28 noiembrie 2017 Cedars-Sinai Staff

zahărul

Consumul de prea mult zahăr poate duce la o mulțime de consecințe negative - obezitate, diabet, probleme hepatice, hipertensiune arterială și probleme cardiace, pentru a numi câteva. Chiar și cu aceste cunoștințe, americanul mediu consumă aproape 66 de kilograme de zahăr adăugat în fiecare an.

Pericol ascuns

Există două tipuri de zahăr în dieta ta:

  1. Zahar natural, care provine din alimente precum fructe, cereale integrale, lactate, orez și legume cu amidon, cum ar fi mazărea, porumbul, fasolea și cartofii dulci.
  2. Adăugat zahăr, care se adaugă în timpul procesării sau preparării produselor alimentare. Acest tip de zahăr este inclus în produsele alimentare evidente, cum ar fi bomboanele, sifonul și prăjiturile, dar poate fi, de asemenea, în locuri la care nu vă așteptați, cum ar fi sosul de paste, sosul de salată și iaurtul sub mai multe nume diferite.

Sunt creați amândoi egali? Nu, potrivit dieteticianului înregistrat de Cedars-Sinai, Rachele Dependahl. „Rămâneți la produsele alimentare cu zahăr natural, cum ar fi carbohidrații complecși și alimente integrale, mai degrabă decât la produsele cu adaos de zahăr, cum ar fi carbohidrați rafinați, deserturi și alimente nesolicitate”, spune ea.

Sursa: American Heart Association

Ar trebui să mențineți aportul de zaharuri adăugate la mai puțin de 5% din totalul caloriilor zilnice, ca parte a unei diete sănătoase. American Heart Association recomandă nu mai mult de 25 de grame de zahăr adăugat pe zi pentru femei și 36 de grame pentru bărbați.

Din păcate, nu se poate spune cu ușurință când un produs alimentar are zaharuri naturale sau adăugate.

„În acest moment, producătorii nu sunt obligați să enumere dacă zahărul este natural sau se adaugă în secțiunea nutrițională de pe etichetele produselor alimentare”, spune Rachele. „Căutați cuvinte cheie în secțiunea ingrediente.”

Fii atent la următoarele cuvinte pentru a te ajuta să observi o formă de zahăr adăugat.

Prieten sau dușman?

Deci zahărul este inamicul? Nu este chiar atât de simplu.

Zaharul, un tip de carbohidrati, este descompus in glucoza, care este cea mai simpla forma de energie. Zaharurile naturale - cum ar fi cele din fructe și cereale integrale - durează mai mult timp pentru a fi digerate, ceea ce vă ajută să vă simțiți plin mai mult timp și ajută la reglarea zahărului din sânge. Zaharurile adăugate - cum ar fi cele din bomboane, junk food și, uneori, adăugate la alte alimente ambalate, cum ar fi pâinea integrală - sunt digerate rapid, ceea ce vă poate oferi o explozie de energie imediată, dar un accident mai târziu.

„Este o ecuație de echilibrare”, spune Rachele. „Avem nevoie de glucoză pentru energie, dar trebuie să ne gândim și la care sunt obiectivele noastre - mai ales în ceea ce privește cât de mult ne mișcăm și folosim energia în fiecare zi. Dacă mâncăm în exces orice tip de carbohidrați, aceasta poate avea ca rezultat creșterea în greutate, creșterea colesterolului și, potențial, a diabetului. "

Este într-adevăr fără zahăr?

Adesea, alimentele ambalate folosesc cuvinte precum „fără zahăr” și „zahăr redus”, dar semnificația lor poate fi înșelătoare. Înțelegerea acestor definiții vă poate ajuta să evitați adăugarea de zaharuri:

  • Fără zahăr: Mai puțin de 0,5 g zahăr pe porție
  • Zahăr redus sau mai puțin zahăr: cel puțin 25% mai puțin zahăr pe porție comparativ cu o dimensiune standard de porție a produsului original
  • Fără zaharuri adăugate sau fără zaharuri adăugate: Nu se adaugă zahăr în timpul procesării, dar poate fi prezent zahăr natural

Fiți vigilenți cu privire la aportul de zahăr adăugat - își găsește drumul în multe produse alimentare. Verificați întotdeauna etichetele alimentelor, chiar dacă nu credeți că produsul conține zahăr. S-ar putea să fii surprins de ceea ce găsești.