Articole similare

Deși numele lor sună similar, curcumina și chimenul au proprietăți diferite și oferă beneficii distincte. Un polifenol, curcumina este ingredientul activ din turmeric, un rizom care face parte din familia ghimbirului. Rădăcina de curcumă rasă și curcuma măcinată transformă alimentele într-o culoare bogată, aurie.

curcumina pare

Chimenul, în schimb, aparține familiei pătrunjelului; îl puteți găsi în magazine sub formă de semințe maro mici și pulbere măcinată. Ingrediente comune în Asia de Sud și alte bucătării globale, ambele condimente au arome și arome înțepătoare.

Beneficiile curcuminei

Beneficiile potențiale ale curcuminei sunt legiunea, iar vindecătorii din China și India au folosit-o de secole, potrivit unui articol din Critical Reviews in Food Science and Nutrition din 2017. În timpurile moderne, curcumina a făcut obiectul a numeroase studii științifice. O revizuire a studiilor publicate în revista Foods în 2017 atribuie interesul științific intens pentru curcumină proprietăților sale antioxidante și antiinflamatorii. Ca antioxidant, curcumina pare să caute și să împiedice mișcarea radicalilor liberi în organism. Radicalii liberi sunt molecule capricioase care pot provoca leziuni celulare profunde și pot duce la boli cronice.

Curcumina prezintă activitate antiinflamatorie și prezintă potențial în prevenirea bolilor precum Alzheimer, Parkinson, diferite tipuri de cancer, sindrom metabolic, artrită și boli de inimă. În plus, autorii au subliniat potențialul curcuminei în ameliorarea durerilor musculare și a inflamației cauzate de exerciții.

Cu toate acestea, curcumina din curcuma are o parte inferioară. Organismul îl elimină rapid și, în sine, ingredientul are o biodisponibilitate slabă. Autorii revistei observă că curcumina pare a fi cea mai eficientă atunci când este combinată cu piperina, o componentă a piperului negru.

Curcuma este, de asemenea, o sursă bună de mai multe minerale, în special fier și mangan. O lingură de condiment măcinat furnizează 29% din valoarea zilnică (DV) a fierului pe o dietă cu 2.000 de calorii și 93% din mangan. Ai nevoie de fier pentru a transporta oxigenul pe tot corpul, în timp ce manganul contribuie la sănătatea oaselor și la vindecarea rănilor.

Beneficii de chimen

Componentă atât a prafului de chili, cât și a prafului de curry, chimenul oferă, de asemenea, beneficii potențiale pentru sănătate. Ingredientul său principal, uleiul cuminaldehidă, prezintă proprietăți antimicrobiene și antifungice, potrivit unei recenzii publicate în Critical Reviews in Food Science and Nutrition în 2015. Acest ulei inhibă diferite tipuri de bacterii, inclusiv E. coli, și face din chimen un bun candidat ca un conservant alimentar.

Un studiu a arătat potențialul chimenului pentru ameliorarea problemelor gastrointestinale (GI). Cercetătorii au testat chimenul, menta și laptele de magnezie la femeile care sufereau de suferință gastrointestinală după ce au fost supuse unei operații cezariane; au descoperit că cele trei au fost la fel de eficiente. Studiul a apărut în Global Journal of Health Science în 2016.

La fel ca turmericul, chimenul conține o cantitate bogată de fier. Doar o lingură de semințe de chimen furnizează 22% din DV pentru acest mineral.

Folosind Turmeric și Chimen

De ce să alegi între curcumă și chimen? Aromele lor se completează reciproc în multe feluri de mâncare, în special curry în stil indian și thailandez. Aruncați legume precum morcovi, conopidă, vinete și cartofi cu ulei de măsline, turmeric, chimen și usturoi și prăjiți pentru o garnitură plină de culoare, plină de culoare.

Puteți combina fie cu alte condimente și arome. Chimenul se împerechează bine cu oregano în burritos și alte feluri de mâncare mexicane. Amestecați curcuma, piperul negru, usturoiul și puțin ulei de măsline în iaurt cu conținut scăzut de grăsimi pentru a face un sos de salată sau o băutură pentru legume crude.

  • Centrul medical Marion VA: Curcumină, Curcuma, Curry și Chimen
  • Recenzii critice în știința alimentară și nutriție: curcumina, o componentă activă a turmericului
  • Alimente: curcumina: o revizuire a efectelor sale asupra sănătății umane
  • Sănătate: curcumă și chimen
  • Recenzii critice în alimente și nutriție: utilizarea condimentelor în alimente
  • Global Journal of Health Science: Compararea efectelor chimenului, a mentei și a laptelui de magnezie asupra complicațiilor gastro-intestinale după operația cezariană
  • MedlinePlus: Fier
  • Institutul Linus Pauling: Mangan

Paula Martinac este educatoare, scriitoare și antrenoră în nutriție. Deține un master în științe în educație pentru sănătate și nutriție și este certificată de consiliere în nutriție holistică. Domeniile sale de interes de cercetare includ stresul, gestionarea greutății și sănătatea femeilor.