friptura este

Sursă imagine/Getty Images

Termenul friptură cub se referă la o bucată de carne care a fost trecută printr-un dispozitiv de încleștare mecanic, numit cuber de carne sau mașină de eliberat. Friptura rezultată se numește friptură cub sau friptură elvețiană, din cauza indentărilor în formă de cub făcute de ofertant.

De asemenea, puteți transforma o bucată mai puțin fragedă de carne de vită sau, uneori, de porc, în friptură cub la domiciliu, bătând carnea cu un ciocel îngâmfător pentru a produce indentările în formă de cub.

În mod tradițional, friptura cub este preluată din tăierea primară rotundă de carne de vită, care este destul de dură, sau din centrul umărului, care provine din mandrina de vită. Dar se poate face folosind orice tăietură dură de carne de vită.

Lean Beef

Deoarece friptura cub nu include o mulțime de grăsime sau marmorare - este o tăietură slabă - friptura dvs. nu va conține multă grăsime de la sine. În general, contați pe 21 de grame de grăsime într-o porție de 6 uncii dacă vă faceți grătarul cu friptură cub. Fără marmorare, nu veți obține prea mult gust din friptura dvs., deci nu este neobișnuit să o folosiți în feluri de mâncare precum friptura de pui prăjită, tocănițe și cu rețete care includ sos. Totuși, dacă numărați calorii, fiți avertizat că preparatul este adesea locul în care caloriile cresc în număr.

Sugestii de gătit

Întregul punct al fripturii cub este de a fragezi o bucată de carne dură. Prin urmare, nu ați dori să faceți friptură cub dintr-o friptură de calitate superioară și mai scumpă, cum ar fi friptura sau friptura cu coaste.

Friptura cub poate fi fierta, prajita in tigaie sau sotata. Poate fi coaptă chiar într-o cratiță sau gătită lung și lent într-un aragaz lent. Exemple de rețete de friptură cub includ friptură elvețiană, friptură de pui, fripturi de brânză, carne de vită de la Beijing și altele.

Nu doriți ca friptura cubului să se usuce, așa că contați pe punerea acestuia în vase, caserole și altele asemenea. Folosiți-vă imaginația, dar, în cea mai mare parte, doriți să gătiți friptura cubului fie foarte repede, fie combinată cu alte ingrediente, cum ar fi ceapă, ciuperci și roșii, și fierbeți încet.

Cumpărare friptură cub

Puteți găsi friptură cub la tejgheaua de carne a alimentelor preferate sau o puteți cumpăra de la măcelar. De asemenea, puteți cumpăra mai multe ambalate și congelate; puteți să scoateți fripturile cub după cum aveți nevoie de ele. În timp ce în unele părți ale țării și în Canada, fripturile cub sunt, de asemenea, numite fripturi minuscule, ele sunt într-adevăr două elemente diferite. Fripturile minute sunt de cele mai multe ori solide de top feliate subțiri. Fripturile minute nu au, de asemenea, indentările definitive ale fripturii cub.

De asemenea, puteți găsi fripturi cub deja pâine, care economisesc timpul dacă intenționați să gătiți friptură prăjită de pui, de exemplu. Deoarece friptura cub este făcută din bucăți de carne mai dure, este o achiziție mult mai puțin costisitoare decât bucăți de carne similare, dar mult mai fragede.