crea un fel de mâncare gătitoare, la fel de hrănitor pe atât de delicios. În plus, învață un truc fascinant pentru a scoate cea mai bună aromă de fum dintr-un ardei iute înnegrit.

11: Red Snapper Hash

Ceea ce cunoaștem sub numele de „hash” are mai multe variații în întreaga lume, inclusiv salipiconul francez - care face referire la ingrediente care sunt tăiate cubulete și ținute împreună cu un sos. Chef Briwa te învață cum să stăpânești arta gătitului cu ardei iute jalapeno și condimente sud-americane, în timp ce te conduce prin crearea unui Salpicon de Huachinango de inspirație mexicană - o salsa de roșii și piper servită cu pește.

12: Fasole chineză prăjită la uscat

În China, bobul lung este un bob verde care poate crește până la trei metri lungime, așa că nu este de mirare că unul dintre cele mai unice și delicioase moduri de a găti fasolea verde provine din China. Chef Briwa vă ajută să gătiți cu arome asiatice pentru a crea un mod gustos, crocant și distractiv de a vă mânca verdeața (fasole).

13: Frigider Pesto

Pesto este un aliment de bază, deoarece poate fi utilizat cu aproape orice fel de mâncare - paste, carne, legume, pâine și multe altele. Chef Briwa vă arată cum să creați un pesto gustos de casă din verdeața pe care este posibil să o aveți deja în frigider. Această rețetă versatilă vă permite să utilizați legume pe care este posibil să nu le folosiți altfel (blaturi de morcovi, sfeclă verde, etc.) sau care ar putea fi pe punctul de a merge rău.

Luați gătitul la nivelul următor în timp ce urmați un maestru bucătar de la Culinary Institute of America pentru a crea 13 rețete noi delicioase și accesibile, cu o varietate de legume.

Nu pierdeți timpul dorind să fiți o cheie mai bună. Depuneți-vă efortul pentru a deveni un gustator mai bun prin atenție concentrată și curiozitate de fiecare dată când pregătiți, condimentați și mâncați alimente. Acest set de abilități este cu adevărat fundamental.

Despre Bill Briwa

Chef Briwa a participat la seria The Great Courses Professor Chat. Citiți chatul pentru a afla mai multe despre gătit