• acest

    • În tendințe

    Ajuta-ne

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans pentru o singură dată.

    Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

    Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

    A sustine
    OneGreenPlanet

    Înlocuiți albușurile de ou cu acest lichid miracol fără plante, fără gluten, cu conținut scăzut de calorii

    De Kat Smith

    Suportă OneGreenPlanet

    Ai auzit de aquafaba? Îngrijorările pe care le găsești într-o cutie de naut; lucrurile pe care le-ați turna de obicei în scurgere. Ei bine, data viitoare când deschideți o cutie, salvați lichidul - pentru că, după cum se dovedește, este oarecum un miracol lichid care înlocuiește albusurile pe bază de plante.

    Aquafaba poate acționa ca un înlocuitor pentru albușurile de ou din mai multe feluri de mâncare, preluând rolul de emulgator, agent de dospire și agent de spumare. Aceasta înseamnă că poate fi folosit pentru a face deserturi care solicită în mod tradițional albușuri, cum ar fi bezea. Anul trecut, Sir Kensington a introdus pe piață „Fabanaise”, o maioneză cu totul vegană care folosește aquafaba în locul albușurilor de ou.

    De fapt, la începutul acestei veri, un eveniment numit „seria mondială de festivaluri de cocktailuri - care evidențiază ceea ce este acum, nou și viitor în industria băuturilor spirtoase”, a avut loc în New Orleans la cea de-a 15-a conferință anuală Tales of the Cocktail. VegNews raportează că aquafaba a fost inclusă în primele opt tendințe numite de profesioniștii din industria alcoolului și a băuturilor spirtoase

    Barmanii folosesc aquafaba în locul albușurilor de ou în cocktailuri precum whisky sour, pisco sour și altele. „Face același lucru ca albușul de ou, dar nu îi face pe oameni să-și întoarcă nasul”, a declarat Jennifer Contraveos, un ambasador de portofoliu pentru Bacardi SUA pentru Houston Chronicle. „Emulsionează și oferă vâscozitate. Și este vegan ".

    O căutare a „aquafaba” pe site-ul Tales of Cocktails arată că se vorbește despre utilizarea aquafaba pentru a face cocktail-uri fără alb de ou din 2015, inclusiv un sfat despre cum să faci spuma perfectă pentru whisky-ul tău acru. Erin Rea, manager la Belga din San Francisco, a declarat pentru Tales of Cocktails că de fapt preferă aquafaba decât albușurile de ouă: „Oferă aceleași proprietăți de spumare [ca albușurile de ou], iar aroma este suficient de blândă încât să nu interfereze cu gustul cocktailului. ” La începutul anului, aquafaba a fost chiar identificată ca fiind printre cele mai importante tendințe de wellness ale Tales of Cocktails pe care trebuie să le aibă în vedere, deoarece clienții încep să graviteze către băuturi „sănătoase”.

    Folosiți Aquafaba acasă

    Vom lăsa pe seama experților din industrie să vă arate cum să utilizați cel mai bine aquafaba pentru abilitățile dvs. de preparare a cocktailurilor la domiciliu. Dar dacă vă întrebați cum să gătiți cu aquafaba acasă, citiți mai departe. Am căutat în adâncurile aplicației Food Monster pentru a vă arăta cum să utilizați această uimitoare „apă de fasole” în unele deserturi nebunești și reci:

    1. Meringi

    Aceste meringi cu ciocolată de Sheri Silver sunt o rețetă ușoară pentru oricine este complet nou în aquafaba. Tratați-le așa cum ați face albușurile de ou: scurgeți aquafaba, apoi puneți-o în mixerul dvs. și bateți-o cu viteză mare până la spumă. Adăugați treptat zahăr, cremă de tartru și vanilie și continuați să bateți până când se formează vârfuri tari (veți ști că sunt tari când ridicați bătătorul mixerului și aquafaba nu cade înapoi în castron). Ca ultim pas. Sheri pliază delicat în chipsuri de ciocolată vegan topite în aluat. Apoi, îl purtați pur și simplu pe tava de copt și coaceți la o temperatură scăzută timp de câteva ore.

    Pro-tip: puteți folosi metoda Sheri de a face bezea, fără ciocolată, pentru a prepara vegan Lemon Meringue Pie, pentru vegan la Alaska la cuptor și pentru a face Pavlova, un desert australian format dintr-o bezea mare, acoperită cu friscă și fructe proaspete.

    Spuma de ciocolata

    Consistența spumoasă a lui Aquafaba, atunci când este biciuită, face și o preluare mai ușoară a mousse-ului tradițional de ciocolată. În timp ce rețeta clasică necesită albușuri bătute, această Mousse de ciocolată cu 3 ingrediente de la Clémence Moulaert este făcută bătând aquafaba cu cremă de tartru până când se formează vârfuri rigide, apoi pliante în ciocolată topită. Se toarnă amestecul în feluri de mâncare individuale, apoi se dă la frigider pentru câteva ore până la servire pentru a obține o textură mai fermă, asemănătoare mousse-ului.

    Bloggerii Edelweiss și Lorelei ne arată, de asemenea, cum să folosim aquafaba pentru a face mousse în această rețetă pentru mousse de busuioc de căpșuni.

    Puf de marshmallow

    Bloggerul Amy Lyons ne arată cum să facem puf vegan de marshmallow în rețeta ei pentru aceste cookie-uri Sandwich Fluffernutter. Bătând aquafaba cu gumă de xantan, care acționează ca un agent de îngroșare și legare, ea a făcut puful perfect de marshmallow care se împerechează perfect cu două fursecuri mari și moi de unt de arahide.

    Amy își folosește din nou rețeta pentru puf de marshmallow în această rețetă pentru S’mores Brownies și bloggerul Leah Moldowan ne prezintă propria rețetă în aceste roți de vagon de casă.

    Aflați mai multe despre istoria aquafaba și pentru a vedea alte moduri în care o puteți folosi citind Totul despre Aquafaba.

    Pentru și mai multe rețete pe bază de plante și instrucțiuni de gătit, vă recomandăm să consultați aplicația Food Monster, o aplicație alimentară disponibilă atât pentru Android, cât și pentru iPhone. Aplicația are peste 8.000 de rețete vegane cu peste 10 rețete adăugate zilnic Încercați - și nu uitați să ne urmăriți pe Facebook și Instagram (și să partajați fotografiile folosind #FoodMonsterApp dacă creați oricare dintre rețete)!

    Sursa de imagine principală: Kondor83/Shutterstock