Atunci când vine vorba de a pregăti în siguranță și în mod corespunzător o varietate de alimente, utilizarea unui termometru alimentar precis și util este o necesitate absolută. Indiferent dacă trebuie să verificați coacerea unei fripturi sau dacă trebuie să vedeți dacă un produs coapte s-a răcit suficient, este esențial un termometru alimentar care funcționează corespunzător. Cu toate acestea, doar deținerea unui termometru alimentar nu este suficientă; trebuie să știi, de asemenea, să folosești corect un termometru pentru alimente. În caz contrar, măsurătorile pe care le-ați putea lua inexacte și mâncarea dvs. pot să nu fie atât de bune sau de sigure pe cât ar trebui. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre greșelile obișnuite ale termometrelor și cum să le evitați.

pentru

Greșeală 1. Utilizarea unui termometru cu infraroșu pentru a testa temperaturile interne

Termometrele cu infraroșu sunt convenabile și ușor de utilizat. Cu toate acestea, acestea nu sunt concepute pentru a testa temperatura internă a alimentelor sau a lichidelor. Termometrele cu infraroșu funcționează prin măsurarea energiei cu infraroșu care sări de pe suprafața unui obiect. Prin urmare, ele măsoară strict temperatura suprafeței unui aliment sau lichid - nu temperatura din interior. De exemplu, dacă utilizați un termometru cu infraroșu pentru a verifica coacerea unui hamburger, puteți obține o lectură care sugerează că ar trebui să continuați să-l gătiți mai mult. În realitate, însă, a atins deja temperatura internă corectă și acum este ruinat.

Pentru a măsura cu precizie temperatura internă a unui aliment sau a unui lichid, care este un aspect crucial al siguranței alimentelor, trebuie să utilizați un termometru alimentar cu o sondă care îl pătrunde. Termometrul digital ThermoPro TP-17 cu sonde duale este un exemplu de termometru care poate gestiona corect lucrarea pentru prima dată. pentru că are două sonde, poate testa și monitoriza simultan temperatura a două alimente sau lichide, ceea ce este un bonus frumos pentru cookie-urile ocupate.

Greșeală 2. Testarea preciziei unui termometru alimentar cu o baie de gheață proiectată necorespunzător

În calitate de bucătar conștiincios, probabil că știți deja că deținerea chiar și a unui termometru alimentar de înaltă calitate nu este suficient. Din când în când, este esențial să testați termometrul pentru a vă asigura că livrează în continuare citiri exacte. Modul ideal de a face acest lucru este prin introducerea sondei într-o baie de gheață. Sună destul de ușor de făcut, dar majoritatea oamenilor se descurcă într-un mod greșit și ajung să aibă informații înșelătoare.

Dacă gheața din baia de gheață plutește în partea de sus a unei cești de apă, diferența dintre temperatura apei din partea de sus a paharului și apa din partea de jos a paharului poate fi extremă de până la 20 de grade. În funcție de locul în care introduceți sonda, puteți ajunge la citiri foarte diferite. Cu o baie de gheață adecvată, apa se află la 0,01 grade Celsius de punctul de gheață. Acest lucru poate fi realizat prin asigurarea faptului că gheața se odihnește pe fundul paharului. Apa ar trebui să fie ușor sub nivelul de gheață din partea de sus. Imediat înainte de testare, amestecați bine gheața și apa și lăsați-o să stea timp de un minut. Pentru o precizie optimă, amestecați sonda în timp ce luați temperatura.

Greșeala 3. Nu se măsoară din centrul termic al unui aliment

Deoarece există gradienți de temperatură în diferite zone ale hranei sau lichidului, este crucial întotdeauna măsurați temperatura din centrul său termic. La gătirea alimentelor, centrul termic este punctul în care temperatura este cea mai scăzută; la răcirea alimentelor, este punctul în care temperatura este cea mai ridicată.

Problema pe care o au cei mai mulți oameni este identificarea corectă a centrului termic. Acest poate fi realizat cu ușurință cu un termometru digital de înaltă calitate care este conceput pentru viteză și precizie. Termometrul digital ThermoPro TP01A cu citire instantanee este un exemplu excelent și accesibil de unul care poate fi utilizat în acest scop. Pentru a găsi centrul termic, porniți termometrul și apoi trageți sonda încet prin alimente sau lichid; în timp ce faceți acest lucru, căutați temperatura cea mai mare sau cea mai scăzută. Asigurați-vă că nu lăsați sonda să se așeze pe partea de jos, ci să o suspendați, apoi luați citirea de acolo.

Greșeala 4. Nu amestecați alimentele înainte de a-i măsura temperatura

După cum sa menționat mai sus, alimentele și lichidele au gradienți de temperatură, ceea ce înseamnă că unele zone pot fi mai calde sau mai reci decât altele. Acest lucru pune o problemă atunci când încercați să măsurați temperatura alimentelor, deoarece sonda poate ateriza într-un loc care este mai cald sau mai rece decât media. Această problemă poate fi ușor depășită de doar amestecând mâncarea sau băutura înainte de a măsura temperatura acesteia, dar oamenii uită adesea acest pas crucial. Dacă uitați să amestecați mai întâi mâncarea sau băutura, puteți termina cu o lectură inexactă care vă poate oferi o idee greșită despre coacerea sau siguranța unui aliment sau a unui lichid.

Când alimentele sau lichidele se răcesc sau se încălzesc, diferite zone se încălzesc sau se răcesc la viteze diferite. Prin urmare, amestecați întotdeauna bine alimentele sau lichidul înainte de a măsura temperatura acestuia. În acest fel, mâncarea va avea o temperatură uniformă atunci când o testați, iar citirea dvs. va fi mult mai precisă. Pentru rezultate și mai precise, amestecați sonda pe măsură ce luați temperatura. Rețineți că aproape orice termometru alimentar cu sondă va funcționa; pentru comoditate, luați în considerare termometrul digital fără fir ThermoPro TP21, care vă permite să monitorizați temperatura de la până la 300 de metri distanță.

Acum, că sunteți conștienți de cele mai frecvente greșeli pe care oamenii le fac atunci când folosesc termometre alimentare, sunteți gata să vă lăsați abilitățile de gătit până la nivelul următor. Cu noile dvs. cunoștințe, veți avea un timp mai ușor de a profita la maximum de termometrele alimentare de astăzi și de numeroasele lor caracteristici de înaltă tehnologie. Răsfoiți selecția noastră pentru a o identifica pe cea potrivită pentru dvs. Fie că optați pentru un termometru cu citire instantanee, un termometru cu sondă dublă sau chiar un termometru wireless pentru alimente, țineți întotdeauna cont de sfaturile de mai sus pentru rezultate optime.