Publicat: 6 ianuarie 2018 Ultima actualizare: 4 decembrie 2020

Aluat de pizza fara gluten facut doar cu 8 ingrediente!

pizza

Există un motiv imens pentru care nu m-am angajat să dieta fara gluten: pizza. Știu, este o prostie, dar o felie de pizza cu brânză în stil New York este mâncarea mea preferată. Chiar și după ce am călătorit prin lume și am mâncat niște mese destul de uimitoare, felia perfectă de plăcintă se remarcă în continuare. Este masa mea principală și nu știu cum să fac aluat de pizza fără gluten, care se ridică la nivelul așteptărilor mele.

Încerc în continuare aluat fără gluten să încerc să o fac bine, dar până acum nu am fost niciodată impresionat. O parte din încântarea pizza este simplitatea ei, iar mâncarea simplă trebuie să fie spectaculoasă. Fiecare componentă individuală trebuie să stea singură, în timp ce se reunesc perfect. Fără presiune, corect?

Brânză topită Gooey; acidulat, dulce și acid sos marinara; și crocantă - totuși masticabilă - crustă. Aluatul este vehiculul care livrează toate toppingurile. Trebuie să fie suficient de texturat la exterior pentru a ne oferi un contrast atât de necesar, dar interiorul trebuie să fie moale și ușor de mâncat.

Simplu spus, nu am avut o experiență suficient de perfectă cu aluatul de pizza fără gluten (până acum).

Provocarea cu aluat fără gluten - Nu există gluten

Prea des, fără gluten pizza aluatul este aluat, fără aromă și lipsește textura. Plictisitor, dezamăgitor și cu siguranță nu memorabil. Glutenul din făină este ceea ce conferă aluatului de pizza oomph, este elasticitatea.

Aluatul obișnuit este frământat și frământat și frământat mai mult. Se ridică și este lovit cu pumnul, pentru a se ridica din nou. Aceasta dezvoltă (și relaxează) o rețea de gluten care creează o textură frumoasă pe măsură ce se coace.

Cu aluatele fără gluten, nu există frământare, deoarece nu există gluten de dezvoltat. Această revelație a fost primul pas pentru a face un aluat de pizza fără gluten mai bun - nu frământați!

Dacă v-ați mai jucat cu rețete de aluat, ați putea fi de acord că aluatele fără gluten sunt foarte lipicioase. Este oricum imposibil să frămânți acea mizerie lipicioasă și adăugarea de mai multă făină va crea un produs fin și uscat. Deci, îmbrățișați lipiciosul și săriți frământarea.

Drojdia și puterea ascensiunii

Acum, că ne-am dat seama cum să facem aluat de pizza fără gluten fără frământare, să vorbim despre drojdie. Drojdia este o organism viu care dă naștere aluatului tău. Drojdia creează dioxid de carbon bule pe măsură ce se încălzește în cuptor, creând aer și crește în interiorul aluatului. Aceasta înseamnă că interiorul rămâne moale și mestecat, în timp ce cuptorul fierbinte creează un exterior rumenit, crust.

Dovedirea drojdiei pentru aluatul fără gluten este foarte critică. Deoarece nu există o rețea de gluten, aluatul fără gluten nu crește la fel de mult ca aluatul obișnuit. Activarea drojdiei hrănind-o cu miere va deveni furioasă și gata de plecare. În doar cinci minute, amestecul este spumos și cu miros de drojdie (știi la ce mă refer, cum altfel descrii asta?).

O scurtă notă despre Toppings

Acum, că știi cum să faci aluat de pizza fără gluten, este timpul să te gândești la toppinguri. De unde începi? Marinara și mozzarella brânza este clasică (deși eu adaug mereu un pic de brânză provolone, de asemenea, pentru a amplifica acea aromă brânză). Uleiul de usturoi și mozzarella proaspătă vor adăuga un pic de emoție vieții tale (mai ales dacă faci o slănină și varza pizza, preferata mea personală!).

Cel mai mare sfat al meu: nu folosiți prea mult sos (ar trebui să fie suficientă o oală de 4 uncii) și nu vă îngrămădiți pe toppinguri. Asta include brânza! O ceașcă de brânză ar trebui să fie maximul tău. Prea multe toppinguri vor crea aluat ud și nimeni nu vrea asta.

Să începem: Cum să faci aluat de pizza fără gluten

Cea mai bună parte a acestei rețete (în afară de cât de delicios are gust) - este nevoie doar de 8 ingrediente pentru a o face. Odată ce ridici o pungă de făină fără gluten, ar trebui să aveți toate ingredientele în cămară în orice moment. Deci ce mai aștepți? Să facem niște pizza!

Instrucțiuni de coacere: Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Coaceți pizza timp de aproximativ 15 minute sau până când crusta devine maroniu și brânza este topită. Timpul va varia în funcție de o crustă subțire sau groasă.