Nu sunteți sigur cum să începeți afacerea dvs. alimentară? Aflați ce să luați în considerare și cum să faceți acest lucru cu ajutorul ghidului nostru practic în 8 pași.

alimente

Sunteți un restaurant care aspiră cu o nouă idee de afaceri nouă, dar nu sunteți sigur de unde să începeți? Ei bine, se pare că acum ar putea fi de fapt un moment minunat pentru a face pasul. Cercetările arată că industria serviciilor alimentare este în plină expansiune și urmează să ajungă la 4,2 trilioane de dolari, cu un CAGR anual de 3,6% până în 2024.

Dar ideea începerii propriei afaceri F&B poate părea descurajantă, mai ales atunci când perspectivele pentru start-up-uri sunt sumbre. Cercetările arată că până la 90% din restaurantele noi eșuează. Căptușeala argintie este că 10% nu.

Așadar, pentru a vă ajuta să începeți, am realizat un ghid pentru începători în 8 pași, cu sfaturi privilegiate pentru a vă oferi toate șansele de succes.

1. Faceți un plan de afaceri solid

Primul lucru pe care vrei să-l faci înainte de a face orice investiție este să-ți faci cercetarea cu sârguință. Petreceți câteva săptămâni (sau chiar luni) obținând o înțelegere mai profundă a peisajului mai larg al serviciilor alimentare, a obiectivului dvs. de clienți, a ultimelor tendințe și a concurenților și începeți să scrieți un plan de afaceri pentru investitorii dvs. Gândiți-vă la asta ca explorând 4C-urile dvs.: client, consumator, canal și context.

Pentru aceasta, veți dori să:

Odată ce aveți planul dvs. de afaceri, mergeți în lume - și testați-l. Găsiți unii dintre clienții dvs. țintă și cereți-i gândurile și impresiile. Acest lucru ar putea fi la fel de simplu ca sondarea unei mână de oameni de pe stradă la un studiu complet de cercetare de piață.

2. Asigurați-vă finanțarea

Acum este timpul să vă sortați finanțele. Dar nu toată lumea care dorește să înceapă un restaurant are fonduri personale pentru a face acest lucru. De fapt, majoritatea nu.

Din fericire, există multe alte modalități prin care puteți găsi finanțare pentru noua dvs. afacere:

  • Obțineți un împrumut de afaceri
  • Apelează la familie/prieteni
  • Găsiți investitori externi sau aduceți un partener
  • Folosiți crowdfunding
  • Obțineți ajutor guvernamental

Amintiți-vă că este posibil să dureze ani înainte de a obține primul dvs. profit, iar banii vor fi strânși la început. Așadar, gândiți-vă să începeți mic (puteți oricând să vă extindeți) și alegeți-vă cu înțelepciune partenerii de afaceri, deoarece vor fi prezenți o perioadă bună.

3. Alegeți locația

Știi ce spun ei: „locație, locație, locație”. Ei bine, după cum se dovedește, nu este întotdeauna cazul. Locația pe care o alegeți pentru stabilirea dvs. va depinde de o serie de factori și, cu excepția cazului în care vă bazați foarte mult pe traficul pe jos, nu trebuie neapărat să vă aflați în cea mai tare locație de vânzare cu amănuntul.

  • Cost: pe baza proiecțiilor dvs. de vânzări și profit, ce vă puteți permite să cheltuiți pentru chirie?
  • Accesibilitatea potențialilor clienți: cum ajungeți clienții la restaurantul dvs., pe jos, cu mașina, cu transportul public?
  • Ordonanțe restrictive: unele cartiere au reglementări stricte privind zgomotul sau restricții cu privire la momentele în care furnizorii dvs. vă pot livra produsele
  • Apropierea de alte afaceri: concurenții și alte companii vă pot influența traficul, deci faceți o hartă a ceea ce se întâmplă în jurul vostru și a modului în care acesta vă poate afecta afacerea
  • Planuri de viitor: ia în considerare cum va arăta cartierul în 2, 5, 10 ani și dacă există în curs proiecte majore de dezvoltare care ar putea schimba peisajul local

4. Proiectează aspectul spațiului tău

Odată ce aveți locul, este timpul să începeți să lucrați la aspect și să vă proiectați spațiul.

Desigur, acest lucru va depinde de tipul de unitate pe care o conduceți, dar de obicei restaurantele își dedică aproximativ 45-60% din spațiul lor pentru zona de luat masa, aproximativ 35% pentru zona de bucătărie, iar restul pentru spații de depozitare și birouri.

Gândiți-vă cu atenție la aspectul bucătăriei și al zonelor de luat masa și asigurați-vă că există un flux lin între cele două. Spațiul de pregătire este, de asemenea, esențial, așa că asigurați-vă că bucătarii dvs. au suficient spațiu pentru a-și plăti, decora și decora vasele.

