Este bine recunoscut faptul că performanța atletică este sporită de o nutriție optimă (Colegiul American de Medicină Sportivă, Asociația Dietetică Americană și Dietiștii Canadei, 2000). Cu toate acestea, sportivii de la facultate întâmpină numeroase bariere care pot împiedica alimentația sănătoasă, inclusiv lipsa de timp pentru a pregăti alimente sănătoase (datorită programelor academice și de instruire riguroase), resursele financiare insuficiente pentru a achiziționa alimente sănătoase, abilități limitate de planificare și pregătire a meselor și programele de călătorie care necesită „Mănâncând pe drum” (Malinauskas, Overton, Cucchiara, Carpenter și Corbett, 2007; Palumbo, 2000). Cercetările au demonstrat că sportivii sunt interesați de informațiile nutriționale și că informațiile despre nutriția sportivă sunt din ce în ce mai disponibile (Froiland, Koszewski, Hingst și Kopecky, 2004; Jonnalagadda, Rosenbloom și Skinner, 2001; Zawila, Steib și Hoogenboom, 2003).

nutrițională

Cu toate acestea, deficitele de cunoștințe legate de nutriție și insuficiențele dietetice persistă în rândul multor sportivi de facultate (Jacobson, Sobonya și Ransone, 2001; Rosenbloom, Jonnalagadda și Skinner, 2002; Malinauskas, Overton, Cucchiara, Carpenter și Corbett, 2007; Zawila, Steib, Și Hoogenboom, 2003). Sportivii de la colegiu prezintă o lipsă de cunoștințe despre rolurile proteinelor, vitaminelor și mineralelor în organism și, de asemenea, despre suplimentarea cu acești nutrienți (Jacobson, Sobonya și Ransone, 2001; Rosenbloom, Jonnalagadda și Skinner, 2002; Zawila, Steib, & Hoogenboom, 2003). De exemplu, Jacobson și colegii (2001) au raportat că sportivii de sex masculin sunt susceptibili să creadă că proteinele furnizează energie imediată și că dietele bogate în proteine ​​cresc masa musculară. Zawila și colegii (2003) au raportat deficite de cunoștințe nutriționale în rândul femeilor care alergă la cross-country.

Nutriția poate juca un rol cheie în optimizarea performanței fizice și a recuperării după exerciții fizice intense (Colegiul American de Medicină Sportivă, Asociația Dietetică Americană și Dietiștii din Canada, 2000). Cu toate acestea, mulți sportivi de facultate au diete care justifică schimbarea pentru a promova sănătatea și a sprijini performanța (Malinauskas, Overton, Cucchiara, Carpenter și Corbett, 2007). În mod specific, dietele cu conținut scăzut de fructe, legume și cereale integrale și bogate în grăsimi și alimente procesate sunt frecvente în rândul sportivilor din facultate (Clark, Reed, Crouse și Armstrong, 2003; Hinton, Sanford, Davidson, Yakushko și Beck, 2004 ). Pentru a îmbunătăți aportul alimentar în rândul sportivilor din facultate, se justifică cercetări suplimentare pentru identificarea insuficiențelor dietetice, precum și a factorilor care influențează aportul alimentar al sportivilor (Hinton, și colab., 2004; Turner și Bass, 2001).

Nu este clar dacă cunoștințele și atitudinile nutriționale ale sportivilor de facultate despre nutriție au o legătură cu aportul lor dietetic. Wilta și colegii (1995) au descoperit că cunoștințele nutriționale mai mari erau asociate cu practici dietetice mai sănătoase în rândul alergătorilor, în timp ce Turner și colegii (2001) nu au raportat relații corelate semnificative între cunoștințe și aportul alimentar în rândul sportivelor de sex feminin. Aceste constatări contradictorii sugerează că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a afla dacă cunoștințele și atitudinea sunt factori primari care influențează aportul alimentar al sportivilor din facultate. Scopul prezentului studiu a fost de a evalua cunoștințele nutriționale, atitudinile legate de nutriție și aportul alimentar al sportivilor de la colegiu. Obiectivele specifice de cercetare au fost (a) măsurarea cunoștințelor nutriționale în ceea ce privește carbohidrații, proteinele, vitaminele și mineralele în general și vitaminele antioxidante selectate; (b) să evalueze atitudinea față de alimentația sănătoasă și performanța atletică; (c) evaluarea aportului alimentar; și (d) pentru a identifica dacă, pentru sportivii de colegiu, există relații între cunoștințele nutriționale, atitudinea și aportul alimentar.

