Se pare că utilizați un browser mai vechi. SUA Emergency Supply va funcționa numai dacă vă actualizați browserul sau treceți la alt browser.

produce

Un interviu cu Mark Silvas, directorul național de vânzări și marketing pentru Humboldt Creamery de unde ne luăm laptele praf.

Procesul de preparare a laptelui praf este o operațiune interesantă. Laptele provine de la ferme de lapte împrăștiate prin țară. În fiecare dimineață, camioane cisterne mari se opresc la fiecare fermă de lapte și colectează laptele acumulat în ultima zi. Apoi este transportat la cremă.

Odată ajuns aici la cremă, se trece printr-un filtru și se pune într-un rezervor de reținere. În timp ce așteaptă, este rândul să treacă prin prima etapă de procesare, este efectuat printr-o baterie de teste pentru a se asigura că îndeplinește standardele de calitate.

Laptele trece mai întâi în evaporator, unde se îndepărtează aproximativ o treime din apa sa. Evaporatorul este format din 3 colandrais, împreună având aproximativ 4 picioare în diametru și 6 etaje înălțime. Evaporatorul are un vid parțial, reducând punctul de fierbere la aproximativ 135 grade F. Acest lucru este important din două motive. În primul rând, face posibilă evaporarea apei din lapte la o temperatură suficient de scăzută pentru a nu deteriora laptele. Și în al doilea rând, reduce costul o sumă substanțială. Laptele proaspăt, crud conține aproximativ 12% solide dacă includeți grăsimea de unt. În timpul procesului de evaporare, apa din lapte este îndepărtată până când solidele cresc la 50%.

În timpul procesului de evaporare laptele este pasteurizat. Procesul de pasteurizare reduce conținutul de bacterii fără a încălzi laptele până la punctul în care este deteriorat. Dacă ați încerca să încălziți laptele acasă într-o tigaie suficient de fierbinte pentru a realiza acest lucru, ați arde laptele. Într-o cremă, laptele se trece prin tuburi mici unde este încălzit până la temperatura dorită de 175 grade F timp de doar 20 de secunde, apoi este imediat răcit cu forța pentru a preveni deteriorarea laptelui.

Separarea laptelui: Din evaporator laptele trece prin separatorul care îndepărtează smântâna sau grăsimea. Grăsimea de unt este plasată într-un rezervor separat pentru a fi folosită ulterior. Laptele degresat se mută acum în rezervoare unde are loc standardizarea.

Standardizarea laptelui: După ce laptele a fost separat, acesta este apoi standardizat, ceea ce înseamnă că diferitele componente ale laptelui sunt amestecate automat până când avem un produs consistent. Fiecare lot trebuie să fie exact același. De exemplu, în operațiunea noastră de lapte întreg, laptele trebuie să conțină 8,8% solide și 3,4% grăsime, care ajunge la 12,2% solide totale. În funcție de anotimpurile anului și de alte condiții de mediu, aceste niveluri fluctuează în laptele crud direct din lactate. Dacă solidele sunt sub 8,8%, condensăm până când se atinge procentul dorit de solid din lapte. Apoi adăugăm 3,4% grăsime. Atunci când clientul achiziționează un galon de lapte integral, componentele sale vor fi exact ca orice altă cană de lapte integral pe care o producem. Dacă obținem lapte 2% sau 1%, atunci numai această cantitate de grăsime de unt se adaugă la lapte înainte de ambalare. În timpul procesului de standardizare, chiar și unele dintre vitaminele din lapte sunt verificate pentru a se asigura că îndeplinesc standardele noastre. În acest fel, clientul este asigurat de un produs sănătos, sănătos, care nu se schimbă niciodată.

Restul de lapte condensat evaporat este transformat în lapte praf. În funcție de nevoile clienților noștri, standardizăm acest lapte cu niveluri de grăsime din unt variind de la mai puțin de 1% până la 30% grăsime. Majoritatea laptelui praf pe care îl producem este, totuși, fie lapte fără grăsimi, fie lapte praf integral, care conține 0% până la 28,5% grăsime după ce a fost reconstituit. Este imposibil să vedem diferența dintre aceste două pulberi cu ochiul liber. Dar există o diferență uriașă în gust. După ce laptele condensat a fost standardizat, următoarea oprire este turnul de uscare.

Transformarea laptelui condensat în lapte praf: Două tipuri de uscare sunt duza de pulverizare și noul sistem de atomizare. În prezent există încă multe uscătoare cu pulverizare în funcțiune. Aceste turnuri de uscător sau uscătoare sunt cutii cu diametrul de 22 de picioare, care se ridică la 12 etaje în aer. În partea de sus a coloanei sunt patru duze de pulverizare care pulverizează o ceață fină de lapte condensat în aer rotitor de 400 grade F. Pe măsură ce picăturile de lapte cad, aerul care se învârtește îndepărtează rapid apa din picăturile de lapte, până ce nu mai rămâne decât o mică particulă de lapte praf, nu mult mai mare decât un fir de praf. Pe măsură ce cade, aerul se răcește la aproximativ 250 de grade F până se instalează în pâlnia în formă de pâlnie din partea de jos a turnului unde este îndepărtată. Operatorii pot controla cu atenție nivelul de umiditate al produsului finit controlând aerul care se învârte în turn.

Transformarea laptelui praf regulat în lapte alimentat instantaneu: este, de asemenea, în turnul de uscare, unde laptele obișnuit este transformat în lapte instant. Acest lucru se poate face „din mers”. În primul rând, nu mai mult de 0,2% lecitină este pulverizată pe particulele de lapte mai fine și uscate care au fost cernute din restul laptelui. Lecitina face ca laptele praf să se dizolve mai bine. Apoi sa mutat înapoi în partea de sus a turnului de uscare și a fost alimentat în partea de sus a turnului, lângă locul în care atomizatorul sparte laptele condensat în picături microscopice. Pe măsură ce particulele uscate și umede sunt amestecate împreună, particulele umede se lipesc de particulele uscate și formează în același timp buzunare de aer. Această particulă mai mare se usucă pe măsură ce cade prin aerul care se învârte. Acest proces vă oferă un produs mult mai ușor, care este mult mai ușor pătruns de apă. Din punct de vedere nutrițional, există foarte puține diferențe între laptele praf instant și cel regulat. Este practic același produs, cu excepția faptului că laptele praf instant este mai puțin dens și se amestecă mai ușor în apă. Deși Lecitina este un aliment foarte sănătos, nu s-au adăugat suficiente lapte instant pentru a arăta diferențe în tabelele de date nutriționale dintre cele două. În ceea ce privește aroma, nici nu ar trebui să puteți face diferența dintre ele.

Ultimul pas al procesului este împachetarea și trimiterea acestuia către client. Trimitem lapte praf în pungi de 50 lb căptușite cu plastic. Apoi îl reambalează pentru depozitare pe termen lung.

Humboldt Creamery are o calitate și un control stricte atât în ​​interior, cât și în exterior. Avem propriile noastre programe rigide de inspecție și control. Pe plan extern, suntem, de asemenea, frecvent inspectați de USDA, statul California, FDA și, de asemenea, Interstate Milk Shippers (IMS), deoarece suntem o companie internațională de vânzări, cu laptele nostru consumat în întreaga lume. Puteți fi siguri că produsele pe care le obțineți de la noi îndeplinesc cele mai înalte standarde de calitate și curățenie. Suntem mândri de reputația noastră națională și internațională pe piață. Aducându-vă cele mai bune produse obținute ne aduce aici la Humboldt Creamery un puternic sentiment de satisfacție și realizare.