Și cel mai important: nu tăiați colțurile în zona dvs. de luat masa. Aceasta este etapa spectacolului - literalmente în care se întâmplă toată magia - așa că găsirea ambianței și decorului potrivit pentru a face clienții să se simtă bineveniți este esențială pentru succes.

5. Alegeți furnizorii dvs.

În calitate de restaurator, veți lucra cu mai mulți furnizori diferiți - de la mobilier la sisteme POS, echipamente de bar, aparate de bucătărie și, bineînțeles, alimente. Faceți-vă lista de dorințe, extindeți bugetul pe termen scurt și lung și mergeți la vânătoare pentru partenerii dvs. Amintiți-vă însă că, deși nu doriți să tăiați colțurile atunci când vine vorba de calitate, furnizorii la un preț excesiv vă pot minimiza marjele și vă pot conduce afacerea. Deci, asigurați-vă că negociați, greu.

Dar unde începi să cauți? Încercați să mergeți la comercianții cu amănuntul cu ridicata, piețele fermierilor locali, convențiile F&B, cereți recomandări de la colegi restauratori sau pur și simplu faceți o căutare simplă pe Google.

Veți căuta un furnizor de încredere, care are o experiență bună în furnizarea de produse de calitate și o companie de parteneriate de succes. Pentru furnizorii de alimente, asigurați-vă că vă aflați în legătură cu programele de livrare și practicile de gestionare a siguranței alimentelor. Și mergeți local - de obicei oferă ingrediente mai proaspete.

6. Obțineți licențele și permisele

Când vine vorba de reglementări, fiecare țară, județ și oraș este diferit. Dar asigurați-vă că vă adresați biroului local de reglementare și luați în considerare solicitarea unui consilier juridic pentru a vă asigura că respectați toate codurile locale de sănătate și siguranță și reglementările alimentare. Știți doar că unele licențe pot dura câteva luni până la achiziționare, deci asigurați-vă că începeți acest proces cu mult înainte de ziua deschiderii.

7. Începeți să vă angajați angajații

Mai întâi, gândiți-vă la ce personal trebuie să angajați pentru tipul de restaurant. Pe baza dimensiunii restaurantului dvs., acesta poate include: manageri de resurse umane, experți în achiziții, contabili, manageri de marketing și vânzări, bucătari și somelieri, chelneri, gazde, barmani și personal de curățenie și spălat vase. Asigurați-vă că angajați suficient personal pentru fiecare loc de muncă și anticipați planificarea schimbărilor și copiile de rezervă în caz de boli și vacanțe.

Căutați candidați cu o experiență suficientă și un palmares de succes, care sunt rapid pe picioare, pot face mai multe sarcini și sunt eficienți. Toți angajații dvs. ar trebui să lucreze bine sub presiune, iar personalul orientat către clienți ar trebui să aibă abilități sociale excepționale.

Și când vine vorba de angajarea personalului, nu poți fi niciodată prea atent - la fel și diligența ta. Asigurați-vă că faceți verificări de fond, efectuați mai multe interviuri față în față și chemați referințele acestora.

8. Faceți publicitate afacerii dvs.

Înainte de a vă deschide restaurantul, veți dori să faceți o cantitate suficientă de publicitate pentru a vă avertiza comunitatea locală că există un nou restaurant la bloc.

Și, deși cuvântul din gură este în continuare cea mai bună formă de publicitate, iată câteva alte modalități prin care s-ar putea să vă gândiți să vă anunțați noua afacere:

  • Construiți un site excelent: asigurați-vă că este ușor de navigat și include toate informațiile cheie, inclusiv orele de deschidere, meniul, un motor de rezervare și dacă/cum satisfaceți cererile speciale
  • Folosiți rețelele sociale: creați conturi pe Facebook, Twitter, Linkedin și Instagram și partajați știri relevante și fotografii de înaltă calitate ale restaurantului dvs. și ale procesului din culise pe măsură ce vă pregătiți pentru ziua de deschidere
  • Puneți un anunț în ziarul local (și platforma de știri online)
  • Găzduiește o deschidere ușoară: aceasta nu este doar o practică excelentă înainte de ziua de deschidere, ci va contribui și la crearea unor noutăți despre restaurantul dvs. din cadrul comunității locale. Reduceți lista de invitați și luați în considerare posibilitatea de a avea o deschidere ușoară pentru familie și prieteni, urmată de una pentru companiile și partenerii locali.
  • Oferiți promoții noilor oaspeți: oferiți o băutură sau un desert gratuit pentru primii 10, 50 sau 100 de clienți - veți fi amintiți pentru ospitalitate și generozitate. La urma urmei, cine nu iubește lucrurile gratuite?

Și, cu asta, vă lăsăm un ultim sfat pentru succes: lucrați din greu, nu renunțați și fiți pregătiți să riscați totul. Începerea oricărei noi aventuri va fi o provocare și cel mai probabil o bătălie ascendentă, dar în cele din urmă, nimic nu are un gust mai dulce decât victoria.