CAL3K Calorimetre utilizate în analiza alimentelor

măsurarea

Iată un exemplu de calorii alimentare de pe www.scientificamerican.com.

Să ne uităm la detalii:

O estimare a componentelor nutriționale majore arată:

Desigur, există diferențe între componentele de mai sus. Pentru detalii, accesați site-ul web National Data Lab.

Dacă se substituie carbohidrații cu proteine, atunci puterea calorică măsurată va rămâne aceeași. Cu toate acestea, dacă conținutul de grăsime (ulei) se schimbă, CV-ul se va schimba drastic. Prin urmare, calorimetrul de ardere poate fi utilizat pentru a măsura modificarea conținutului de grăsimi, ulei și alcool.

Este un instrument valoros pentru asigurarea conținutului de grăsime din furaje/alimente. Exemple bune sunt: ​​chipsuri de cartofi, pește în ulei, praf de sos etc. Deoarece suntem preocupați de aportul zilnic de calorii, grăsimea este cea mai dăunătoare componentă, calorimetrul devine un instrument valoros în verificarea conținutului de grăsimi.

Acest lucru lasă fibrele ca principală componentă alimentară care interferează: arde bine în calorimetru, dar are o valoare nutritivă foarte mică sau deloc. Într-un calorimetru produce:

CAL3K este echipat pentru a reduce puterea calorică atunci când conținutul de fibre este introdus ca procent din masă. Conținutul de fibre al probei de măsurare poate fi adăugat împreună din componentele alimentare individuale. Dar un mic avertisment: dacă reduceți proteinele și creșteți conținutul de fibre, calorimetrul nu ar detecta acest lucru. Dar s-ar putea să-l gustați.

Calorimetrul este un instrument valoros pentru măsurarea caloriilor din alimente dacă se menține stabil conținutul de fibre. Este utilizat în primul rând pentru controlul calității și pentru că este o metodă foarte rapidă.

Conținutul de apă (umiditate) nu produce nicio putere calorică într-un corp sau în calorimetru. Trebuie luat în considerare dacă o probă uscată este arsă. Acest lucru se aplică băuturilor reci și altor lichide. Se reduc la un sirop prin fierbere până când cea mai mare parte a apei este evaporată. Cu toate acestea, siropul are un conținut de umiditate, nu este complet uscat. Acest conținut de umezeală poate fi introdus în calorimetrul CAL3K, iar calorimetrul va calcula CV-ul uscat. Dacă un lichid este redus la cristale (uscat!), Atunci compensarea umidității poate fi ignorată.