Broccoli este

Pentru mulți, broccoli este un rău necesar. Ar putea fi chiar cea mai populară legumă nepopulară. Chiar și regretatul președinte George H.W. Bush a fost sărbătorit pentru că ura broccoli.

Dar această legumă verde este plină de substanțe nutritive. Un membru al familiei de varză, broccoli are o mulțime de fibre și vitamine. O cană are la fel de multă vitamina C ca o portocală. De asemenea, este întotdeauna ușor de găsit pe tot parcursul anului în supermarketuri, ceea ce înseamnă că îl puteți folosi oricând doriți. În ultimul timp, oamenii se apropie de legumele asemănătoare copacilor - în Australia, cafeaua cu broccoli este chiar un lucru și da, se numesc brocco-latte.

Încercați salata de pizza și broccoli în stil bunica a lui Dan Kluger

Dar doar pentru că consumăm mult, nu înseamnă că îl gătim corect. De fapt, una dintre scuzele principale pe care o au consumatorii pretențioși pentru că nu le place broccoli se reduce la felul în care a fost gătit.

„Broccoli este atât de delicios, când este gătit bine”, a explicat bucătarul-bucătar Leslie Durso către TODAY Food. "Dar când este gătit incorect, poate fi ud și amar." Durso, care găzduiește „Accidentally Vegan”, este, de asemenea, tocilarul autoproclamat al plantelor, Leslie the Lab Girl, din „Bill Nye the Science Guy”.

„Sunt de origine vegetală de [aveam] 7 ani”, a spus Durso, care iubește aroma, culoarea, crocanța și nutrienții furnizați de broccoli. „Părinții mei numeau broccoli„ copaci ”.” Una dintre modalitățile ei preferate de a mânca broccoli este cu sosuri de scufundare, inclusiv o brânză de caju-nacho.

Legate de

Food 10 conturi Instagram de urmat pentru rețete cu conținut scăzut de carbohidrați și cetogen

Când cumpărați broccoli, Durso a explicat: "Vrei să cauți o coroană de broccoli care să aibă o culoare verde frumoasă și solidă. Evită coroanele cu pete galbene sau maronii. De asemenea, vrei ca coroanele și tulpinile de broccoli să fie ferme."

În afară de cumpărarea de broccoli proaste, cea mai mare greșeală pe care o pot face bucătarii de acasă este faptul că nu își ajustează timpul de gătit în funcție de metoda utilizată. Prăjirea durează mult mai mult decât fierberea sau aburirea - dar odată ce ați gătit prea mult legumele, nu mai aveți nicio întoarcere.

Fie că este purificat în supe, călețit într-o salată sau pur și simplu condimentat cu sare și piper, broccoli este o bază minunată de adăugat la dieta ta. Iată cele cinci modalități infailibile ale lui Durso de a găti broccoli.

Cum să aburi broccoli

  1. Aduceți o tigaie cu apă la fierbere. Ar trebui să existe aproximativ 1 inch de apă. Adăugați buchetele în tigaie când apa începe să se baloneze.
  2. Acoperiți oala.
  3. Gatiti floretele timp de 4-5 minute sau pana cand furculita se inmoaie.

"Aceasta este o modalitate excelentă de a găti broccoli pentru un cartof sau o supă umplute. Nu uitați să economisiți apa pentru a fi folosită pentru stoc", a spus Durso.

Cum se albesc broccoli

„Această metodă creează broccoli perfect crocanți și strălucitori”, a spus Durso pentru TODAY. „Este perfect pentru salată de broccoli sau stropită cu suc de lămâie și servită drept garnitură.” Blanchingul este o metodă excelentă de utilizat atunci când doriți broccoli fierte colorate.

Cum se fierbe broccoli

  1. Aduceți la fiert o oală mare umplută cu 6 căni de apă.
  2. Odată ce apa fierbe, adăugați 2 linguri de sare de mare și reveniți la fierbere.
  3. Adăugați floretele de broccoli și gătiți 2-3 minute.
  4. Se strecoară și se servește.

Lui Durso îi place să arunce broccoli fiert în paste combinate cu un sos de cremă de lămâie.

Cum se prăjește broccoli

Broccoli prăjit, Radicchio și naut

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
  2. Într-un castron separat, aruncați florete de broccoli cu o strop de ulei de măsline și sare de mare sau piper, dacă doriți.
  3. Răspândiți floretele pe o foaie de biscuiți căptușită cu folie de aluminiu sau hârtie pergament.
  4. Prajiti 20-30 de minute, sau pana cand se inmoaie. Marginile se vor rumeni puțin, dar vor fi incredibil de aromate.

Durso servește broccoli prăjite cu gremolata italiană, un amestec plăcut de ierburi tocate și nuci de pin prăjite.

Cum se gătește broccoli la cuptorul cu microunde

Deși mulți oameni consideră că microundele sunt convenabile, Durso nu recomandă această tehnică. "Nu mă simt niciodată ca ceva gătit în cuptorul cu microunde în mod egal." Dar dacă nu aveți altă opțiune, iată cum să o faceți:

  1. Așezați floretele într-un vas cu microunde, cu 3 linguri de apă.
  2. Acoperiți vasul cu capacul sau cu o farfurie care se potrivește peste recipient.
  3. Cuptorul cu microunde la mare timp de 3 minute sau până când floretele sunt ușoare. Aveți mare grijă când scoateți capacul, deoarece va fi mult abur fierbinte care va încerca să scape.

Dacă este vară sau aveți acces ușor la un grătar, Durso are o altă metodă preferată. „În loc să folosiți broccoli cu microunde, încercați să-l faceți la grătar”, a spus Durso. "Tăiați și tăiați coroana în sferturi, pe lungime. Înveliți bucățile în ulei de măsline, presărați-le cu sare de mare și faceți-le la grătar timp de patru până la cinci minute."

Dar, desigur, nici fata care a crescut mâncând copacii aceia mici nu are nimic împotriva mâncării broccoli crude. "O poți înmuia în aproape orice!"