Aprobarea desfășurării studiului a fost asigurată de către Comitetul de revizuire instituțională corespunzător înainte de colectarea datelor. Consimțământul scris a fost obținut de la fiecare participant. Toate culegerile de date au fost efectuate de un singur cercetător.

Studiu de cunoștințe nutriționale și atitudine

Un dietetician înregistrat a construit un sondaj pilot de cunoștințe și atitudine nutrițională (Jonnalagadda, și colab., 2001; Zawila, și colab., 2003). Secțiunea de cunoștințe a inclus cinci domenii tematice (carbohidrați, proteine, vitamine și minerale în general, vitamina C, vitamina E) cu 2-5 afirmații adevărate/false pe fiecare domeniu. Secțiunea de atitudine a inclus cinci declarații de convingere că alimentația sănătoasă susține performanța atletică. Participanții au folosit o scală Likert în 5 puncte (1 = foarte dezacord, 3 = nici de acord, nici de dezacord, 5 = puternic de acord) pentru a indica nivelul de acord cu fiecare afirmație. Sondajul a fost revizuit pentru validitatea conținutului de către un al doilea dietetician înregistrat și pentru claritatea conținutului de către o persoană într-o profesie, alta decât asistența medicală. Pentru a testa testul pilot, 47 de sportivi de cale (26 bărbați, 21 femei) dintr-un program NCAA Division I din regiunea Piemont din Statele Unite au finalizat sondajul autoadministrat. Au fost necesare doar modificări minore ale sintaxei pe baza răspunsurilor participanților.

Administrarea sondajului
Un eșantion de comoditate de sportivi de pistă (N = 113) din două programe de pistă NCAA Division I din sud-estul Statelor Unite a participat la studiu în toamna anului 2006.

analize statistice
Toate analizele statistice au fost efectuate folosind SPSS 13.0. Statisticile descriptive includ mijloace, abateri standard, intervale de încredere de 95% și distribuții de frecvență. Testele t independente au fost utilizate pentru a compara cunoștințele medii și scorurile de calitate a dietei în funcție de sex. Regresia liniară simplă a fost utilizată pentru a examina relațiile dintre cunoștințe, atitudine și calitatea dietei. Un nivel alfa de 0,05 a fost utilizat pentru toate testele statistice.

Un total de 118 participanți au finalizat studiul. Datele de la 5 au fost excluse din cauza incompletitudinii (n = 2), a vârstei unui respondent fiind mai mică de 18 ani (n = 1), sau a concurenței unui respondent doar în evenimente de teren (n = 2). Dimensiunea eșantionului final a fost de 113 (61 de bărbați, 52 de femei), iar rata generală de participare a fost de 71%. Caracteristicile demografice ale participanților sunt raportate în Tabelul 1. Majoritatea (67%) dintre participanți au fost boboci și studenți. Specialitățile raportate ale participanților la eveniment au fost sprint (45%), distanță medie (27%) și distanță lungă (29%). ESTI AICI
tabelul 1

Caracteristicile demografice ale sportivilor de cale universitară

Parametru (M ± SD) Bărbați (n = 61) Femele (n = 52)
Vârsta (în ani) 19,3 ± 1,2 19,1 ± 1,1

Clasificare academică
Boboc 22 36 20 39
Sophomore 19 32 17 33
Junior 13 21 8 15
Senior 5 8 7 13
Anul 5 senior 2 3
Origine etnica
Indian american 1 2 1 2
Afro-american 21 35 19 37
Hispanic 1 2
Caucazian 30 49 26 50
Asiatice 1 2

Notă. Un atlet a fost descris ca un specialist în sprinturi dacă a raportat probe de competiție primare mai scurte de 800 m; ca specialist la distanță medie dacă a raportat evenimente de competiție primare de la 800 m la 1500 m; și ca specialist pe distanțe lungi dacă a raportat probe de concurs primare mai lungi de 1500 m.

