Unde locuiesc în Boston, a vedea „pește și chipsuri” în meniul restaurantului este la fel de obișnuit ca sarea. Fiecare baracă de pește le servește în mod implicit și veți găsi și versiuni fanteziste la restaurantele de ultimă generație!
Când fac pește și chipsuri acasă, spun că lăsați prăjitorii în fața profesioniștilor și alegeți în schimb cuptorul.
Videoclipurile noastre preferate
Cum se face pește și chipsuri la cuptor
Folosiți orice file de pește alb cu carne fermă pentru această rețetă de pește și chipsuri coapte. Consultați lista de observare a fructelor de mare din acvariul Monterey Bay pentru a găsi specii disponibile în zona dvs. care nu sunt supra pescuit.
Când sunteți gata să vă pregătiți cina, începeți cu cartofii, deoarece durează mai mult decât peștele. Tăiați cartofii de aur Yukon în sulițe, aruncați cu ulei de măsline și prăjiți până devin aurii și pufosi.
Între timp, prăjește pesmetul Panko până devine auriu, apoi folosește-le pentru a acoperi peștele. Panko sunt o varietate japoneză extra-crocantă de pesmet acum disponibilă pe scară largă în supermarketuri. Lăsați peștele să gătească în cuptorul fierbinte pe un raft separat de cartofi până când peștele este fiert.
Rezultatul este o versiune mai sănătoasă de pește și chipsuri decât cea originală și, de asemenea, una surprinzător de bună! Se servește cu sos tartru de casă pe lateral.
Mai multe rețete grozave pentru panouri
Această postare a fost actualizată. Publicat inițial în ianuarie 2017.
Rețetă foaie de pește și chipsuri
- Timp de pregătire: 30 de minute
- Timp de gătit: 40 de minute
- Randament: 4 până la 6 porții
Dacă peștele mai are pielea atașată pe o parte, îi puteți cere vânzătorului de pești să îl îndepărteze pentru dvs. Vor face acest lucru gratuit.
Ingrediente
- 6 linguri de ulei de măsline sau mai mult dacă este necesar
- 2 1/2 de lire sterline Yukon Gold sau alți cartofi galbeni (3 mari sau 6 medii), fără curățare
- 1 linguriță sare
- 1 cană Panko sau alte pesmeturi albe uscate, fără condimente
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 2 kilograme de pește alb cu carne fermă, piei îndepărtate, cum ar fi eglefin, halibut, polen, flet, merlan, roșcovan, cod sau alți pești din regiunea dvs.
- 1 lingura patrunjel proaspat tocat
- 1 lămâie, tăiată în pene, pentru a servi
- Sos tartru, de servit
Metodă
1 Încălziți cuptorul la 450F. Aranjați 2 rafturi pentru cuptor în treimea superioară și inferioară a cuptorului. Căptușiți 2 foi de copt cu folie și acoperiți cu ulei de măsline (aproximativ 1 lingură pe foaie de copt) sau cu spray de gătit antiaderent.
2 Pregătiți cartofii: Împărțiți cartofii pe lungime, apoi tăiați din nou fiecare sfert în jumătate, astfel încât să obțineți 8 sulițe din fiecare cartof. Într-un castron, aruncați cartofii cu 2 linguri de ulei și 1/2 linguriță sare. Întindeți cartofii pe una dintre foile de copt cu panele îndreptate în sus, dacă este posibil, astfel încât părțile tăiate să fie expuse (unele s-ar putea să nu stea; este în regulă).
3 Prajiti cartofii: Prăjiți sulițele pe suportul inferior din cuptor timp de 40 de minute. Rotiți tigaia parțial (după 20 de minute de gătit) și folosiți o spatulă metalică largă pentru a amesteca cartofii. În acest moment, este bine dacă cartofii cad pe părțile lor; laturile care ating tigaia vor deveni extra-crocante și aurii.
4 Toast panko: Odată ce cartofii sunt în cuptor, începeți cu panko și pește. Prăjește panko, încălzește o tigaie grea la foc mediu. Adăugați panko (nu este necesar ulei) și reduceți focul la mediu. Toastă încet panko-ul, amestecând frecvent, timp de 10 până la 15 minute sau până când se rumenesc.
Scoateți tigaia de pe foc. Se amestecă 1 lingură de ulei de măsline, 1/2 linguriță sare și 1/2 linguriță piper negru în pesmetul panko până sunt bine acoperite. Transferați firimiturile într-un castron puțin adânc.
5 Pregătiți peștele: Tăiați peștele în benzi mari („degete”) sau bucăți mari de 3 inci, oricum doriți. Frecați toate bucățile cu lingura rămasă de ulei de măsline.
6 Înveliți peștele cu panko: Apăsați peștele în panko, astfel încât bucățile să fie acoperite peste tot. Așezați peștele pe a doua foaie de copt, distanțată ușor.
