BEER, te va vindeca ce te suferă. O bere artizanală făcută din ingredientele din chefir - o băutură din lapte fermentat - ar putea reduce substanțial inflamația și ulcerele de stomac, potrivit unui studiu din jurnalul de alimente funcționale. Folosind un eșantion de 48 de șobolani, cercetătorii au indus inflamații la labele posterioare ale subiecților și le-au administrat apoi unul dintre cele șase tratamente: bere cu chefir, kefir, bere obișnuită, apă, etanol sau un medicament antiinflamator. Și în timp ce primele trei au redus toate inflamațiile, cea mai reușită a fost berea cu kefir, o bere preparată din boabe de kefir cultivate în melasă, apoi „activată pentru a fermenta malțul pentru producerea berii”. Doar berea a redus inflamația cu 28%, în timp ce berea cu kefir a redus-o cu 48%.

băuturi

Într-un alt experiment, inflamația indusă de histamină a fost redusă cu 76 la sută cu berea cu kefir și cu patru la sută cu berea obișnuită. Apoi, atunci când au fost utilizate pentru tratarea ulcerelor de stomac într-o altă probă de șobolan, cercetătorii au descoperit că kefirul și berea cu kefir erau mai eficiente decât berea obișnuită. Când kefiran, o moleculă, a fost adăugată la berea obișnuită, aceste ulcere „au dispărut practic”. Deși nu s-au efectuat încă experimente similare cu subiecți umani, cercetarea șobolanilor sugerează că berea cu kefir ar putea merita investiția unei fabrici de bere artizanală. De fapt, ar putea fi chiar următorul kombucha.