Scorul mediu al cunoștințelor nutriționale și al atitudinii sunt raportate în tabelul 2. Scorul mediu al cunoștințelor pentru toți participanții a fost de 58% ± 13% (M ± SD), care nu a diferit semnificativ în funcție de sex. Deși scorurile medii ale componentelor de cunoștințe au fost similare pentru bărbați și femei, în funcție de subiect, rata răspunsurilor corecte a variat foarte mult, de la 26% la 76%. Cele mai mari scoruri media de cunoștințe au fost pentru carbohidrați, vitamine și minerale și proteine. Scorurile medii mai mici de 50% au fost găsite pentru vitamina E și vitamina C. Scorurile medii de atitudine au fost ridicate și au fost similare pentru bărbați și femei.

Parametru (M ± SD) Bărbați (n = 61) Femele (n = 52) 95% CI

Carbohidrați 76,1 ± 20,9 74,6 ± 17,3 (17,2, 33,3)
Proteine ​​55,1 ± 19,9 54,2 ± 16,0 (0,2, 6,1)
Vitamine și minerale 63,0 ± 20,6 62,3 ± 20,0 (-6,9, 8,2)
Vitamina C 26,2 ± 34,9 33,7 ± 36,7 (7,8, 20,8)
Vitamina E 43,0 ± 30,7 47,1 ± 33,8 (5,2, 16,7)

* Procent corect.
† Procent de acord că alimentația sănătoasă sprijină performanța atletică.

Scorurile medii ale calității dietei sunt raportate în tabelul 3. Calitatea medie generală a dietei pentru toți participanții a fost de 83,6 ± 9,8. Nu au existat diferențe semnificative în ceea ce privește calitatea dietei între sexe. S-au găsit scoruri medii ridicate ale componentelor dietetice pentru vitamina C, vitamina A, colesterol, grăsimi saturate, calciu și magneziu, în timp ce scorurile medii scăzute ale componentelor dietetice s-au găsit pentru vitamina E, fibre, sodiu și potasiu. Scorurile medii de fibre, colesterol și magneziu au fost semnificativ mai mari la femei decât la bărbați.

Tabelul 3
Scorurile calității dietei sportivilor de la colegiu

Parametru (M ± SD) Bărbați (n = 61) Femele (n = 52) 95% CI_

Calitatea dietei 82,6 ± 8,8 84,8 ± 10,8 (-5,8, 1,6)
Vitamina E 5,6 ± 2,1 5,3 ± 2,4 (-0,6, 1,2)
Vitamina C 9,4 ± 1,5 9,6 ± 1,2 (-0,7, 0,4)
Vitamina A 8,4 ± 2,3 8,5 ± 2,2 (-1,0, 0,7)
Fibra 6,1 ± 1,6 6,8 ± 1,7 * (-1,3, -0,1)
Colesterol 7,6 ± 3,5 8,6 ± 2,9 * (-2,2, 2)
Grăsimi saturate 8,0 ± 2,7 8,3 ± 2,6 (-1,3, 0,7)
Zaharoza 7,8 ± 3,1 7,5 ± 3,2 (-0,9, 1,5)
Sodiu 6,9 ± 3,1 7,1 ± 3,3 (-1,4, 1,0)
Potasiu 6,8 ± 2,1 6,2 ± 2,3 (-0,3, 1,4)
Calciu 8,5 ± 1,7 8,4 ± 2,1 (-0,6, 0,9)