7 Când cartofii sunt la 15-20 de minute distanță de a fi gata, coaceți peștele: Gatiti fileurile de peste groase (2 inch) timp de 15 pana la 18 minute si cele mai subtiri (1 1/2 inch sau mai subtiri) fileuri de 10 pana la 13 minute, sau pana cand pestele este ferm si invelisul incepe sa se rumeneasca. Greșește pe partea de precauție și nu coace prea mult.
7 Serviți peștele și chipsurile: Aranjați sulițele de pește și cartofi pe farfurii, presărați cu pătrunjel, serviți cu sos de lămâie și tartru.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Sheryl Julian este un scriitor, editor și stilist alimentar premiat. Ea este fostul editor alimentar al The Boston Globe, coautor al The Way We Cook și editor al The New Boston Globe Cookbook. Secțiunile sale alimentare au câștigat în 2015 cea mai bună acoperire alimentară pentru ziare de la Asociația Jurnaliștilor Alimentari.
Ați putea dori, de asemenea
15 comentarii/recenzii
Foaie Pan Fish and Chips Anulează răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
Da, am reușit! Peștele a ieșit grozav ... . Am folosit Mahi Mahi! Din păcate, cred că cuptorul nostru trebuie să se încălzească, așa că cartofii prăjiți s-au cam ars. Am urmat indicațiile către o t. Data viitoare, s-ar putea să-l coc la 425, nu la 450 și la 30 de minute în total.
Bine, așa că acum am citit că trebuie să folosesc lingura rămasă de ulei de măsline pentru altceva, așa că ar fi util dacă ați spune că trebuie să folosesc o lingură pentru panko. Mulțumesc!
Bună, Megan! Îmi pare rău că ați întâmpinat câteva probleme cu această rețetă, dar se pare că ați alimentat până la urmă! Am modificat instrucțiunile rețetei pentru a vă ajuta să clarificați câteva dintre punctele pe care le-ați subliniat. Vă mulțumim pentru feedback și sper că v-a plăcut rețeta!
cât de mult ulei de măsline adăugați la panko? ar fi util să includeți acest lucru. Cred că scrie 6 linguri și 2 au fost folosite pe cratițe și alte 2 pe cartofi, astfel încât să rămână 2 ... dar ar fi util dacă ați spune acest lucru. Mulțumiri.
Rețeta spune că nu este necesar ulei pentru prăjirea panko-ului. Aceasta se face într-o tigaie uscată. Apoi 1 Tbl. se adaugă la panko prăjit. (Umezindu-l puțin cu ulei l-ar face să adere la pește și să nu cadă.)
Văd două rafturi în cuptor - unul în partea de sus, celălalt în partea de jos - unul pentru fiecare tigaie, cu 1 Tbl. ulei pentru fiecare tigaie.
1 Tbl. ulei pentru sulițe de cartof; 1 tbl. pentru pești.
Corectie a mea. 2 Tbl. pentru pești.
De asemenea, amestecând panko singur timp de 10 sau 15 minute, timpul de pregătire este mult mai lung de 15 minute. Doar spălarea și tăierea cartofilor mi-au luat mai mult de atât!
Frustrat pentru că a spus să pregătesc două foi de copt și am crezut că amândouă erau pentru cartofi, dar nu puteam să le încadrez pe ambele pe grătarul inferior din cuptor.
Am făcut acest lucru de două ori de când am văzut rețeta pe acest site și a devenit unul dintre preferatele familiei!
A făcut asta noaptea trecută și a fost delicios! Cod folosit. Am adăugat mai multă sare (și piper) la cartofi după preferința noastră, iar unul dintre noi a adăugat mai multă sare peștelui. Oțetul de malț era bun ca opțiune pentru lămâie.
Voi încerca asta, arată bine. Cu toate acestea, este greu de învins un prăjit
Vă mulțumim că ați avut-o pe Shery Julian ca autor invitat. Când locuiam în zona Boston, citirea rubricii ei în Boston Globe era un ritual săptămânal. Încă folosesc rețetele ei pe care le-am adunat de-a lungul anilor.
Mulțumesc Brian! Suntem onorați să o avem pe Sheryl aici ca autor colaborator.
Nu credeam că americanii numesc chips-uri chips-uri, arată totuși bine
Nu facem alt fel de mâncare. „Pește și chipsuri” este singura excepție. În caz contrar, ne referim la cartofi ca aceștia ca „cartofi prăjiți” sau „pene”.
- Rețetă de gustări sănătoase cu chipsuri de dovlecei la cuptor
- Pește de macrou la cuptor - Rețetă
- Pește cu cartof (Pește la cuptor cu cartofi) Memoria Angelinei
- Chimichangas de pui la cuptor - Cal
- Pui Tandoori la cuptor, pui tetoori ușor keto, cină cu conținut scăzut de carbohidrați