Poate fi atât de la îndemână să ai o cămară bine aprovizionată acasă, iar fasolea să fie atât de la îndemână. Dacă nu ați gătit niciodată fasole uscată înainte de acest ghid despre cum să gătiți fasole (împreună cu câteva dintre rețetele mele preferate de fasole) vă va fi de mare ajutor!

living

Bunica mea m-a învățat cum să gătesc fasole de la zero la o vârstă fragedă: era unul dintre alimentele ei preferate de mâncat (împreună cu tofu și cârnați ucraineni lol). Ea gătea fasole coapte pentru noi în mod regulat pentru echipajul nostru și părea să aibă întotdeauna o oală înmuiată pe aragaz. O oală cu fasole albă marină îmi amintește încă de ea și probabil o va face mereu. Sunt atât de recunoscător că mi-am făcut timp să-i învăț rețeta înainte să moară: am inclus o versiune modificată (vegetariană) în cartea noastră de bucate.

Motive pentru a găti cu fasole

Fasolea este un element esențial în multe rețete. De la ardei iute la fasole coaptă, humus cremos și supe, fasolea este o bază esențială a cămării. Nu numai că fac un fel de mâncare puțin mai inimă, dar pot adăuga o mulțime de proteine! Fasolea conservată este o alegere excelentă, dar fasolea uscată ocupă mai puțin spațiu în cămară, are mai puțin sodiu și este mult mai accesibilă.

Cât de nutritivi sunt fasolea?

Fasolea are un conținut ridicat de proteine, fibre și minerale, cum ar fi fierul, folatul, potasiul și magneziul. Fibrele sunt un nutrient subestimat și majoritatea dintre noi, sincer, nu obținem suficient. Fiecare 1/2 cană de fasole gătită conține aproximativ 7 grame fiecare de proteine ​​și fibre (femeile ar trebui să urmărească 25 de grame de fibre pe zi, iar bărbații 38 de grame pe zi - majoritatea oamenilor primesc doar jumătate din acestea). Fibrele sunt importante pentru menținerea sănătății digestive și ne pot ajuta să ne simțim mai plini și mai mulțumiți.

Rețineți că, dacă urmați o dietă scăzută FODMAP pentru sănătatea digestivă, este posibil să nu puteți mânca fasole. Vă recomand să consultați un dietetician înregistrat pentru a vă ajuta să navigați în această dietă sau pentru a discuta dacă acest lucru poate fi potrivit pentru dvs.

Și desigur ... fasolea este atât de delicioasă și de versatilă! Există o grămadă de diferite soiuri de fasole, dar nu lăsați acest lucru să vă intimideze. Procesul de preparare a fasolelor uscate de la zero este foarte simplu.

Cum să înmuiați și să gătiți fasolea uscată

O kilogramă de fasole uscată produce aproximativ 6 căni de fasole gătită - ceea ce este mult! Rețineți că o cutie de fasole de 15 uncii conține aproximativ 1½ - 1¾ căni de fasole gătită. Întrucât fasolea uscată durează atât de mult timp de gătit, merită să faceți extras și să le congelați în recipiente mai mici sigilate pentru o utilizare ulterioară.

Vă recomand să înmuiați fasolea uscată înainte de gătit. Înmuierea boabelor le permite să absoarbă puțină apă și reduce timpul de gătit cu aproximativ 25%. Excepțiile includ linte și mazăre despărțită, sunt atât de mici încât trebuie doar să le înmuiați timp de 20-30 de minute înainte de a le folosi în rețeta dvs. (puteți trece cu ușurință înmuierea pentru acestea). Înmuierea este opțională, dar ajută la reducerea timpului de gătit - asigurați-vă că aruncați orice lichid în care v-ați înmuiat fasolea și folosiți apă proaspătă pentru a le găti.

Cum se utilizează fasolea în rețete

Veți dori să vă planificați în avans când utilizați fasole uscată, deoarece este mai bine să le lăsați să se înmoaie peste noapte înainte de a le găti! Indiferent dacă le înmuiați sau nu, acestea iau ceva timp să gătească. Fasolea este atât de versatilă, încât le puteți folosi într-o gamă largă de rețete, dar iată câteva dintre rețetele noastre preferate cu ele:

  •